吃意大利面，少不了橄榄油，吃生菜沙拉，添加橄榄油更增风味，被推重为健康饮食的地中海饮食，橄榄油则是主角，现在越来越多人爱用橄榄油。国外有许多研讨发现，适度食用橄榄油有利健康，现在更有一项研讨指出，橄榄油能够下降中风的危险。
辨认「好油」与「坏油」对身体功效大不同
依据美国心脏协会（American Heart Association），日常吸取的油脂里边，有四种主要成分分别为：饱满脂肪酸、反式脂肪酸、单元不饱满脂肪酸、多元不饱满脂肪酸，又能够把他们分红「好油」和「坏油」──饱满脂肪酸和反式脂肪酸归于坏油，会让坏的胆固醇栈积在身体血管内，别的两种不饱满脂肪归于好油，能够协助铲除坏的胆固醇。
相同都是烹调用油，对身体的功效却大不同，常见的食用油中，以动物性的油脂为主包含：猪油、奶油等，富含饱满脂肪酸，会让油脂在室温下呈现固态，归于「坏油」一族；而市面上金黄色的液态油，大多归于植物性油脂，他们富含不饱满脂肪酸的油，包含：橄榄油、大豆沙拉油、芥花油都是「好油」一族的成员。
橄榄油富含单元不饱满脂肪酸，或许有助于下降心脏疾病危险
橄榄油含有必定份额的单元不饱满脂肪酸，依据美国心脏协会，这个特性能够协助铲除体内的坏胆固醇，下降心血管疾病的危险，并且油的稳定性比多元不饱满脂肪酸更好！除此之外，橄榄油的优点还有许多风闻，但美国食物和药物管理局（U.S Food and Drug Administration）于2018年末发表声明：决定性的科学依据没有呈现，但现在支撑性的研讨结果显现，以必定份额的单元不饱满脂肪酸代替饱满脂肪酸，能够下降心脏疾病的危险，并答应制造商标明相关的「健康声明」。
依据每日邮报（Daily mail）报道，美国纽约大学医学院（New York University School of Medicine ）的博士尚•赫弗隆（Sean Heffron）最新研讨发现：橄榄油能够下降的心脏病或中风危险。
吃意大利面，少不了橄榄油，吃生菜沙拉，添加橄榄油更增风味，被推重为健康饮食的地中海饮食，橄榄油则是主角，现在越来越多人爱用橄榄油。国外有许多研讨发现，适度食用橄榄油有利健康，现在更有一项研讨指出，橄榄油能够下降中风的危险。
研讨：每周至少吃一次橄榄油，能够下降中风危险
橄榄油由于含有必定份额的单元不饱满脂肪酸，对健康有利，除此之外，依据每日邮报（Daily mail）报道，美国纽约大学医学院（New York University School of Medicine ）的博士尚•赫弗隆（Sean Heffron）最新研讨发现：橄榄油能够下降的心脏病或中风危险。试验剖析63位肥壮（均匀BMI：44）受试者的饮食习惯，发现较常食用橄榄油的人，比较不容易呈现血栓或血块，血管堵塞中风的危险相对较低。研讨也发现，每个星期至少吃一次橄榄油，能够下降中风的危险。
研讨团队进一步讨论其间的原因，他们发现关键在于橄榄油的分子结构，能够防止血小板凝聚，这是第一次有研讨团队提出这样的发现，未来将持续深入研讨。
以好油代替坏油，即使是好油也要操控吸取量
从以上研讨尽管知道橄榄油有助防备心血管疾病，可是，每天吸取量依然要注意！专家的用油主张：鼓舞多选用植物油，以不饱满脂肪酸来「代替」饱满脂肪酸，添加好油并一起削减坏油的吸取。脂肪每日吸取量上限是：男性70公克与女人55公克，且饱满脂肪应低于总吸取热量的10%。
橄榄油含不饱满脂肪酸，防止高温油炸避免添加身体的担负
橄榄油、大豆油、葵花籽油、芥花籽油、玉米油等这类富含不饱满脂肪酸的油，有不少健康上的好处，但假如烹调办法过错，作用或许彻底不同！国内卫生福利部提出：运用不饱满油脂的时分，尽或许不要运用油炸或其他高温烹调法，高温会损坏营养素，并导致自由基和致癌物发生，非但无法维护心血管，反而添加身体的担负。
