国人爱吃，无人不知。祖先千百年营生，试优秀食方，度冷暖冬夏，积年累月，威胁前史、情面、风习的滋味便浸透土壤，繁殖文明，留存至今。所以有人为品味最地道的风情小吃，踏遍大江南北；有人象箸玉杯，却最难忘儿时乡土滋味；有人即便在现代都市中日日穿行，也未曾减退对传统小食的酷爱。
时移势易，当今街头一隅或妈妈手中各具风情的传统小食，已根本脱离开端单纯的饱腹意图，也不只有解馋点缀的含义，它叙的是物华天宝、家园滋味、承续养分才智之自豪。
风情小食，吃出老故事与细心思（一）
芝麻糊
天津中医药大学榜首隶属医院养分科 夏焱 李艳玲（主任医师）
老故事
据记载，芝麻从汉代开端传入我国，其时称之为“胡麻”，源于烤制胡饼时撒上的那层使之更香酥可口的“胡麻”。后来，古人发挥创造力，将芝麻制成芝麻糊，成为其时宫殿中十分受欢迎的甜品。
因为芝麻糊不只具有共同的香味，还有较高的养分价值，故一向撒播至今，为咱们所喜欢。
细心思
芝麻糊一般由黑芝麻、糯米、细砂糖制成。芝麻含有丰厚的蛋白质、油酸、亚油酸以及膳食纤维，并且维生素E、钙、铁含量较为杰出。中医以为，芝麻性平味甘，有补血、润肠、通乳、养发等成效；糯米具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之成效。两者共用，能够补肝肾、润五脏、益力量、长肌肉、填脑髓，合适血虚、肾虚、肝肾精血缺乏、习惯性便秘、脑力劳动者以及老年人食用。
芝麻糊的用料并不固定，能够依据个情面况参加其他食材，如核桃、花生等，以到达更好的摄生作用。
自己做
芝麻糊虽好，却不是所有人都合适食用。外售的芝麻糊中一般添加了较多的糖和淀粉，糖尿病患者应适当约束。芝麻自身脂肪含量较多，不宜很多食用。
如能自己在家制造芝麻糊，就能够防止摄入过多的糖和淀粉，例如用木糖醇替代白砂糖，也可参加燕麦、黑米等富含膳食纤维的食物替代糯米。
* 质料：
黑芝麻90克，黑米（或黑糯米）90克，核桃仁30克，白糖（或木糖醇）30克（以上质料量为三人份）。
* 制法：
1. 黑芝麻、核桃仁、黑米清洗洁净。
2. 黑芝麻和核桃仁别离放入锅中，用中小火炒熟。
3. 将炒熟的黑芝麻、核桃仁及黑米放入豆浆机中，加适量清水，挑选“米糊”项。食用时可参加适量白糖或木糖醇。
* 养分：
这款芝麻糊既简略易学，又香甜可口，且养分素份额愈加均衡合理。一人份芝麻糊能够供给387.4千卡（1622千焦）的能量，其间蛋白质占总能量的10.3%、脂肪占47.5%、碳水化合物占42%，是一种日常能够食用的健康甜品。
专家简介
李艳玲 天津中医药大学榜首隶属医院养分科主任、主任医师，天津市养分学会常务理事兼秘书长。拿手养分不良、胃肠功能障碍、肾病、代谢性疾病、心脑血管疾病、儿童养分失衡、癌症等疾病及特别时期、亚健康人群的养分医治。
专家门诊：周一
