秋季是水产、海鲜很多供给上市的时节，海鲜易受甲肝、戊肝等病毒的污染以及沙门菌属、副溶血弧菌等细菌感染，如未通过高温烹饪的进程，人体食用后就简单致病。
金秋九月，肥美的海鲜连续上市，生蚝、龙虾、扇贝、三文鱼……烧烤、爆炒或是麻辣、生食，想着就让人垂涎欲滴。
可是，近来有媒体报导称，外地有儿童因食用了半生不熟的海鲜，呈现了发烧、厌食、厌倦、尿黄等症状，到医院查看后被确诊为甲型急性肝炎。
无独有偶，据外媒报导，美国疾病操控与防备中心(CDC)发布陈述显现，美国11个州近期迸发沙门氏菌感染，形成62人患病，而导致这次食源性疾病迸发的首恶或许是人们喜欢的金枪鱼寿司。美国CDC称，患者绝大多数都是在吃了超市生鱼片寿司后被感染。
对此，首都医科大学隶属北京佑安医院慢病办理中心主任李雪梅提示市民，秋季是水产、海鲜很多供给上市的时节，海鲜易受甲肝、戊肝等病毒的污染以及沙门菌属、副溶血弧菌等细菌感染，如未通过高温烹饪的进程，人体食用后就简单致病。
关于甲肝、戊肝等盛行症而言，海鲜并不是仅有的传达载体。由于致病的根本原因并非海鲜自身，而是其被污染今后，带着上了病毒和细菌，没有相应抗体的人食用后则会引发相应的疾病。
半生不熟招来“病从口入”
首都医科大学隶属北京佑安医院慢病办理中心李雪梅主任介绍，甲肝是一种“吃进去”的病毒，进入人体肠道后，随粪便排出。
甲肝病毒一般存在于泥土和水中，特别是水源，不管海水、淡水都有被污染的或许。
作为一种肠道病毒，其传达的途径是“粪-口途径”，即甲肝患者的粪便污染了水源或食物，健康人食用这些食物前如未通过完全煮熟、灭菌，就简单被感染。
1998年上海迸发的甲肝大盛行，原因就是人们食用了被甲肝病毒污染的毛蚶所造成的。而病毒来历则是粪便——人们在江中冲洗马桶，粪便中的甲肝病毒污染了江河，粘附在了毛蚶上。
人们食用毛蚶时，未能做到充沛加热灭菌，而仅仅将毛蚶在热水中烫下即吃，那些此前没有得过甲肝的人食用后，就导致了甲肝大盛行。戊肝的传达途径相同如此，患病结果比甲肝还要严峻。
李雪梅主任提出，除了易带着传染性病毒外，水产、海鲜还或许遭到沙门菌属或副溶血弧菌等细菌的感染，导致人体食用后呈现腹泻症状。
烹饪，要口感仍是要安全？
总而言之，海鲜自身并不是致人患病的根本原因，海鲜以外的食物，准则上说只要被污染了便都有或许致病。
比方，爸爸妈妈患有甲肝，如厕后没有好好洗手，抓起馒头来喂孩子，孩子就或许得上了甲肝；如果是厨师不留意卫生的话，炒菜就或许遭到污染，此前没有得过甲肝的人吃过这些菜后就都或许患病；再或许是井水被污染了，比方下了一场暴雨后污水倒灌入井，提上来的水直接饮用相同也会抱病。
因而，食材自身和物流加工进程都是或许被病毒、细菌污染的途径。
并且，甲肝、戊肝等病毒的抵抗力适当坚强，沾在海藻、贝类上能够存活好几个月。
病毒自身不会影响水中生物的成长，但水产如被人生吃就会呈现问题——需求在100℃的温度中加热1分钟以上，才干杀死病毒。
关于海鲜而言，尽管蒸煮时刻长了适口性会变差，可是卫生视点考虑主张仍是“安全榜首”。
儿童是甲肝易感人群
李雪梅主任介绍，80%的人都从前患有甲肝。其临床体现与其他肝炎症状体现类似，均为食欲不振、浑身乏力，严峻一点则会呈现黄疸，尿液黄、脸也发黄。
甲肝由于是隐性感染为主的疾病，很多人患病时都只觉得自己有点没劲，或许身体比平常蔫一点，挺一挺就过去了。
相对而言，儿童、青少年则是患甲肝的首要人群。6个月以上的婴幼儿，由于开端增加了辅食，即食物由外界得来，没有母亲抗体的肯定维护，若不留意卫生就简单遭到病毒感染，需求家长留意将食物洗净并充沛加热。
