李纯静+孙丽红
每年7月22日或23日为大暑节气。大暑是一年中最热的时分。因为气候酷热，人们常感心烦不安、疲倦乏力、胃口不振，故应留意防暑降温、弥补水分。中医自古有“春夏养阳、秋冬养阴”之说。盛夏时节，盛暑难当，尤应维护阳气，控制生冷饮食，以防阴暑发作。
饮食方面，夏日应适当多吃苦味蔬果，如苦瓜、莴笋、芦笋、荷叶等，以清热泻火、健脾、除湿润。夏日出汗过多，极易耗伤津气，故此刻的食养应清补，多吃开胃避暑的食物，适量食用瘦肉、鱼类，多食绿叶菜，一起留意饮食卫生，避免肠道流行症。
姜丝拌猪肚
质料：猪肚200克，嫩姜1块，葱适量。
做法：猪肚加盐搓揉，用水冲刷，再加面粉搓揉，洗净备用。一部分姜切片，一部分姜切丝，葱切段。将适量盐、醋、味精拌匀成调味料备用。猪肚放入沸水中氽烫5分钟，取出冲水，将猪肚上的白膜冲刷洁净。锅内放入葱段、姜片、八角、米酒、水煮沸后，放入猪肚，以小火焖煮约1小时，待凉后取出切丝，混合上述备用调味料、姜丝。
点评：俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康”，生姜是老百姓常用的中药、食物和调味料，乃居家必备之品。生姜味辛、性微温，有排汗降温、提神等效果，可医治风寒伤风，缓解夏日易呈现的疲惫、乏力、失眠、腹胀、腹痛等症状。生姜亦有健胃、增进胃口的效果。在酷热的夏天，人体唾液、胃液排泄削减，往往胃口不振，饭菜里加点姜可影响唾液、胃液的排泄，添加胃肠活动，增进胃口。猪肚补脾胃，适用于虚劳消瘦、脾胃衰弱、腹泻、消化不良者。
合适人群：一般人群均可食用。阴虚体质、口腔溃疡、便秘之人不宜多食。
苦瓜炒虾仁
质料：苦瓜1根，虾仁100克，葱、姜、蒜适量。
做法：将苦瓜洗净，剖开，取出籽和瓤，切片，放入沸水中氽烫，过凉水备用。葱、姜切末，蒜切片。虾仁洗净，沥干水分。炒锅中放油，油六七成热时放入虾仁，煸炒至变色，盛出备用。锅中倒入油，放葱、姜、蒜爆香，倒入苦瓜片，加蚝油、盐翻炒，放入虾仁，翻炒均匀。
点评：中医以为，苦味食物既能泄暑热，又可燥湿邪，有助于康复脾胃纳运功用。现代研讨标明，苦味食物多含有生物碱、氨基酸、苦味素、维生素等，具有避暑退热、促进血液循环、舒张血管等功用。苦瓜具有清热祛暑、利尿凉血等效果，可用于热病烦渴、目赤胀痛、痢疾和少尿等症。苦瓜含丰厚的维生素C，可进步机体免疫力。虾仁的蛋白质含量高，易于消化，老幼皆宜，特别合适夏日食用。
合适人群：一般人群均可食用。胃寒体虚者慎用。
冬瓜银花汤
质料：金银花10克，冬瓜200克。
做法：冬瓜去皮，洗净，切块。锅内放油，油热至六老练时，参加冬瓜翻炒，加水和金银花煮汤，汤将成时参加适量盐和味精即可。
点评：金银花是清热良药，具有清热解毒、抗炎、补虚的成效，主治温病发热等症，关于头昏头晕、烦渴、多汗、肠炎、急性乳腺炎、皮肤感染等病症均有必定效果。夏日可常用金银花泡茶饮用，或做汤食用。夏日多吃些冬瓜，不光解渴避暑、利尿，还可使人免生疔疮。冬瓜利尿瘦身，是超重、肥胖者的抱负蔬菜，也合适糖尿病、高血压、冠心病患者食用。
合适人群：一般人群均可食用。风寒伤风、脾胃虚寒及久病者慎食。
枣仁莲子饭
质料：酸枣仁10克、莲子（去芯）20克，粳米200克。
做法：用温水浸泡莲子，备用。锅中加水，放入酸枣仁、莲子和粳米，共煮成饭。
点评：夏日气候酷热，易睡觉难安。酸枣是中药，酸枣仁更是以助眠而出名。中医以为，酸枣仁能滋补心肝、安神、敛汗。莲子被称为“补而不峻”“防燥不腻”的粮菜佳品。中医以为，莲子可健脾止泻、养心安神、补肾固精，可用于医治脾虚腹泻、胃口不振，或心肾不交、失眠多梦、心悸、五心烦热等症。
合适人群：一般人群均可食用，特别合适夏日失眠、睡觉欠佳者。
