假如不运用防腐剂，微生物就会成长繁衍，反而会对健康发生损害。
人民网北京7月1日电 （王宇鹏）“吃色素，咱们仍是黑眼睛、黄皮肤；吃防腐剂，咱们也不或许变成木乃伊。”在谈到食物添加剂是否会损害健康时，国家食物安全危险中心助理研究员王富丽打了个比方。
她着重，只要在食物安全国家规范规则的运用定量和范围内去运用，食物添加剂就不会对人体发生损害。中国食物添加剂和配料协会副理事长兼秘书长薛毅提示，定心食用的一起，也要留意“零添加剂”的概念。
▍食物添加剂有什么用？
食物添加剂首要发挥着避免蜕变、改进口感、确保质量均一等效果。
“食物都有必定的保质期，假如不运用防腐剂，微生物就会成长繁衍，反而会对健康发生损害，比方黄曲酶毒素，它的损害性比砒霜还大。”
王富丽一起着重，“运用防腐剂的首要的条件是有必要恪守食物安全国家规范。现在存在一些不法商贩用防腐剂来掩盖食物原猜中的缺点，这种状况应该严厉打击。”
关于冰淇淋等食物中的增稠剂，王富丽介绍，其首要效果是使食物可以构成凝胶的状况，然后让食物具有比较适合的口感。增稠剂比较最常见的是淀粉类和胶类，且大部分来源于天然食物，例如海藻酸钠、琼脂等。还有被称作“奶精”的植脂末，常用在咖啡等饮料类的产品里，首要意图就是为了带来爽滑、浓稠的口感。
在规模化的加工过程中，食物添加剂还有助于确保产品质量的均一性。薛毅表明：“在加工量巨大的前提下，假如没有食物添加剂，顾客今日买到的火腿肠是这种滋味和色彩，明日买到的或许就不相同了。”
▍食用添加剂安全吗？
已然食物添加剂不可或缺，那么怎么确保其不会损害健康？
薛毅介绍，食物加工运用食物添加剂是有清晰的食物安全国家规范来约束的，每种食物添加剂用在哪种食物，用量是多少，都有严厉的规则。现在国家规范答应运用的食物添加剂有2334个种类，低于美国和日本。
“咱们对食物添加剂进行安全性点评的时分考虑了两方面问题，一个是长时间，一个是很多。”薛毅说，“很多，即以每天把食物添加剂当饭吃的剂量来衡量；长时间，即以终身每天食用的长度和强度往来不断衡量。然后将这两方面的安全系数，作为咱们拟定规范的科学依据。”
薛毅着重，只要是依照规范规则运用食物添加剂，安全性就不足为虑。但一起也要当心“零添加剂”的概念。
“‘零添加剂’往往是商家制作的一种概念。”薛毅说，“现在的食物加工条件和规模化生产方式，现已罕见不需要运用添加剂的状况。即便是一些高温高压灭菌的罐头食物或高糖的蜂蜜，自身无需添加剂，也不用弄巧成拙地标注上‘零添加剂’。因而，‘零添加剂’大多是商家为了产品好卖，或许为了投合顾客的一些心思要求而提出的概念。”
