春雨小厨房的第305期
用料：
乌贼/鱿鱼切丁、洋葱切丁、墨鱼汁、海鲜高汤、海盐、白葡萄酒、罗勒、欧芹、柠檬。
加热海鲜高汤备用，橄榄油炒洋葱和鱿鱼丁，倒入白葡萄酒持续翻炒，倒入生米简略翻炒。
参加墨鱼汁，简略翻炒。
加海鲜高汤，调味，炖煮米饭。假如关于高汤参加的量没有掌握，能够分批参加，每次炖煮到看不见汤水时能够尝一下米饭是不是到了自己需求的口感。一次性过多参加高汤会变成大米稀饭。出锅撒罗勒、欧芹碎。
吃海鲜怎么能少得了大蒜呢。这儿还需求配一个蒜味蛋黄酱。把大蒜（2到4瓣)、蛋黄（2个，室温）、盐（1/2 tsp）、柠檬汁（1 tbsp）、第戎芥末酱（1/2 tbsp不放也能够)、特级初榨橄榄油（1/2至1 cup）倒入照料机里打碎拌匀，假如份量少于这些，引荐用照料棒更好操作。
倒入特级初榨橄榄油，为了让蛋黄和油脂更好的乳化效果，橄榄油要分批倒入，每次倒入后都要用慢速拌和酱料，需求一些时刻，但不会太长。橄榄油的用量不用拘泥于菜谱，只需拌和后酱料是浓稠且勺子挖起后十分缓慢滴落，就能够了。
