杨璞
每当夏日，清热解毒的蔬菜就会愈加受欢迎，比方一种叫做穿心莲的蔬菜，最近几年就比较盛行。可是，这种“蔬菜”实际上分为两类：食用型与药用型，比较而言，后者往往口感差一些，忌讳也更多，所以我们千万不要弄错了。
清热解毒 因苦得名
相传很久以前，达摩祖师奔走风尘，从印度来到我国宏扬佛法。一天，他和弟子游历至广东岭南山区时，路遇一位被蛇咬伤的老农。达摩查看了老农的创伤后，便用随身携带的小刀划开创伤，吸出毒血，然后又从背囊中拿出些草药，嚼碎后敷在老农的创伤上。随后，达摩及弟子们将老农送回家，留下一些草药，又持续游历去了。很快，老农的蛇伤便被治好。他很感谢救治他的这些人，便把他们留下的草药种在自家后山上，并用它为邻近的乡民疗治蛇伤。邻近用过这草药的乡民因其滋味极苦，只需含入一小片叶子，立刻能够感受到那种铭肌镂骨的苦，就像是直入心中，所以将其称为“穿心莲”。
一个姓名 两种“身份”
近几年来，菜场售卖的所谓穿心莲现已成了十分盛行的一种食材，有的饭馆还专门推出穿心莲特征的菜品。不过，这些跟入药的穿心莲不是同一种植物。
蔬菜版穿心莲 它是一种叫花蔓草的南边蔬菜，俗称也叫穿心莲。它的药性到现在为止还没有清晰的研讨定论，蔬菜版的穿心莲叶片大而厚、多汁，首要食用的是其叶片部分。
中药版穿心莲 与蔬菜版的恰恰相反，来历为爵床科植物穿心莲的全草或叶。中药版的穿心莲叶子很薄、长圆状卵形至披针形，根茎也很细，茎叶具有苦味。晾干入药运用的首要是穿心莲的茎部，一般夏日采收。
中药版穿心莲药用价值多
中药穿心莲味苦性寒，所以，即便是从口感来说，也不合适作为蔬菜食用。
中药穿心莲首载于民国时期出书的岭南药学作品《岭南采药录》，记载其“能解蛇毒，又能理内伤咳嗽”；《泉州本草》中记载穿心莲“清热解毒，消炎退肿。治咽喉炎症，痢疾，高热”。此外，穿心莲还能够止血凉血、拔毒生肌，提炼其有效成分能够制成中成药，如穿心莲片（或胶囊）、穿心莲内酯滴丸、穿心莲注射液等。现代药理学研讨发现，中药穿心莲中所含新穿心莲内酯在临床上对细菌性痢疾的效果较好。穿心莲水煎剂对肺炎球菌、甲链球菌及卡他球菌有必定抑制作用。
蔬菜版穿心莲 养分丰厚
中医讲“焦苦入心”，作为一种苦味蔬菜，蔬菜版穿心莲是极端合适人们在夏日食用的。此外，它还含有丰厚的维生素C、叶酸、胡萝卜素、钾、镁等，并含有很强的抗氧化剂——叶黄素，它对人体各个脏器都有较好的保健作用。下面，引荐一款蔬菜版穿心莲清凉食谱。
蒜蓉穿心莲
资料：蔬菜版穿心莲、盐、鸡精、花椒面、香油、蒜末。
做法：
1.新鮮蔬菜版穿心莲摘洗洁净；
2.炒锅放水，加少量盐，水开后下入穿心莲焯熟；
3.把水倒出去，穿心莲仍然留在锅中；
4.参加盐、鸡精、花椒面、香油，倒入蒜末，开战炒出蒜香味即可。
小贴士：
食用穿心莲时，也要留意副作用。食用过量简单加剧脾胃虚寒，形成胃肠不适等不良反应。不管哪种穿心莲都不宜多服、久服，尤其是脾胃虚寒者不宜用，食用前必定要咨询中医师。
