羞答答的酱烧红娘鱼

春雨小厨房第288期

今日烧的鱼叫红娘鱼，这鱼体色光润，身体修长，颇有妇女之貌，故称红娘鱼，并且它还长着像是蝴蝶翅膀相同的鳍，很漂亮。红娘鱼鱼刺不多，肉是蒜瓣肉状，十分合适白叟孩子吃。

用料：

红娘鱼、豆瓣酱、料酒、生姜、红椒、葱、白糖

锅内倒油后放入葱姜蒜爆香

放入两大勺豆瓣酱

锅内加水将酱汁煮开

放入洗净的红娘鱼，倒入少量料酒和白糖

大火煮开后改小火慢煮

煮至汤汁收干时出锅即可

小贴士

这道菜用豆瓣酱来烧就不必放酱油了，豆瓣酱也起到上色提鲜的效果；

盐也要放的适量，自身豆瓣酱就是咸的。