补钙要先以添加食物钙摄入为主，钙的食物最佳来历是奶类、大豆及其制品（尤其是南、北豆腐，豆浆稍弱）、绿叶菜，缺乏引荐量部分再考虑服用钙弥补剂，这样最安全也最有用。
不管从结构仍是成分上来看，动物和人的骨骼都有许多相似之处，这样依据“以形补形”的原理，或许“吃什么补什么”的说法，就简单联想到骨头汤和骨髓能补钙壮骨，乃至许多人把它们作为补品，常常大补一下来犒赏自己和亲朋好友。
动物体内的钙约99%都会集在骨骼和牙齿中，所以骨头中的确含有十分丰富的钙，但骨头含钙高并不能推断出骨头汤含钙也高，由于骨头中的钙是以磷酸盐方法存在的，首要包含羟磷灰石（Ca10(PO4)6(OH)2）或磷酸钙（Ca3(PO4)2）的方法，这些磷酸盐是十分难溶于水的，一般家庭的烹饪方法，哪怕多加点醋，大火多炖一瞬间，对钙溶出的协助也是微乎其微。
理论上是这样，但有没有人实践做过试验呢？的确是有的，跟咱们相同，许多养分学的专业人士尽管知道理论上骨头中磷酸盐方法的钙很难溶出，但由于从小就听家里的老一辈说骨头汤能补钙，仍是想做做试验去验证一下。其间中山大学医学养分系的蒋卓勤教授就做过这样一个试验，他找来40斤猪骨头，用去除掉了钙、钠的蒸馏水熬制去骨头汤，最终测得每百毫升骨头汤里的钙缺乏2㎎，并不比肉汤高。他考虑是不是熬制的时刻不可，又用压力锅替代瓦煲，熬制的时刻也添加到了4个小时，并多放了一些骨头，最终测得每百毫升骨头汤里的钙仍然不超越4㎎。与每百毫升牛奶含100㎎以上的钙比较，差了数几十倍，也不及豆浆含钙量的一半。可见，不管从理论仍是试验来看，用骨头汤补钙真实不靠谱。
卫生部在2012年发布的《防治骨质疏松常识关键》中也提到：喝骨头汤不能防治骨质疏松，试验证明相同一碗牛奶中的钙含量，远远高于一碗骨头汤，对白叟而言，骨头汤里溶解了很多骨内的脂肪和胆固醇，常常食用还或许引起其他健康问题。
可见，骨头汤补不了钙，更不是什么补品，并且含有很多饱满脂肪和胆固醇等不利于健康的成分，即便图甘旨，也应该少喝。
有人又问了：骨头汤含钙少，那我啃骨头行不可呢？骨头中往往重金属铅过多，仍是不主张多啃，以防重金属摄入过多影响身体健康。更何况补钙干嘛老围着骨头转呀，补钙的食物多着呢，详细后边会给咱们谈。
至于骨髓，是这样的，骨髓为填充骨髓腔和骨松质空隙内的软组织，分为红骨髓和黄骨髓两种，幼龄的动物满是红骨髓，富含造血干细胞和红细胞，有造血功用。但随着年纪的添加，骨髓腔内的红骨髓就逐步被黄骨髓所替代。黄骨髓首要就是脂肪组织，富含很多饱满脂肪和胆固醇，钙和其他养分素含量都很少，养分价值并不高。咱们餐桌上的动物，大都不是幼龄的，至少也是开端老练的，大都都含有很多不健康的饱满脂肪和胆固醇。退一步讲，即便吃的是是幼龄动物的骨髓，钙的含量也仍然很少。
▍已然骨头汤和骨髓都不是补品，也不能补钙，到咱们底该怎么补钙呢？
补钙要先以添加食物钙摄入为主，钙的食物最佳来历是奶类、大豆及其制品（尤其是南、北豆腐，豆浆稍弱）、绿叶菜，缺乏引荐量部分再考虑服用钙弥补剂，这样最安全也最有用。
此外，假如你是想防备骨质疏松的话，单补钙是不可的，还要留意弥补维生素D。每天晒20分钟左右的太阳能够促进皮肤组成维生素D，也能够服用维生素D弥补剂，包含鱼肝油（维生素AD）或纯的维生素D制剂。一起进行适量的运动，尤其是负重运动，能够添加成骨细胞（压力敏感性细胞）的活性，对促进骨钙沉积作用显着。此外，戒烟限酒和限盐也都对骨质疏松防备有积极作用。
