这些“抗癌食物”背面，是否有科学依据呢？
在这个信息飞速传达的网络时代，有时各种摄生信息让我们难以分辨真假。比方网上流传着各种版别的“抗癌食物”，被许多人奉为“食谱”。但你是否也曾考虑过：这些“抗癌食物”背面，是否有科学依据呢？
▍诱发癌症要素多，饮食影响大
首要，癌症与饮食有必定的联络。作为死亡率较高的疾病，癌症的发作受多种要素的归纳影响，既有环境要素，也有机体内部要素（如遗传要素、精力要素等）。一起，遗传和环境要素也会在癌症的发作和开展过程中相互效果。例如某些人存在乳腺癌的BRCA1基因，那么她患乳腺癌的危险性就添加了。而从外部要素来看，在多个环境要素中，饮食对癌症的影响可能是最大的。
▍什么样的食物会被包装成“抗癌食物”
网上所谓的“抗癌或防癌食物”，大多数是大蒜、西红柿、西兰花、绿茶、红薯、苹果之类的植物性食物，这一点，并没有太大科学问题。依据国际癌症研讨基金会专家组的防癌主张，其间有一条是：多吃植物来历的食物。由于用归纳办法取得的依据标明，大多数具有癌症防备效果的膳食主要是植物性食物。
国际癌症研讨基金会专家组主张“每天至少吃5份（至少400g）不同品种的非淀粉蔬菜和生果，每餐都吃相对未加工的谷类食物和/或豆类食物等”。之所以着重粗加工谷类、非淀粉蔬菜和生果以及豆类的重要性，是由于这些食物都含有很多的膳食纤维和各种微量养分素，并且具有低或较低的能量密度。浅显点了解，这些食物有利成分多又不简略让你发胖，对健康有优点。
▍“抗癌食物”的科学界定
关于食物的抗癌功效，在国际癌症研讨基金会专家组看来，不是简略的“能”或不能，而是要依照食物与癌症之间的联络强度区分为：“充沛的”、“很可能的”、“有限的-提示性的”和“不可能的”。
▍以蔬菜生果类为例：
1、非淀粉蔬菜（如多叶绿色蔬菜、胡萝卜、花椰菜、芦笋等）“很可能”下降口腔、咽、喉癌、食管癌、胃癌的危险性，“有限”依据证明能下降鼻咽癌、肺癌、结肠直肠癌、卵巢癌和子宫内膜癌的危险性；葱属蔬菜（如洋葱、青翠、大蒜、韭菜等）“很可能”下降胃癌的危险性；大蒜“很可能”下降结肠直肠癌的危险性；“有限”依据证明胡萝卜能下降子宫颈癌的危险性；
2、生果：“很可能”下降口腔、咽、喉癌、食管癌、肺癌和胃癌的危险性，“有限”依据证明能下降鼻咽癌、胰腺癌、肝癌、结肠直肠癌的危险性。
3、含膳食纤维的食物（如糙米、芹菜、柑橘等）：很可能下降结肠直肠癌的危险性，有限依据证明能下降食管癌危险性；
4、含叶酸的食物（如菠菜、动物肝脏、生果等）：很可能下降胰腺癌的危险性，有限依据证明能下降食管癌、结肠直肠癌的危险性；
5、含类胡萝卜素的食物：很可能下降口腔、咽、喉癌、肺癌的危险性；
6、含β-胡萝卜素的食物（如南瓜、胡萝卜、菠菜等）：很可能下降食管癌的危险性；
7、含西红柿红素的食物（如西红柿、南瓜、柿子等）：很可能下降前列腺癌的危险性；
8、含维生素C的食物（如猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、橙、橘等）：很可能下降食管癌的危险性；
9、含硒的食物（如芦笋等）：很可能下降前列腺癌的危险性，有限依据证明能下降肺癌、胃癌、结肠直肠癌的危险性。
当然，除了植物类食物，一些鱼类、奶类、坚果类也有必定的防癌效果。比方，有限的依据证明鱼能下降结肠直肠癌的危险性。
由上可知，某些食物有助于下降癌症危险是由于富含某些养分素，不同食物防备不同癌症的研讨依据力度也不同。并且，防癌不是吃某些抗癌食物这么简略，还要考虑其它多种要素对癌症发作的影响。此外，再好的东西也需求食之有“度”，合理的膳食更为重要。所以，只吃某些“抗癌食物”不必定能抗癌，说某种食物是“抗癌食物不精确”，严厉意义上，只能说这些食物有助于防癌抗癌。
▍防癌应该怎样吃
癌症的归纳防备办法是多方面的，其间，饮食和养分办法是最重要的一个方面。除了上文说到的添加保护性食物的摄入，还要削减致癌物或致癌前体物的摄入，确保均衡的饮食，增强机体抵抗力，以到达饮食防癌的意图。
比方，尽量避免摄入被污染的食物，如农药残留、重金属、环境雌激素等；少吃含有糖精、人工合成色素等多种添加剂的加工食物；不吃发霉的食物、阴凉枯燥处储存粮食避免霉变；少吃一些肉类罐头、火腿等，尽量低温储存一些易腐的含蛋白质丰厚的肉类、鱼类、贝壳类等；少吃炸薯片、薯条、方便面等高温油炸淀粉类食物、少吃泡菜等腌制食物等。
确保均衡饮食，主张以植物性食物为主的多样化膳食，养成多吃蔬菜生果、少吃红肉、约束总脂肪和油类，操控食盐、不喝酒等杰出习惯。
除此之外，坚持体育锻炼、坚持杰出的精力状态、坚持合理有规则的日子方式，定时参与体检或进行预知疾病危险的基因检测，也是到达防癌意图的办法。
【参考资料】
[1]陈君石.食物、养分、身体活动和癌症防备.我国协和医科大学出版社
[2]石汉相等.肿瘤养分学.公民卫生出版社
[3]顾景范,杜寿玢,郭长江.现代临床养分学第二版科学出版社.
[4]我国养分学会.我国居民膳食攻略.
作者：刘萍萍日子养分
华大基因养分师、健康管理师。我国养分学会会员。
