现在商场上的饲养海产品底子未发现药残超支等现象，能够定心食用。
（独家专访：全国海水水产饲养学科首席科学传达专家柳学周，感谢我国水产学会对本次访谈的支撑）
关于水产饲养，网上盛行许多流言，有的说水产饲养过程中都会投进激素和抗生素等药物，人吃了对身体欠好；还有的说近几年海上事端、污水排放等形成海水污染，海水饲养的海鲜许多市民感到不定心所以不敢吃，这让一些海鲜爱好者深深地忧虑，莫非饲养的海鲜真的像网传的那样可怕吗？咱们还能不能定心肠去吃海鲜了？为了消除疑虑，知力君邀请到全国水产饲养学科首席科学传达专家柳学周教授，为咱们逐个回答关于水产饲养的那些事儿！
▍1.水产饲养多用抗生素，长时间食用可增耐药性？
专家回答：有关水产饲养运用抗生素等问题，大众是有许多误区的。首要，国家对水产饲养运用的药物有清晰的规则，有些药物是明文禁止运用的，如氯霉素、硝基呋喃类、孔雀石绿等等易发生药物残留的药品。
有些药物是能够运用的，这些可用药物经短时间的休药期能够在体内代谢消除，并不发生残留。现在，国家对上市的水产品均进行药物查验，有药残的残品禁绝上市并会遭到重罚。饲养业户也会考虑饲养本钱和企业诺言，然后回绝运用禁用药物。现在商场上的饲养海产品底子未发现药残超支等现象，能够定心食用。
▍2.海参等海鲜饲养中常用避孕药，吃多了会导致不孕不育？
专家回答：这种说法是过错的。现在，我国水产饲养职业中并不存在运用“避孕药”的现象。首要，在科学研讨实验方面底子没有做过运用“避孕药”的实验依据，怎么运用无人知晓。海参的成长周期要三年以上才干抵达性成熟，假设采纳所谓避孕饲养的话则饲养周期会更长，底子没有必要。
其次，海参等饲养生物一般采纳大水面池塘饲养办法，倾泻避孕药、抗生素本钱会很高，一般药物有用浓度都按每方水多少克运用，而饲养池塘面积一般都为几十亩以上，水深2米以上。真的用药的话，一个池塘要运用数百公斤药物，咱们想一下，人用避孕药价格昂贵，如此许多运用，买得起吗？饲养水要每天替换，天天如此用药，从饲养本钱上，底子不可能。
再次，海参首要摄食有机碎屑、微藻等，人工饲料按其养分需求也都制备成粉状物，增加避孕药等则会分化到水中，无法摄食吸收。因而，从饲养生物的生理生态需求和出产实践方面剖析，上述说法都无道理。
▍3.海水遭到环境污染，邻近海域受污染的海水饲养的海产品不能吃？
专家回答：假如天然海区遭到污染，要看是何种污染源，比方化学污染、农药污染、重金属、赤潮等，如污染严峻会形成生物的逝世，但在人工饲养条件下，经过对饲养用水的处理，反而能够防止上述污染的现象。饲养产品经人工操控饲养环境能够在必定程度上确保产质量量。
▍4.野生的海产品比水产饲养的养分价值高、质量更优秀？
专家回答：这是个知道和消费习气的误区。首要，已成功开发的饲养海产品在质量上与野出产品不存在差异，这方面的研讨报导许多。其次，在正确的饲养条件下出产的产品应该更安全，由于饲养产品是在人工操控的杰出的饲养环境下出产的，饲养用水是经过科学处理消除有害物质后运用的，饲养用饲料都有其科学的养分配方，有利于成长和质量改进，饲养产品从亲本的良种选育、麦苗科学培养、健康清洁出产办法等饲养全链条有用操控抵达产品的安全出产和优秀质量。
▍5.撒播的一些区别野生和饲养的土办法，是否正确？
网上撒播的区别野生和人工饲养的土办法举例：
区别黄鳝：人工饲养——色彩偏淡，野生的表面色很深；还有就是看尾端，人工饲养比较圆润，野生比较尖而细。
区别黄鱼：饲养的黄鱼体形相对较肥壮、肚大，吃起来肉质松软；野生大黄鱼体色更黄、鱼嘴更红艳、鱼体更细长修长、肚小，野生黄鱼的嘴巴、眼圈会显得大一些，鳞片粗大，尾巴上的鳍比饲养的要长要宽，肉质摆放也相对比较严密，吃起来“有嚼头”，口味鲜美。
区别带鱼：人工饲养的带鱼有粒状硬骨，并且比较肥，而野生的没有硬骨，也比较瘦。
大致区别依据：较之野生的海产品，人工饲养的海鲜体重比较重，体长较短，身形肥壮，内脏脂肪多。口感上能够尝到饲料堆积的味道；而野生的体型瘦长，脂肪含量相对少。口感上味道较为鲜美，不必放太多配料就能感遭到鲜甜的味道。
专家回答：上述说法有些是不对的。现在，区别野生鱼和饲养鱼尚无精准的科学研讨依据，饲养业者依据本身经历，大多选用外观形状来判别。人工饲养的鱼苗未经优选会呈现单个变形、体色反常等现象，要求饲养前挑除去；若运用的饲养饲料不妥，会呈现脂肪过多堆集（如饲养大黄鱼的大肚现象）。正确的饲养办法养出的鱼应该与野生鱼没有什么区别。从口感上判别也不完全精确，人们对口味的寻求各不相同，跟着饲养技能的前进，经过对品尝的定向选育能够培养出杰出品尝的饲养鱼。
其次，带鱼现在还没有展开人工饲养，没有饲养带鱼产品。所谓“人工饲养的带鱼有粒状硬骨，并且比较肥，而野生的没有硬骨，也比较瘦。”这种说法不存在。发现的带鱼有粒状硬骨可能是野生带鱼本身所带的，尚无详细研讨定论。
▍6.野生和饲养的海鲜咱们该怎么选择和区别？怎么认证和辨识生态标签？
专家回答：从食用视点动身没必要必定要进行区别。许多海鲜如贝类，多选用滩涂底播的办法进行饲养，不存在野生与饲养之分。大多数捕捉的鱼虾蟹等海鲜上岸后底子都是死的，且只要捕捉本钱，价格会低；而饲养鱼上市底子是活鱼，有必定饲养本钱，价格会略高。所谓生态标签是指认证的绿色产品，有特定产品标识，大多都标识在产品外包装上，可经过企业注册的商标来追溯和辨认。
▍7.我国水产饲养业的在国内外商场的现状和商场份额？有哪些技能保证水产饲养的食品安全？
专家回答：我国是国际水产品消费和水产饲养大国。现在，我国水产饲养产值已超越捕捉产值，2014年我国水产饲养产值抵达4500多万吨，其间，海水饲养产值为1700多万吨。我国水产饲养产品底子上是在国内商场消费，一起，每年也进口许多的水产品。
跟着水产饲养技能前进，现在在水产质量量安全方面取得了许多研讨进展，有许多饲养技能能够保证饲养食用产品的安全。从饲养出产全产业链来看，遗传育种技能的前进，保证了亲本和苗种的种质资源的安全性；饲养环境的有用操控，保证了饲养水质安全；养分需求的深入研讨和全价饲料的运用，保证了摄入品的质量安全；健康饲养形式（循环水饲养、抗风波网箱饲养、生态友爱型池塘饲养、海区筏式饲养、海洋草场等）、疫苗防病等疾病归纳防控技能，操控了药物的运用，保证产品的无药残出产；饲养产品的可追溯系统建造，完善了全产业链的监控办理。
修改：张旭
