春雨小厨房第249期
这款大爱的干椒牛肉，交融了卤味的特征，口感又比牛肉干柔软，加上鲜姜小米辣丝的合作，吃的时分大伙用牙签一戳一个，不要太酥胡~
先卤，卤料自选，我买的是廖排骨的浓缩卤料，也有重庆自家卤十分好用
牛肉清水浸泡半小时后，入沸水汆一下，洗去外表浮沫待卤。煮水的时分，顺便把将小米辣、干辣椒，野山椒，洗净去蒂去籽切成细丝，葱白、鲜姜和老姜也切成细丝
运用卤料，将牛肉卤制入味，老卤水更优~我用的四川的卤料色彩会更深一些，北方的更多用作红烧，色彩比较浅
卤好的牛肉，切成长条备用（不是制造牛肉干，不会缩太多，可切略短）
入中量的油， 参加老姜丝及野山椒丝炒香，放入卤切好的牛肉条，煸炒至水分消失一部分，牛肉刚开始变色
参加干辣椒丝，野山椒丝，藤椒，稍稍煸炒~
炒的时分主张中火，小火简单炒老，大火费油~炒着炒着就更入味了……
参加小米辣椒丝，葱丝，姜丝一同煸炒入味~
入盐和生抽调味，起锅~~~
