沈丕安，上海中医药大学隶属市中醫医院中医内科主任医师、终身教授，上海市名中医，上海市名中医研究作业室主任，上海药膳协会荣誉会长，国家中医药管理局健康教育专家委员会专家。
沈丕安语录
一味茹素，不能长命；
动态结合，才算健康。
八十高龄的沈丕安教授神清体健，每天坚持去医院上班，每周看三个半响门诊，写书、讲课、出访，忙得不亦乐乎。谈起自己的摄生心得，他提出了三点建议。
一味茹素，不能长命
不少老年人传闻茹素比吃荤更健康，都纷繁加入了素食者的部队。有的老年人不只不吃肉，连鸡蛋都不吃。殊不知，养分过剩不利于健康，养分缺少相同不能长命。特别是蛋白质，老年人必定要吃。牛肉、羊肉、牛奶、羊奶富含优质蛋白质。鸡肉、鸡蛋、鱼、虾等，也富含蛋白质，且脂肪含量低，在3%以下，更简单被人体消化和吸收，为人体推陈出新供给能量。确保足够的蛋白质摄入，人才有精力、有力气，作业、学习才干更有劲头。猪肉尽管也富含优质蛋白质，但脂肪含量高（瘦肉中脂肪含量在30%以上，肥肉为100%）。肥胖者、高脂血症患者应尽量少吃、不吃。大米、豆类中也含有蛋白质，但并不是优质蛋白质。蔬菜首要含纤维素、维生素，也含有少数蛋白质，不合脂肪，热量较低。老年人假如长时间茹素，必然会导致蛋白质摄入缺乏，乃至发作缓慢养分不良，不只抵抗力会下降，简单发作伤风和感染，也简单变老，变得面庞瘦弱、满脸皱纹。因而，老年人有必要经常吃荤菜，食用优质蛋白质，才会健康和长命。
动态结合，才算健康
世界上最长命的是乌龟，俗话说“乌龟不动活千年”。我国传统文化发起喧嚣为本，必静必清，少私寡欲，心静如水，宁静致远，以静制动。所谓“生命在于运动”，其实是物理学的概念，人间万物都处于动的状况，草木从小到大，人体从小到老，草木和人体逝世之后的腐朽分化，都可称为运动，是分子运动。这与体育运动是不同的概念。在英语中，体育运动是“sport”，物理运动是“move”，两者不行相提并论。中医的“动”是指活动，要力所能及，而不是过度运动。对老年人而言，更应“动态结合”，而不是牵强做超越自己极限的体育运动。
心态好，全部都好
凡事“朝前看”，要长于忘掉不高兴的事，不要把昨日的不愉快带到今日。但凡长命白叟，或许饮食习惯、摄生之道各不相同，但必定都是生性旷达、凡事都很能看得开之人。开畅、达观、不烦恼、不郁闷、不发怒的人，更高兴，也更简单长命。
教你一招：摄生保健选人参
现在膏方很盛行，好像很多人都想要吃点膏方补一补。沈老表明，吃膏方有增强免疫力、使人精力旺盛、改进睡觉三个长处，但也存在升血脂、升血糖、简单上火这三个缺陷。当然，好的中医医师开的膏方，会尽量防止这三个问题，一般人群能够选用。沈老的摄生好方法，除上述说到的三点外，就是坚持每天早上服用少数人参，几片即可。人参具有大补元气、补脾益肺、生津安神的效果，不光适用于冬令进补，也可四季常服，特别适用于怕冷、疲倦、乏力、腰酸、头晕、体弱的老年人。实证、热证者忌服。服用人参宜从少数开端，一般1～3克起，习惯后逐步加量，直至每日3～6克。人参应在早上服用，可使人日间精力振奋、夜间睡觉杰出。假如在服用过程中呈现满闷饱胀，或有全身炎热、口干咽痛、齿浮牙痛、烦躁失眠等不适症状，可适当削减服用量。
