假如要预备凉白开，最好用密封性好的洁净容器寄存，这样能够防止空气中的杂菌污染，而且一次不要预备太多。
受访专家：我国疾病防备控制中心养分与食品安全所研究员 何 丽
气候转热，许多人开端在家里预备一些凉白开。但是，最近一则“开水也有保质期,一杯水的寿数最长16个小时”的帖子在网上广为流传，文中说到“隔夜水中的大肠杆菌数量超支严峻，烧开的水在空气中的保质期只要16个小时。假如是晚年人和小孩等抵抗力较差的人群，或是有胃肠疾病的人群，喝了细菌超支的水，很简单引起腹泻、胃肠炎等症状。”
一石激起千层浪，这个帖子火的一起，许多网友又把“凉开水放久了堪比缓慢毒药”、“隔夜水会致癌”等这样的帖子晒出来。不少网友看后纷纷表示，再也不敢喝凉白开了。现实真的如此吗？对此，《生命时报》记者采访了我国疾病防备控制中心养分与食品安全所研究员何丽。
何丽指出，现在并没有看到威望的试验数据来证明“开水的寿数只要16个小时”的说法。
水在烧开的过程中，其间的致病微生物会被杀死，但是，在开水温度降到室温今后，就可能会有微生物在水中繁衍，时刻越久，微生物数量就会越多。但放多久微生物的数量会超支以及不再合适饮用，其实是没有固定时刻的。由于开水的保质期还会遭到许多客观环境的影响，如盛放开水容器的洁净程度及保温程度，室温是多少，是否加盖保存及容器的密封性等。假如开水一向放在保温性好的暖瓶里，那就不必忧虑微生物繁衍的问题了。但假如装开水的容器不洁净，再加上开口放置，那微生物超支的危险就会增大。
惋惜的是，现在并没有相关的试验数据来辅导我们白开水在各种环境中会寄存多久。跟许多食物相同，水仍是喝“新鲜”的（即刚烧开的）最安全。假如要预备凉白开，最好用密封性好的洁净容器寄存，这样能够防止空气中的杂菌污染，而且一次不要预备太多。
