真的存在“最脏”的食物添加剂吗？这12种物质对咱们来说也不生疏。
近来，美国环境工作小组（Environmental Working Group，EWG）发布了食物添加剂“黑名单”列表，发布了12种 “最脏”食物添加剂名单（Dirty Dozen），别离包含硝酸盐和亚硝酸盐、溴酸钾、对羟基苯甲酸丙酯、丁基化羟基苯甲醚（BHA）、丁基化羟基甲苯（BHT）、没食子酸丙酯、可可碱、香味物质、人工色素、双乙酰、磷酸盐、铝添加剂，还主张民众尽量避免以上12种最脏添加剂，称或许致癌。
真的存在“最脏”的食物添加剂吗？这12种物质对咱们来说也不生疏。硝酸盐和亚硝酸盐在许多植物性食物中都是天然存在的，咱们吃的蔬菜中都有，它们还可作为发色剂和防腐剂用于肉制品中，这两种物质并不存在致癌性，并且，亚硝酸盐能按捺肉毒梭菌成长，避免发生丧命的肉毒素，关于保证人们的安全有很重要的效果。
溴酸钾曾经可作为抗氧化剂和防腐剂用于面粉中，后来的科学评价发现没有必要，世界上大多数国家现已制止运用，我国于2005年取消了它的运用。对羟基苯甲酸丙酯是常用的防腐剂，在果酱、酱油、饮料等多种食物中都答应运用。丁基化羟基苯甲醚（BHA）、丁基化羟基甲苯（BHT）、没食子酸丙酯是常用的抗氧化剂，评价以为合理运用安全性也不必忧虑。
磷酸盐是保水剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、抗结剂等运用，美国评价以为它归于一般以为安全（GRAS）的物质。含铝添加剂可当膨松剂运用，在油条、膨化食物中常用，本年我国的食物安全危险评价发现，某些人群，尤其是儿童，或许存在铝摄入过多的危险，现已修改了含铝食物添加剂的运用。
双乙酰能发生黄油的香味，经常被用到爆米花中，是我国答应运用的增香剂；香味物质即咱们一般所说的香精，现在能够运用的香精有1000多种，大多是安全的。人工色素在许多食物中都答应运用，并不会导致儿童多动症等问题。而可可碱（Theobromine）并不归于添加剂，它是一种生物碱，存在于可可树和巧克力中，同属这一类的还有茶碱和咖啡因，这是一种常见的食物成分，在咱们喜爱的茶叶咖啡中都天然存在，少数食用也不会有何损害。
所以这12种物质大多是常用的添加剂，世界各国都有相关的运用规则，能够以为，只需合理运用并不会对人体有何影响，并不是什么“最脏的添加剂”。
