灌水后螃蟹吐黄沫很快逝世，商贩怎会那么傻！
天高气爽，蟹肥膏黄。接近中秋，又到了吃蟹的时节，但近来朋友圈盛传的一条音讯，让饕客们有些忧虑。该音讯称，市道上有无良商贩为了增重而将注过水的“针孔螃蟹”出售，这种螃蟹尽管很重，但实际上缺斤短两。
不过记者经过造访后得知，商场上的商贩均称给螃蟹灌水并不能增重多少，并且螃蟹在灌水后会很快逝世，这样因小失大。
随后，记者做了螃蟹灌水的试验，发现螃蟹在被灌水后短短几分钟的时刻内就会逝世，并且增重作用并欠安。
中渔协会原生水生物及水域生态专委会主任委员周卓诚通知记者，灌水后的螃蟹身体内部平衡被改动，就会立刻逝世，逝世后简单糜烂蜕变就无法再食用了，因而商贩不会捉襟见肘地去为每一个螃蟹灌水，何况螃蟹体内并不能存住多少水，就算是给行将冷冻的螃蟹灌水，大部分水也会在冷冻的进程中流出。
造访商贩以为灌水因小失大
螃蟹是许多人挚爱的美食，可朋友圈盛传，市道上有无良商贩为了增重而将注过水的“针孔螃蟹”出售，由于灌水后的螃蟹变得不太爱动，因而商贩会向海水中增加兴奋剂，使螃蟹看起来很活泼。
工作真的如此吗？记者经过造访几家大超市及海鲜商场后得知，商场上的商贩都对螃蟹灌水的做法感觉很不屑，均称灌水并不能为螃蟹增重多少，并且螃蟹在灌水后不论增加什么都会很快逝世，这也否定了之前传言中所说的有商贩增加兴奋剂的做法。
“现在我们都知道死螃蟹吃了会中毒，也不会有人买。注了水几分钟之内卖不出去这螃蟹就死了，我这样因小失大。”活鲜商贩赵先生通知记者。
记者在商场里装有梭子蟹的水缸中，看到许多梭子蟹在很窄小的空间中不断移动，仔细调查，的确能够看到不少梭子蟹的身体上有像针孔相同的小眼儿。商贩们解说称这是螃蟹在运送和活动进程中彼此扎的，并非注过水的螃蟹。
灌水后螃蟹吐黄沫很快逝世
假如给螃蟹灌水，会有什么反响？记者在市道上选择了6只种类纷歧的螃蟹，其间三只公蟹，三只母蟹。记者将它们别离称重后，再用打针器从螃蟹口中注入清水。
在刚开端灌水时，螃蟹会用力挣扎，但到了灌水进程的后期，记者显着能够感觉到螃蟹的举动开端缓慢，还有不少清水被注入螃蟹体内后又从其关节处流了出来。
灌水后，法制晚报记者看到螃蟹口中不断吐出淡黄色泡沫，原本十分活泼的蟹钳和蟹腿变得举动十分缓慢，身体无法坚持平衡，匍匐困难。
静置10分钟后，记者调查到这6只螃蟹均已逝世。
下列表格为试验详细数据
灌水前分量灌水量灌水后分量逝世时刻增重
大闸蟹1(公) 105g 50ml 123g 8min 18g
大闸蟹2(母) 66g 50ml 72g 6min 6g
大闸蟹3(公) 110g 50ml 124g 7min 14g
大闸蟹4(母) 71g 50ml 79g 6min 8g
梭子蟹1 236g 50ml 252g 10min 16g
梭子蟹2 227g 50ml 241g 10min 15g
经过以上试验能够看到，6只螃蟹在别离打针一定量清水后，分量只是别离增长了6g-18g不等，和所注入清水的分量相差甚远，能够说增重作用并不显着，并且这6只螃蟹均在很短的时刻内逝世。
专家：不存在灌水螃蟹
中渔协会原生水生物及水域生态专委会主任委员周卓诚通知法制晚报记者，商家给螃蟹灌水其实底子是没有意义的，活螃蟹就更没有灌水的必要。灌水后螃蟹身体内部平衡被改动，就会立刻逝世，逝世后会很快繁殖有害细菌，无法再食用。曾有专家以为，市道上的确有一些卖冰冻螃蟹的商家有或许为了增重给螃蟹灌水，但其实增重作用不会太好，注入螃蟹体内的水在冷冻的进程中仍是会流出来。
周卓诚说，其实价格高的螃蟹由于体内肉比较丰满底子注不进去水，而价格廉价的螃蟹尽管肉少壳空，但由于人工和时刻本钱问题也没有必要去灌水。
据周卓诚介绍，很多顾客反映在市道上买到过带有针眼的螃蟹，其实都是梭子蟹。这种螃蟹外壳两头尖尖的，在捕捉进程中它们彼此揉捏就会扎到其它螃蟹的身体，然后发生一个个像针眼的洞。
在南边，曾有顾客看到大排档商家用打针器往螃蟹的口中打针棕黄色液体，其实这是一种烹饪方法，将料酒和作料放在打针器内提早注入螃蟹口中，然后立刻上锅蒸，味道会十分好。这个行为并不是以增重为意图，顾客能够定心。
周卓诚说，其实，不论河蟹仍是海蟹，不论什么种类，只需有液体被注入体内，不论是清水仍是料酒，很快就会逝世，所以商场上不会存在灌水的螃蟹。我们在市道上选择螃蟹时尽量选择正规商场，选择时留意调查，只需是活的螃蟹就能够定心购买。
效劳选择螃蟹“五看”技巧
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色、带有亮光，大多为肉厚壮实的螃蟹。
二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体缺乏。
三看螯足。凡螯足上绒毛丛生的，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。
四看生机。将螃蟹翻回身来，腹部朝天，能敏捷弹转翻回的，生机强，可保存；不能翻回的，生机差，寄存的时刻不会太长。
五看男女。阴历八九月里挑雌蟹，九月往后选雄蟹，由于男女螃蟹别离在这两个时期性腺老练，味道养分最佳。
