现在咱们生活水平提高了，对饮食的要求也越来越高，口味、养分、健康一个都不能少。市场上也常常会呈现一些不同种类的“新产品”，比方乡土气息十足的食物。这些食物声称使用了传统的养殖方法，喂食的饲料天然有机，所以养殖、栽培出来的动物或作物就披上了一层“纯天然”的外衣。这些食物大都味道淳朴香浓，分外诱人胃口，尽管价格不菲，却少不了追捧之人，土猪肉就是其间之一。那么，土猪肉和一般的猪肉到底有什么差异呢？
咱们平常吃到的猪肉，一般是养殖场会集养殖，喂以分配好的饲料，大约6个月即可到达出栏规范。成长周期仅半年左右，能让猪长到90～110公斤乃至以上，最首要的原因就是能让猪敏捷增重的饲料。这些经过精心分配的饲料能让猪在很短时刻内敏捷增加体重，到达规范，添加产值。咱们在市面上买到的大部分猪肉，都是这样养殖出来的。这样的猪肉产值大，价格实惠，吃起来味道尚可，但许多人觉得不如小时分吃过的猪肉香。这首要是由于猪的成长周期太短、体内风味物质积蓄少，以及肥瘦肉份额不同形成的。
软糯细腻的口感，首要是肥瘦肉份额适合形成的。肥肉份额更高的肉，吃起来愈加软嫩多汁，味道也更香浓。动物成长的时刻越长，肥肉的份额就会越高些，吃起来也更招人喜爱。并且动物肉内含有许多呈现鲜美味道的风味物质，是跟着成长周期的增加逐步堆集的；成长周期越长的动物，肉内的风味物质越多，吃起来就会觉得更香。而成长周期只要半年的猪，无论是脂肪的份额，仍是风味物质的堆集，都比较短缺，关于肉的风味也有必定的影响。
饲料关于肉的风味也有必定的影响，精心制造的饲料尽管能够让猪在比较短的时刻内敏捷增重，但由于里边含的风味物质少，对肉中风味物质的堆集起不了多大效果。
所以，尽管都是肉，但吃起来味道的确要差一些。和几十年前许多自家养殖的猪肉比起来，肉味不行足。但这样的肉由于产值大、供给多，所以价格适中，是市场上猪肉的首要供给军。
曩昔的猪肉多是农家自己养殖的猪肉，许多农家一年养一两端猪，到春节才杀掉吃肉，猪肉的成长周期长达一年乃至更长时刻。再加上曩昔平常吃肉较少，一旦吃上了挂着肥膘的猪肉，会给人的味觉留下极深入而难忘的回忆。而现在，为了扩大生产，满意大多数人吃肉的希望，这些肉用动物的养殖现已首要由大型的养殖场来完成了。
而这些年悄然呈现的“土猪肉”，则是一些企业选择了不同于惯例养殖场的养殖方法。首要，择优选择种类，选择肉质更好、味道更佳的猪种类。其次，养殖方法是寻求“天然、原始”，比方这样的养殖场，一般都会有满足的空间，有些乃至把猪散养在树林或山间，让猪有足够的活动空间，吃的食物除了饲料，更会包含一些愈加天然的食物，比方粮食、蔬菜、虫子等等。这些食物所含的风味物质更多，猪长时刻进食这些食物，也会把其间的风味物质逐步堆集在体内，形成了肉质自身愈加浓郁的香味。再加上这些土猪的成长周期一般都很长，根本都在一年以上，乃至有些能养殖一年半至两年。这样长的成长时刻，猪体内脂肪份额较高，风味物质堆集十分多，所以土猪肉吃起来的确比一般猪肉更甘旨、更有味道。土猪肉香就香在更高的脂肪份额和更多风味物质的堆集。
可是，由于养殖本钱高，养殖周期长，比较于一般养猪场半年就能取得效益，养殖土猪则要一、两年才有收益。再加上产值低、数量少，土猪肉的价格远远高于一般猪肉。
经过比照能够看出，一般猪肉和土猪肉的首要差异在于数量、饲料、和成长周期。这些要素关于猪肉的风味和口感影响比较大，而关于肉的养分则没有什么实质的差异。一起，由于土猪肉的脂肪份额一般会更高一些，所以相同分量下的热量也会更高些。尽管口感更好了，但关于遍及能量过剩的现代人，恐怕不是什么功德，因而食用的时分不要过量。
