蒋宇利
网上撒播的关于红葡萄酒摄生的文章，简直漫山遍野，乃至连电台、电视节日、报刊也都广为传达，乃至某些医学界人上也情不自禁地跟进，宣扬其摄生优点。一些媒体、商家对葡萄酒成效的宣扬，广泛抗衰老、抗氧化、下降心血管发病的风险、抗病毒，以及美容养颜、减肥减肥等多个范畴。许多人为此感到疑问，葡萄酒真有如此多的优点吗？进而再问：不爱喝酒的人，吃葡萄也能收到相同成效吗？
这些宣扬煞有其事的理由，是说葡萄酒里含有白藜芦醇。严厉来说，白藜芦醇是葡萄籽里所含的一种成分。相关研讨证明，白藜芦醇的确具有抗氧化自由基、防治心脑血管疾病、延年益寿的效果。一些大型医药公司的科研机构，也正在积极地研讨人工合成白藜芦醇，并进一步展开临床实验。或许在不久的将来，市场上就会出现以白藜芦醇为首要成分的医疗保健药物。这应当是人类的福音。
但惋惜的是，在红葡萄酒与白藜芦醇的医疗保健价值之间划等号，却是某些商家使用顾客对健康的美好愿望所进行的商业忽悠，或许说这底子就是一场圈套。工作起因于美国的康涅狄格州立大学心血管中心的Dipak K.Das教授，他先后在11份学术期刊上宣布了26篇论文，宣称红葡萄酒中的白藜芦醇对心血管有利。因为Dipak K.Das教授自己就是心血管专家，并且仍是近年来宣布白藜芦醇可协助小白鼠防备心脏病、延伸其寿数等研讨成果的首要人员，因而他的可信度在许多人的心日中是比较高的，这也是某些医学界人上跟进宣扬红葡萄酒有利健康的原因之一。
问题是Das教授这次却是做了假。尔后，学术界列举了Das教授论文中的145处伪造和曲解的数据，被指为取得研讨经费，制作虚伪数据。并且Das教授的实验底子不能成为红葡萄酒对防备人类心血管疾病有用的证明。实验中白鼠喂饲的白藜芦醇剂量十分大，均匀每公斤体重到达24微克；而红葡萄酒中白藜芦醇的含量约为每公斤1.5-3微克。也就是说，一个68公斤的成年人每天需要喝750-1 500瓶红葡萄酒，才干到达有用的剂量水平。这显然是不现实的，并且医学界早已证明，过量喝酒有害健康，因而，经过很多喝酒取得微量白藜芦醇的优点，远远抵不上酒精的坏处。
商家“盛赞”白藜芦醇的宣扬“技巧”，就是有意混杂了药物有用成分的概念与剂量的联系。我们都知道，某一种对人体有利的物质要在人体内发挥效果，达不到相应剂量是不可的。为了取得有利的白藜芦醇，喝酒绝不会比吃葡萄不吐籽或吃葡萄干更有含义，并且研讨发现花生、桑葚等食物，也都含有白藜芦醇。或许更直白了说，仅仅依托植物或许葡萄酒中极端微少的白藜芦醇含量，底子没有医疗保健含义。据了解，现在研讨的要点在于使用人工合成的白藜芦醇效果于人体，例如，葛兰素史克公司就使用化学合成技能，取得比红酒中白藜芦醇活性高出上百倍的活性物。此外，白藜芦醇自身也不是全能的保健成分，它也有或许引起关节炎、失眠、焦虑等不良反应；并且与其他某些药物合用，也或许会相互效果，发生晦气影响。最近丹麦哥本哈根大学进行了一项研讨，27名65岁的白叟每人每天摄入250毫克白藜芦醇。成果标明，受试者与服用安慰剂的对照组比较，不只没能减缓动脉粥样硬化进程，反而抵消了运动带来的优点，血压和低密度脂蛋白的水平更差。
当然，的确有人发现某些爱喝葡萄酒的法国人较为长命，且心血管疾病的发病率偏低。但也有人调查到相反成果，即喝红葡萄酒会添加这些慢性病。有人以为红葡萄酒下降乳腺癌发病率，另一些报导则标明红葡萄酒添加了妇女乳腺癌的风险。这些研讨成果之所以南辕北辙，是因为它们都仅仅是关联性的调查成果，并不是因果性研讨。关联性研讨与因果性研讨交叠，会带来一些貌同实异的成果。研讨是否因果联系，有必要设定实验计划，保证葡萄酒对人体健康为“单一影响要素”。也就是说，有必要扫除其他或许的影响要素，比方吸烟、运动、饮食、社会交往、精神压力、日子习惯等许多日子方式问题。我们知道，喝酒过多的酗酒者，必定短寿；相同，因为葡萄酒的贵重，不能常常喝葡萄酒的人，也或许往往是日子较窘迫者，也不或许保证健康水平。而在法国，那些有条件能常常适量喝红葡萄酒的人群，恰恰是日子优胜的中产阶级。他们的健康首要得益于日子水平和日子习惯，并非仅仅依托喝葡萄酒。更严厉的研讨标明，增进健康的喝酒种类并非仅仅红葡萄酒，不管白酒、葡萄酒、啤酒，只需适量饮用，效果其实都是相同的。
葡萄酒的确含有必定的营养物质，佐餐也会带来开胃等优点。不过，葡萄酒中首要成分就是水和酒精，两者占总量的97%以上，别的还含有一些有机酸和风味物质。其间有利的白藜芦醇、花青素等，含量十分少。至于维生素、氨基酸，含量就更是微乎其微，葡萄酒中所含的微量成分，底子就不或许成为弥补维生素等的杰出来历。endprint
