近期，食物安全监督抽检发现话梅、脆梅等部分凉果类产品检出安赛蜜。安赛蜜是什么？对人体健康有何影响？日前，国家食物药品监督管理总局发布新一期的食物安全危险解析，解读安赛蜜。
“安赛蜜”是现在安稳性最好的甜味剂之一
安赛蜜的化学名称为乙酰磺胺酸钾，又称AK糖，白色结晶性粉末，易溶于水，微溶于乙醇，对光、热安稳，pH值适用规模较广，是现在世界上安稳性最好的甜味剂之一，广泛运用于各种食物中，首要赋予食物甜味，可是不会引起剧烈血糖反响。1967年安赛蜜由德国赫斯特公司首要发现，1983年初次在英国得到同意，甜度为蔗糖的200～250倍。上世纪90年代末我国就对其拟定了产品的行业规范，跟着国内安赛蜜出产水平的不断提高，在食物加工上的运用规模也越来越广，并有较大份额的出口。
“安赛蜜”在食物工业中运用广泛
世界食物法典委员会、欧盟、美国、日本、澳大利亚、新西兰、加拿大等世界安排、国家和地区的法规和规范中均答应安赛蜜作为甜味剂用于相应食物中。如在欧美一些国家中，安赛蜜可用于饮料、糖块、糕点、冰淇淋、果酱、布丁、烘烤食物和餐桌甜包、奶制品等甜味产品中。
我国《食物安全国家规范 食物添加剂运用规范》中也规则，安赛蜜可用于以乳为首要配料的即食风味食物或其预制产品（不包含冰淇淋和风味发酵乳，仅限乳基甜品罐头）、冷冻饮品（食用冰在外）、水果罐头、果酱、蜜饯类、腌渍的蔬菜、加工食用菌和藻类、杂粮罐头、黑芝麻糊、谷类甜品罐头、焙烤食物、饮料类（包装饮用水在外）、果冻、餐桌甜味料、调味品、酱油、糖块、胶基糖块等，但不答应在凉果类产品中运用。我国针对安赛蜜还拟定了相应的质量规范要求《食物安全国家规范 食物添加剂 乙酰磺胺酸钾》。此外依照《食物安全国家规范 预包装食物标识公例》的规则，只要在食物中运用了安赛蜜（包含运用了含安赛蜜的复配甜味剂），就必须在食物标签上进行标识。
合理运用，不会对人体健康形成损害
《食物安全国家规范 食物添加剂运用规范》规则了安赛蜜作为甜味剂答应运用的食物类别及最大运用量，这些是经过了严峻危险评价、确保安全的前提下断定的，并且与其他答应运用的国家根本相同。另一方面，安赛蜜在1983年被联合国粮食及农业安排/世界卫生安排联合食物添加剂专家委员会列为A级食物添加剂，并引荐日均摄入量为0～15毫克/千克。安赛蜜在人体内不代谢、不积储，100%以原形物质从尿中排出体外。严峻遵守规范规则运用安赛蜜，不会对顾客身体健康形成损害。
相关主张
国家食物药品监督管理总局主张，食物和安赛蜜出产企业都要严峻遵守相关规范法规。在到达预期作用的前提下尽可能下降安赛蜜在食物中的运用量，不行超规模、超定量运用，并进行规范标识。
监管部门将持续加大对安赛蜜规范与法规的宣贯力度，一起加强监管，严峻处分超规模、超定量运用安赛蜜的违法行为。
顾客在购买食物之前，应重视食物标签，重视合理膳食。从正规渠道购买产品，关于嗜好甜食的顾客，尤其是糖尿病患者，主张在合理膳食、均衡养分、操控总能量摄入的基础上，可考虑运用安赛蜜代替部分糖或悉数添加糖的食物。
