春雨小厨房第255期
用料：
羊排1人份、油适量、盐、胡椒、百里香一把
在家也能做出和餐厅相同水准的羊排。新鲜质量好的羊排底子不需要滋味浓重的酱汁吗，只需要简略的盐和胡椒，再依据个人爱好熏染香草就十分好吃了。
1.羊排外表淋食用油，盐，胡椒，用手按摩后使其进入肉的肌理中。使肌理吸足油后煎的时分能够坚持肉身的嫩度和水分。既是油包水。不要用料酒去腥，酒是液体，含有水分，羊排下锅就会溅爆，这样会损坏肉的肌理和口感。
2.平底铁锅烧得很烫，坚持大火。下羊排（不要用不粘锅和陶瓷锅这种平底锅，这种合适炒菜，不合适高温煎烤。铁是金属，传热最快。）。大火能够最快封住肉块里边的水分。
3.一面煎好今后，再翻面煎另一面。不要翻来翻去煎，咱们不是在烤羊肉串。羊排旁边面也要煎烤到，用夹子或筷子夹住肉块上下双面，使旁边面紧贴锅底。
4.煎烤的时分，用百里香在肉块外表来回扫动。这样香草的气味就会进入肉块中。不喜欢百里香的能够不必。纯属个人口味。
5.煎好后就出锅装盘了。觉得味淡的，能够再撒点盐和胡椒。咬了一口觉得生了，能够放进微波炉里叮叮。
