豆腐也有很好的保健成效，是一种高养分、低热量的食物。
豆腐是我国的一种传统食物，是人们将黄豆加水泡胀、磨浆、去渣、煮熟后参加卤水或许石膏制造而成的，养分丰厚，豆香浓郁，是我国人创造的美食之一。 20世纪80年代，美国闻名的《经济展望》杂志居然声称，“未来十年，最成功最有市场潜力的并非是轿车、电视机或电子产品，而是我国的豆腐。”，可见豆腐在世界上也享有盛誉。小小豆腐为什么会这么受欢迎呢？
豆腐的保健成效
豆腐大多是用黄豆、黑豆等豆类制造而成的，从养分成分的视点来说豆腐也有很好的保健成效，是一种高养分、低热量的食物。
首要，豆类中含有大豆蛋白是人体所需求的彻底蛋白，并且通过浸泡、碾磨、过滤、加热、凝结等处理使蛋白质的消化吸收率从40%提高到了90%以上，利于身体的吸收运用，合适那些素食主义者弥补优质蛋白。别的，其间的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育；大豆蛋白还能够明显下降血浆中的胆固醇、甘油三酯等起到防备心脑血管疾病的发作。
其次，豆腐中含有丰厚的大豆异黄酮，大豆异黄酮是一种天然的植物雌激素，对人体的雌激素能够起到双向调理的效果，它与脑、前列腺、膀胱、心血管、骨安排这些受体的亲和力强，而对子宫、卵巢、乳腺等的亲和力弱，然后起到防备乳腺癌、子宫癌的成效，一起防备更年期女人的更年期综合征。
最终，豆腐是用卤水或许石膏凝结的，大大提高了矿物质的含量，尤其是钙镁元素的含量。钙能够健旺骨骼保持骨骼的健康防备骨质疏松；镁能协助下降血压，下降动脉血管的严重度，防备心血管疾病的发作，也有有健旺骨骼和牙齿的效果。
豆腐的衍生品
由豆腐衍生来的豆制品有：
1.豆腐干是用豆腐经盐水腌制后卤煮或油炸或熏制而成的，在制造进程中会参加茴香、花椒、大料等调味品，有很好的鲜香口感，有“素火腿”之称，食用要留意盐的摄入。
2.豆腐皮 是用未成形的豆腐约束而成的比较薄的皮，约束进程中有的会加盐，与豆腐很类似但口味不同。其间，豆腐丝也是由豆腐皮加工而成的。
3.豆腐乳是用小块的豆腐做坯，通过发酵、腌制而成，有“东方奶酪”之称，豆制品发酵进程中发生丰厚的B族维生素，弥补了豆腐的缺乏，是佐餐调味的好帮手。
4.腐竹是豆浆加热时外表构成的一层薄薄的膜，将膜取出枯燥后得到的就是“腐竹”，也叫“油皮”，因为制造方法的差异，它的热量要高于其他的豆制品，不合适瘦身人群运用。
5.冻豆腐是成形的豆腐冷冻今后再冻结的产品，更易入味，并且发生一种酸性物质，它能够损坏脂肪的结构，协助脂肪的排泄，合适瘦身的人群。
豆腐的食用留意事项
1.痛风患者不宜多吃，豆腐中含有的蛋白质比较多，食用过多蛋白质的分化产品会加剧痛风病况；
2.有肾脏排泄疾病的人不宜多吃，蛋白质的代谢产品大部分需求由肾脏来排泄；
3.肠胃功用欠好的人不宜多吃，蛋白质的分化需求胃很多排泄胃酸来消化，摄入过多会给肠胃带来担负；
4.豆腐蛋白质中的蛋氨酸为榜首约束氨基酸，在运用时留意粮谷类食物的调配。
