马志英，上海市食物研究所技能总监，教授级高级工程师，上海市食物学会食物安全专业委员会主任，上海市食物协会专家委员会主任。长时刻从事食物生化、食物工艺和食物安全范畴的科研作业，主特完结十多项国家和省部级严重科研项目。
马志英语录
生命的长度有限而难控，很难确保自己必定长命，但日子的深度和质量要靠自己去开掘和寻求。坚持“衡”与“恒”，健康常相随。
我自幼体弱多病，至今已动过五次手术。先天的缺乏，迫使自己注重健康。我的体会是，健康离不开“衡”和“恒”二字。
吃出健康，“衡”字领先
首要，养分的摄入与身体的需求要“平衡”。有些疾病，你或许难以防备和操控，但“少吃点、吃好点”，防止养分过剩形成肥壮，却是自己能够操控的。40年来，我经过操控摄入总量，使自己的体重一直坚持在65千克左右。
其次，“进出口”要平衡。我养成每天排便两次的习气，肠清则毒少。我年近七十，血压、血脂、血糖都正常，或许是“平衡”在起作用。
第三，膳食要均衡。我吃得较杂，不吃补药，也不乱吃保健食物，清晰自己缺什么，才恰当弥补些。在膳食结构方面，尽管做不到完全符合“膳食金字塔”的要求，但也“差不离”。餐桌上果蔬量足而色丰，不光“养胃”，并且“养眼”。从食物安全视点衡量，考究“杂而好”。“杂”不是凌乱，而是种类的丰厚多样。每天吃20种以上的食物，春夏各式沙拉、秋冬多款砂锅菜，合作五谷杂粮，也不是难事。“杂”不光有利于养分均衡，还能够涣散食物带来的安全危险。“好”不是指山珍海味，而是质量安全、质量优秀。早餐吃些燕麦杂粮粥、红薯、鸡蛋、豆浆、酸奶和果蔬，少吃蛋糕、油条、煎饼一类的加工食物。外出就餐或外卖送餐的食物是他人掌控的。就拿蔬菜清洗来说，哪有自己洗得洁净、细心？所以，我尽或许自己下厨，控油、盐、糖，少腌腊、熏烤，健康安全由自己掌控。因为对味精过敏，我就使用食材自身的特性烧出鲜美菜肴。我有一道看家菜，将笋衣和豆腐衣一同烧，鲜美无比，又天然安全。空闲时，泡一杯绿茶、煮一壶咖啡，可乐、果味飲料根本不碰。感官反常的食物，应坚决丢掉。对饮用水、粮油、蔬菜等摄入量高的食物，应特别注意质量安全。
健身健心，锲而不舍
“恒”是坚持身心健康的另—方面。健身既要“恒”，又要“变”，“恒”在坚持，“变”在方式和办法。作业时，上下班骑车一小时，权当训练，风雨无阻；退休后时刻富余，改为每天步行一小时；年轻时练少林长拳，现在改打杨式太极拳。打拳、做操、游水、快走各有优势，挑选合适自己的，锲而不舍，必获益。
“健心”比健身更重要。持久坚持平衡、健康的心思状况，每天都要有愉快的心境。一旦遇到不如意的事就自怨自艾，其实是损伤自己。有人说我“钝感”，在面对人生严重波折、苦楚时，从不失态，长于自我排解和放心。我有几本书是在人生苦楚时期完结的，其实是借以排解忧伤。现在，除了每天作业、写作以外，我有时会画画油画，每周与妻子一同参与合唱活动，有时机就处处旅行，感触日子的夸姣。老年人想要健康长命，应当尽力坚持高兴的心境，做些自己喜爱的事，而不是被动地看、看电视剧，多参与些有创造性的活动更好。
