美国FDA于本周二宣告，将在未来三年内要求食物供货商停止运用反式脂肪。
（美联社音讯）或许你并不知道自己正在摄入反式脂肪，可是很快它将会从你的食物中消失了。美国食物药品监督管理局（FDA）于本周二宣告，考虑到反式脂肪对大众健康构成的损害，将在未来三年内要求食物供货商们停止运用反式脂肪。
常见的包括反式脂肪的食物有：糖霜、馅饼皮、饼干、微波爆米花、人工奶精、速冻披萨、冷冻面团、植物起酥油和人工黄油，这种脂肪能够给一些食物带来愈加立体的造型和丰厚的口感，比方一些烘焙食物和即食糖霜。
▌什么是反式脂肪？
反式脂肪是通过将植物油氢化使其变为固态而发生的，因而又被称为氢化油。与同样会导致心脏问题的饱满脂肪比较，反式脂肪的损害更大。
▌为什么反式脂肪损害如此之大？
反式脂肪会使“坏”胆固醇增多，一起下降“好”胆固醇，增加患上心脏疾病的危险——没错，心脏疾病正是美国人的头号杀手。
▌怎样进行市场监管？
FDA现已断定将反式脂肪从“一般以为安全”（GRAS）的品种中去除。GRAS包括数千种不需要通过FDA审阅，供货商就能够运用的食物增加剂。而一旦将反式脂肪从GRAS中去除，任何人若想运用就需要向FDA请求特别答应。
▌反式脂肪会不会被全面禁止？
不会，食物供货商能够向FDA请求运用。
美国食物杂货制造商协会（MGA），作为食物行业的首要交易集团，已与众公司谋划正式向FDA提出质疑——在某些特定的运用方法中，反式脂肪是“很可能无害的”。但由于FDA现已断定了反式脂肪对大众建康的要挟，因而并太不会同意多途径的运用。
事实上，在肉类和奶制品傍边也会天然构成一些反式脂肪——但FDA还没有将这些少数的反式脂肪列入调查目标。由于它们不只很难去除，FDA也以为这不会要挟大众建康。
▌反式脂肪这么不健康，莫非还没有大规模停用吗？
不，现已大规模停用了。FDA表明，在2003到2012年之间，由于食物供货商现已开端运用其他食用油代替反式脂肪，人们现已削减了78%的反式脂肪的摄入。
▌怎样知道我是不是在吃反式脂肪？
从2006年开端，FDA现已要求供货商在食物包装上标明反式脂肪的含量，可是，假如食物里含有的反式脂肪小于0.5克，那么则能够将反式脂肪含量标示为零。
FDA食物安全和运用营养学中心主任苏珊·梅恩说，假如从整体日常饮食的视点来看，那么这些躲藏的含量仍然会“累积为相当多反式脂肪的摄入。”
现在，FDA主张顾客留心食物包装上的成分表，以保证不含有部分氢化油。一旦过了三年的过渡期，将不会答应增加任何含反式脂肪的成分，除非FDA专门同意。
▌是否一切脂肪都有害？
不是，但都应该适量食用。坚果，植物油和鱼类中的不饱满脂肪是最健康的。
而饱满脂肪首要来源于动物，相对来说不那么健康，在每天的热量摄入中应低于10％。
▌是否很难找到反式脂肪的代替品？
整体来说不会很难。煎炸用油就很简单被代替，并且食物科学家现已找出在许多食物中代替反式脂肪的其他脂肪。但也有破例，比方即食的蛋糕糖霜，它的部分定型是要依赖于反式脂肪的。
▌我会感觉到食物在口味上的改变吗？
不会。由于反式脂肪并没有什么特别的滋味，并且在大多数情况下，其他脂肪会直接代替反式脂肪。
不过，你的心脏可能会感觉到改变。奥巴马政府表明，此举将会削减冠心病的发病率，并防备每年数以千计的致命性突发心脏病。
▌含反式脂肪的食物
在下面这些食物中，反式脂肪被广泛运用：
Via：YAHOO
原标题：What are trans fats and why are they unhealthy?
翻译：龚凌霄
