夏日温度高、湿度大，微生物易于成长繁衍，食物简单糜烂蜕变，食物中毒高发、频发。
夏日温度高、湿度大，微生物易于成长繁衍，食物简单糜烂蜕变，食物中毒高发、频发。针对夏日食物安全特色，为保证大众饮食安全，防备食物中毒发作，国家食物药品监督管理总局特提出以下留意事项：
▍一、选购应留意食物贮藏条件
食物选购应挑选贮藏条件较好、契合卫生要求的正规商场、超市和商场，要购买感官正常的食物或食物质料，调查是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包(涨袋、胖听)等现象。特别是需求冷藏或冷冻的食物要看是否契合相应的条件（一般冷藏温度为0-4℃、冷冻温度为-18℃以下）。
▍二、夏日要特别留意食物保藏
夏日要特别留意食物保藏。需求冷藏或冷冻的食物，购买后赶快放入冰箱保存，防止在室温露出过长导致糜烂蜕变。冰箱内寄存食物不宜过满，要定时除霜。蔬菜、生果类食物宜冷藏保鲜，与生肉、生鱼等要分隔保存。听装、瓶装、罐装、利乐纸盒、真空包装等包装食物，即开即用，敞开后应及时冷藏且不宜久存。烹调好的食物室温寄存时刻不要超越2小时；剩菜、剩饭等要及时冷藏，冷藏时最好用保鲜膜包好，冷藏时刻不宜超越24小时，再次食用前要完全加热，并承认无蜕变后方可食用。
▍三、食物制造进程要留意清洁卫生
食物制造进程要留意清洁卫生。食材要洗净，切配、盛放食物的刀板和餐具要生熟分隔。加热烹制的食物要烧熟煮透；凉菜要现吃现做，可适量参加生蒜或醋灭菌。不吃或少吃生食海产品。
▍四、挑选有证餐饮效劳单位
外出就餐应挑选有证餐饮效劳单位并索要发票或收据，主张挑选食物安全动态等级鉴定高的餐饮单位就餐。烧烤食物质料贮存条件不妥简单糜烂且烧烤加工中可构成苯并芘等有害物质，主张慎食，特别是不要贪吃无证摊贩烧烤。
▍五、在外就餐特别留意
顾客食用购买的食物或许在外就餐呈现不适，要及时就医，保存病历卡、化验陈述等相关材料，一起拨打食物药品监管部门投诉举报电话12331。
材料链接：世界卫生组织（WHO）食物安全五大关键
