韩德承
健康长寿是每个人的美好愿望，但变老又是不行抵抗的自然规律，那么如何能推迟变老呢？我国古代就有用食养来保健身体和医治疾病的传统。所谓“食养”即饮食保健，我国古代著名医籍《黄帝内经》中明确指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”这一论说指出了食物的养分吸收是人体生化之源，以食养作为防病、看病的重要手法。正像唐代大医学家孙思邈所说：“食能排邪而安脏腑，悦神志以资血气，若能用食平疴，释情遣疾者，可谓良工。”他还着重：“安身之本，必资于食。”那么怎样运用饮食保健来摄生呢？
首先要适应四时依据时节的改变和身体的养分需求来断定进食的要点，使素日的一日三餐成为摄生健身的手法。孙思邈说：“春宜省酸略甘，以养脾气；夏宜省苦增辛，以养肺气；秋宜省酸增甘，以养肝气；冬宜省咸增苦，以养心气；四季宜省甘增咸以养肾气。”意思是说春季宜少吃酸的，多吃甜的。中医以为春季为肝气旺盛之时，多食酸味食物会使肝气过盛而危害脾胃。并且人们在春天里的户外活动比冬天增多，膂力耗费较大，需求的热量增多。但此刻脾胃偏弱，胃肠的消化才能较差，不适合多吃油腻的肉食，因而，可多食红枣、蜂蜜等甜食以养脾。夏日少食苦寒的食物避免伤阳气，多食辛味食物以养肺气。因苦味入心属火，故勿多食苦味，恐苦味助火克金令肺受病，即心火过旺限制肺气的宣发。辛味入肺属金，宜多食辛味食物以养肺气。秋季当有意识地少食用些“辛”味的食物，恰当增加些归于“酸”味的食物“以养肝气”。这样有利于肝功用更好地发挥效果，使肝气和调，散精于肝，滋气于筋，避免肝气郁结而致的疾病。冬属水，应于肾。冬天肾水正旺，宜省咸增苦以养心气。冬天宜少吃咸，多吃苦味食物。
其次要留意饮食清淡，少食膏粱厚味膏粱即膏脂与粱米，泛指肥甘甘旨食物。膏粱厚味是指油腻或滋味稠密的食物。长时间多食此类食物不光损害脾胃，影响脾胃运化功用，使饮食水谷不能化为气血而转化为膏脂积于体内，导致肥壮，还易发作痰热和疮疡等病证。
三要分配五味，不行偏食《內经》说，“天食人以五气，地食人以五味”，也就是说，“民以食为天”，可是怎样“食”却是有考究、有学识的。《素问·气愤通天论》说：“阴之所生，本在五味；阴之五宫，伤在五味。是故味过于酸，肝气以津，脾气乃绝；味过于咸，大节气劳，短肌，心气抑；味过于甘，心气喘满，色黑，肾气不衡；味过于苦，脾气不濡，胃气乃厚；味过于辛，筋脉沮弛，精力乃绝。”提出了“谨和五味”的摄生准则，着重只要五味谐和才能使人“骨正筋柔，气血以流，腠理以密”“长有天命”。洪昭光教授提出“红黄绿白黑五色健康法”，就是运用中医五行学说，结合现代医学理论，将这五色食物（西红柿、黄色瓜果、绿色蔬菜、白色燕麦片、黑木耳）与“五味”“五脏”有机结合，发起饮食多样化，不偏食，避免“酸多伤脾，苦多伤肺、辛多伤肝、咸多悲伤，甘多伤肾”。
四要留意饮食卫生，避免病从口入做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不干净瓜果、不吃糜烂蜕变食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。要从食物标签上留意辨认食物质量，挑选安全食物，炊、餐具定时消毒，坚持洁净，把住病从口入关。
老年人消化功用逐步削弱，应细嚼慢咽。我国古代哲人就十分留意饮食办法，《灵枢师传篇》就有“食当细嚼，使米脂入腹”；“食宜细嚼，不行粗速”的记载。祖国医学对细嚼慢咽的摄生效果也有不少论说，如《千金要方》载：“食当熟嚼”；《摄生庸言》曰：“不管粥饭点心，皆宜嚼得极细咽下。”《千金翼方》建议“食无大言”，让吃饭时专注细嚼，以利消化。中医有“脾开窍于口”的说法，提示口腔内食物的充沛消化对健脾益胃是十分有利的，这与现代医学的观念也十分共同。细嚼慢咽有助于消化，可防备口腔疾病和胃肠病；细嚼慢咽还有调理心脑血流量的效果，能增强脑力，可防发呆，可分解毒素，防病抗癌。
此外，还要留意食不过饱，少吃多餐。
