林志颖打头哦。
编者的话：日子中从来不缺少流言，尤其在现在的信息时代，流言的发作和传达远远比驳斥流言来得强烈。在移动新媒体的火上加油下，食物圈成了当下最简单引发重视，也是流言最易发作的范畴。2014年行将曩昔，本版特邀威望食物专家，评选这一年食物圈最火的流言，并逐个解读。
小分子胶原蛋白抗衰老
流言追寻：年头，演员林志颖凭仗“逆成长”成为人们热议的论题。在他公司推出的产品中，有一款以“小分子胶原蛋白”为主打质料的胶原蛋白饮品，林志颖称自己不老的隐秘就在于此。（见图1)
专家解读：美国普度大学农业与生物系食物工程专业博士云无心表明，水解胶原蛋白（或是宣扬的“小分子胶原蛋白”）没有能协助美容护肤的依据。水解胶原蛋白相当于把人体消化的进程在体外进行了一部分，吃下后消化吸收速度更快。此外，水解胶原蛋白中有许多二肽、三肽被直接吸收进入血液，但它们无法进入细胞作为组成蛋白质的质料。也就是说，它们的确被吸收进入血液了，却不能派上用场，最终又被排出了体外。
富氧水能“补氧”
流言追寻：经过喝水就能“补氧”，溶解氧含量为一般饮用水的6~10倍……2月末，杭州娃哈哈集团推出一款声称“革命性饮品”的富氧弱碱性水，声称喝一瓶富氧水，即可经过消化道黏膜浸透方法吸收水中的高浓度氧气。(见图4）
专家解读：云无心说，首先富氧水并不奇特，开瓶就会开释氧气。其次，经过喝水吸收氧气，不太实际。水喝进去进入的是消化系统，虽然有“科学家”提出“经过消化道黏膜浸透方法吸收水中的高浓度氧气”的理论，但并没有被科学界认可。经过喝水弥补氧气，从理论上讲并不建立。最终，与呼吸比较，水中氧含量太低。哪怕富氧水中所有的氧气能被人体悉数吸收，相对于呼吸来说，其数量也是微乎其微的。
转基因食物有害
流言追寻：3月初，很多网站推出电视主持人崔永元赴美国拍照的查询转基因纪录片，取得很多阅读和转发。在政协会议上他提出提案，要求制止转基因主粮商业化并当即停止种子企业的转基因项目。（见图3）
专家解读：我国农业大学食物科学与养分工程学院院长罗云波指出，到现在为止，没有发现已同意的转基因食物对人体健康有任何不良的影响。转基因仅仅改动了作物的基因，这些被改动的基因吃进人体内，也跟其他基因一同被消化掉，并不会改动人的基因。转基因食物在进入市场前要进行严厉的安全点评，应该说咱们能够买到的转基因食物是安全的，能够定心食用。
生果和牛奶不能同吃
流言追寻：有关喝牛奶的各种忌讳在民间广泛撒播。在本年某档电视节目中，专家经过“把橙汁倒进牛奶，发作絮状沉积”的实验通知我们，喝牛奶前后1小时内不能吃酸味生果。
专家解读：对此，我国农业大学功用乳品要点实验室博士胡长利表明，遇酸沉积是牛奶中“酪蛋白”的根本性质。即便不好果汁一同喝，牛奶在胃里也会发作沉积。由于胃内有很多胃酸，其成分首要是盐酸，酸度比生果中的果酸要酸得多。牛奶进入胃肠道后，也会先触摸胃酸而发作絮凝，然后才是进一步的消化吸收。从别的一个视点讲，生果和牛奶仍是好搭档，两者养分可谓绝配。
微波炉加热致癌
流言追寻：微波炉致癌说由来已久。本年夏天，一则名为《快别用微波炉了，会致癌！》的帖子在上张狂转载，文中称微波炉加热的食物会发作致癌物质，再次引发人们忧虑。
专家解读：我国农业大学食物科学与养分工程学院副教授范志红指出，微波仅仅加热食物中的水分子，食物自身并未发作化学变化，不会发作致癌物。国家家用电器质量监督查验中心归纳查验部主任鲁建国也表明，质量合格的微波炉都经过了严厉的检测和重复实验，其微波走漏量和所发作的辐射都是在国家规定的规范范围内，正常运用，不会对人体形成损伤，更不会经过其加热的食物带来损害。
蘑菇富含重金属
流言追寻：本年10月，一篇名为《蘑菇仍是少吃一点吧》的文章在圈里撒播，文章称，一名来自瑞士苏黎世大学、研讨真菌的博士说，蘑菇虽好，但它对铅、汞等重金属的富集才能强，最多可到达100多倍。
专家解读：山东大学养分与食物卫生研讨所蔺新英教授通知记者，和某些食物比较，蘑菇富集重金属的才能的确高。但蘑菇是否重金属超支首要与其成长环境有关。现在市场上出售的蘑菇大部分是在含棉籽壳、麸皮等一些农林副产品所制造的培养基中成长的，因而，它们触摸重金属的时机就特别小，更谈不上重金属超支了。别的，蘑菇内含有多糖，这种成分能够按捺重金属的解离，使之在体内无法成为离子，因而很难被肠道吸收。所以即便人吃了蘑菇，对人体发作的影响也比较小。
“极草”有奇特成效
流言追寻：极草5X冬虫夏草，一种声称能够“含着吃”、具有进步人体免疫力和抗肿瘤等效果的产品，由于价格昂贵、广告频频呈现而被我们所熟知。本年11月，闻名打假人士王海将极草5X冬虫夏草经典含片送检，成果显现该含片不含虫草素。
专家解读：云无心表明，虫草早已被科学“解密”———它仅仅真菌附着于虫，杀死虫然后在它的尸身上长出的子实体罢了。西方研讨里也没有任何支撑虫草有神效的依据，研讨定论反而倾向于“否定”。在科学文献中，对虫草的研讨大多数都是国人做的，研讨水平根本上处于“成分辨认”的层次。能够说，虫草的研讨间隔在人体实验显现有用，还有绵长的路途要走。现在也没有科学检测成果表明，冬虫夏草含片更利于吸收或效果更好。
不锈钢杯泡茶有毒
流言追寻：入冬后，有媒体拍照视频称，用不锈钢杯子泡茶72小时之后，杯子呈现了“腐蚀”。由于不锈钢中含有毒重金属铬，会开释到茶水中。
专家解读：云无心说，要腐蚀不锈钢并不简单。不锈钢在强腐蚀条件下泡满足长的时刻，才或许呈现肉眼可见的腐蚀成果。而茶水挨近中性，离子强度也很低，简直不具有腐蚀性，更不或许在几十个小时内导致可见的腐蚀。最大的或许是茶垢沉积在杯子上，被当成了“腐蚀”。别的，不锈钢在某些情况下才会被腐蚀，并有部分铬溶出，但含量很少，日常运用契合国家规范的不锈钢食具不用忧虑。
