与许多摄生流言相同，“碱性食物”也靠着偷换概念来欲盖弥彰。
“碱性饮食更健康”，这一摄生观念已家喻户晓。确实，养分界有含糊的“碱性食物”的概念，大略指的是蔬菜、生果、牛奶等食物，多食之，有利于饮食均衡。
但是，碱性食物近年来不断被神化：碱性食物可防癌，吃多了易生男孩……专家表明，与许多摄生流言相同，“碱性食物”也靠着偷换概念来欲盖弥彰。
那么问题来了，人体的酸碱度和食物的酸碱性终究是不是同一回事呢？多吃碱性食物能防癌吗？
▍人体酸碱度靠肺、肾、血液来调整而不是食物
“人体有酸碱度，食物也有酸碱性，所以多吃碱性食物就能够构成碱性体质。”许多人都这样以为。严酷的事实是：人体的酸碱度和食物的酸碱性是两个彻底不同的概念，别盼望食物能够调整身体的酸碱度。
“酸性体质”是伪出题，只要酸中毒没有所谓“酸性体质”。
“人体的pH值为7.35~7.45,为弱碱性。”中山大学隶属第六医院养分科主任贺青指出，人体pH值指的是血液的酸碱度，不同的身体部位pH值有差异，但根本都坚持在7.35~7.45之间。
在正常生理状态下，人体酸碱失衡不简略发作。一旦体液pH值低于7.35，就现已归于“酸中毒”，这意味着患上十分严峻的疾病。
酸中毒前期常有食欲不振、厌恶、吐逆、腹痛等症状，进一步开展可表现为嗜睡、烦躁不安、精神不振，乃至昏倒逝世。典型症状为呼吸加速加深，腹痛、腹泻、吐逆，胃纳下降，能够经过动脉血气和血生化目标的测定来确诊。
酸中毒一般是某种疾病的并发症，病因也杂乱多样。比方代谢性酸中毒可由腹膜炎、休克、高热、腹泻、肠瘘、急性肾功能衰竭等引起；而呼吸性酸中毒则可由脑膜炎、血栓、脊髓灰质炎、支气管哮喘以及广泛性肺疾病引起；糖尿病相关的酸中毒叫糖尿病酮症酸中毒，是一种比较常见的糖尿病急性代谢并发症。贺青主张，假如呈现上述症状，必定要及时就医；而没有这些严峻症状，则不必忧虑自己体内是酸性的。
肺、肾、血液坚持身体的酸碱平衡。“影响人体酸碱度的要素有三大部分：一是肺的呼吸效果，二是肾的调理效果，三是血液的酸碱性平衡。”贺青解说说。
肺可经过通气量改动来操控CO2(CO2溶于血液中会构成碳酸，使血液酸度添加)排出量，来坚持血液酸碱平衡。肾脏可经过调理排尿的酸碱性，来坚持体液的酸碱平衡。血液中有酸碱平衡缓冲体系，包含碳酸氢盐缓冲体系、磷酸盐缓冲体系、血浆蛋白缓冲体系等，其间碳酸氢盐缓冲体系效果最大，占了血液总缓冲量的一半以上。这三种酸碱缓冲体系一起效果，很简略使血液pH值(衡量酸碱性的数值，pH=7为中性，pH<7为酸性，pH>7为碱性)操控在7.35~7.45之间，这个弱碱性的规模是最适合人体推陈出新的环境。
所谓“酸性体质”不会诱发肿瘤。关于网上撒播的“酸性体质”易患癌的说法，贺青指出，这是误导。
事实上，并不是所谓“酸性体质”诱发了肿瘤，而是肿瘤的成长会导致实体瘤周边的微环境变酸。由于肿瘤细胞比正常细胞成长快，而肿瘤安排中血管的供给往往跟不上肿瘤细胞快速扩增的脚步，供氧和养料缺少。
因而，肿瘤细胞缺氧又缺养料，推陈出新也发作了改动，生成了更多的乳酸等酸性代谢产品，使得肿瘤安排周边的安排液PH值较低，但肿瘤细胞内部的PH值却是与正常细胞相同的。
pH试纸测唾液不能判别人体的酸碱性。有说法称，人体PH值能够经过清晨空腹检测唾液来取得。中山大学隶属第六医院养分科医生严婷说，这种做法是过错的。由于人体口腔存在许多细菌，简略导致环境偏酸，假如靠PH试纸检测唾液，很简略误以为自身的体质酸性很高，带来不必要的惊惧。事实上，人体酸碱度指的是体液的pH值，医学上只要经过检测血液这一方法来判别。
▍食物的酸碱性难以撼动人体的酸碱度
那么，食物对人体的酸碱度是否毫无影响呢？贺青以为，也不尽然。食物经过消化体系代谢进入血液，是会对人体构成必定的影响，但这种影响远远没有咱们幻想中那么大。也就是说，想靠食物改动人体的酸碱度，简直不可能。
食物的酸碱性不靠酸碱度和口感来区分。吃起来酸的食物就是酸性食物吗？酸性食物吃进体内，会添加“酸性”要素吗？并非如此。
首要，关于酸性食物和碱性食物，现在从学术上尚无清晰的界说，现在学术界有三种说法。贺青说，一种说法是，食物中的非金属、金属元素经体内氧化，别离生成酸性和碱性食物。相似的一种说法是：食物在人体内终究的代谢产品含钙、镁、钾、钠、铁等阳离子，即为碱性食物；反之若是硫、氯、磷较多的即为酸性食物。还有一种说法依据食物焚烧所得不同成分溶于水后构成的溶液的酸碱性来定。
尽管食物酸碱性的说法还无法结论，但能够断定，咱们判别一种食物是酸性仍是碱性，不是简略地靠PH试剂和口感味觉来区分的。醋、苹果、柠檬等酸味食物就并不是酸性食物。
碱性食物优点不在其碱性而在养分价值。严婷指出，尽管食物的酸碱性没有清晰界说，但养分界大致区分了酸性食物和碱性食物的规模。除了五谷杂粮外的植物性食物(如生果、蔬菜、豆制品)外，均归于碱性食物。动物性食物中，只要奶类和动物血属碱性食物，其他都属酸性食物。
依照碱性的强弱：弱碱性食物包含了红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等；中碱性食物有萝卜干、大豆、红萝卜、西红柿、 香蕉、橘子、番瓜、草莓、梅干、柠檬、菠菜、蛋白等；强碱性食物有葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等。
▍长时间许多摄入酸性食物会加剧肾脏担负，多吃碱性食物有利健康
食物经过消化体系代谢进入血液，假如日常摄入许多的酸性食物，酸性代谢物增多，确实会影响人体必定的酸碱平衡。
长时间许多食入酸性食物，会终究影响酸碱代谢平衡。贺青说，咱们的身体是不会由于某天多吃了一斤猪肉就容易变酸的。由于经过各个器官的层层把关和合作，体液的pH值会坚持在安稳规模内。不过，咱们的肾脏为了将许多的酸性代谢物排出，会再接再励地连轴转，组成更多碱性的氨来中和酸性代谢物，然后从尿液排出。因而，长时间、许多、单一地摄入酸性食物，会加剧肾脏的负荷，终究影响酸碱代谢平衡。
尿液酸碱性受摄入食物酸碱性影响，碱化尿液有助于排酸。严婷还提示，对高尿酸血症患者来说，恰当多吃碱性食物有助于尿酸分泌，有利于并发症的防控。同理，多吃碱性食物也有助于防备肾结石，如草酸钙结石、尿酸钙结石和胱氨酸结石。但磷酸盐结石是个破例，由于酸化尿液可进步磷酸盐溶解度，有利于其分泌，这时候过多吃碱性食物反而有害。
“多吃碱性食物有利健康”这个说法没有错，但其并不能防癌。“当今许多城市人的膳食结构中，大鱼大肉、少吃生果蔬菜等习气晦气健康，恰当操控酸性食物确实是有必要的。”贺青指出，“但咱们必定要清晰，引荐果蔬类食物并不是由于它们的酸碱性，而是其自身的养分价值。只要合理地调配挑选食物，才能够削减养分缺少，坚持身体健康。尤其是患有心血管疾病、糖尿病的老年人，更需要注意膳食调配，经过操控和安稳病况，避免酸中毒等急性事情的发作。”
贺青还提示，碱性食物尽管健康，但根本难以撼动人体正常的pH规模，因而，“吃碱性食物能够防癌”的说法是不科学的。
多吃碱性食物有助于生男孩没科学依据。严婷解说，阴道酸碱与体液酸碱概念不同，多吃碱性食物有助于生男孩没有科学依据。尽管有科学证明，精子在酸性环境中生机会下降，女性阴道环境过酸确实会影响受孕。但是，食物的酸碱性无法影响阴道的酸碱度，现在也没有清晰依据显现身体碱性的进步就能生男孩。
