吃几口花菜，摄入点极微量的、理论上获许对抗癌有优点的物质，关于肿瘤来说，相同也是“曾不能毁癌之一毛”。
防癌抗癌是现在各类摄生帖的主力军，“蔬菜抗癌”更是其间抢手，有些“科普文章”还详细介绍了各种蔬菜的抗癌机制，术语缤纷、不着边际，不由人不信。蔬菜真的有这么奇特吗？
多吃蔬菜确实对防癌抗癌有利
蔬菜中含有丰厚的维生素、矿物质、纤维素和多种生物活性植化因子，多吃蔬菜确实对防癌抗癌有利。美国癌症学会曾于2012年发布《癌症存活者养分和运动攻略》，指出：“多吃养分丰厚的蔬菜生果，或有可能对防备某些特定类型的肿瘤、下降复发率和进步生存率有优点”。但一起标明：
“现在并不清楚终究果蔬中的哪种成份对肿瘤患者最具保护性”，也没有清晰依据证明有哪种蔬菜能防备特定肿瘤的发作。
因而，《攻略》并没有给咱们引荐某一种或几种蔬菜，而是主张人们每天摄入多种多样的有色蔬菜与生果。关于肿瘤患者，《攻略》还鼓舞他们每天至少喝2~3杯蔬菜汁和1.5~2杯生果汁(不限制品种)。
▍蔬菜并非肿瘤克星
已然没有哪种蔬菜是特定的肿瘤克星、已然蔬菜的抗癌机制现在并不清楚，那么许多撒播甚广、言之凿凿的帖子又是怎么回事呢？
举个比如吧，有个帖子是这样说的：“花椰菜、花菜等十字花科蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物，能够诱导体内生成一种具有解毒效果的酶。常常食用，可防备胃癌、肺癌、食道癌的发作。”
形似科学的术语、清晰清晰的机制、令人欢喜的成果，只可惜，这些都经不起琢磨。
经过检索，咱们不难了解到以下常识：“硫甙葡萄糖苷”是十字花科植物中一组含硫化合物的总称，当植物安排遭受损害时，能够经过化学反应发生热辣气味，然后防护真菌、昆虫等的侵略，其水解产品“异硫代氰酸盐”被发现能够削减致癌中心产品、按捺肿瘤构成。
▍问题好像处理了，这不就是“花菜抗癌”的科学证明吗？
所谓“抛开剂量谈药性都是耍流氓”，相关研讨标明，要在人体完成抗癌活性，“异硫代氰酸盐”的摄入量至少应到达200-400mg，这相当于吃多少花菜呢？
答案是：吃多少都不行。依照核算，每100g花菜含“硫甙葡萄糖苷”约11.7-78.6mg，经烹饪后的均匀损失率为36%，而咱们所需求的抗癌成分“异硫代氰酸盐”在烹饪后的含量简直为零。
事实上，现在关于“异硫代氰酸盐”以及十字花科蔬菜抗癌效果的依据根本来自细胞和动物试验，而在这些试验中，所运用的化合物剂量远超出这些物质在人们饮食中正常水平的好几个数量级。
因而，在试验室里所得出的“异硫代氰酸盐抗癌”的观念并不能直接转化为“吃花菜抗癌”的定论。更何况，关于这种化合物的抗癌效果自身还存在争议。
咱们都听说过“愚公移山”的故事。愚公率后代叩石垦壤，计划铲平太行、王屋二山，而且以为：“子后代孙无量匮也，而山不加增，何必而不平？”这个道理听起来不错，可详细到实践上并不具有可操作性，假如不是神仙显灵，其成果必定是“以残年余力，曾不能毁山之一毛”。
相同，吃几口花菜，摄入点极微量的、理论上获许对抗癌有优点的物质，关于肿瘤来说，相同也是“曾不能毁癌之一毛”。
关于“蔬菜抗癌”，咱们能够这样总结：每天摄入品类丰厚的蔬菜对防癌抗癌确有利处，其机制尚不清楚，现在还没有哪种蔬菜被清晰证明能防备特定肿瘤。总归，鼓舞咱们多吃蔬菜，让科学而不是谣言来主导咱们的餐桌。
