蒋家昆
1999年6月10～11日，上海各超市和食物商铺的货架上，本来放得整整齐齐的比利时、荷兰、法国、德国等国出产的奶粉、奶酪、肉品及禽类制品纷繁被撤下。同一天起，各级卫生监督机构出动大批食物卫生监督员，到各食物店或食物柜查看，看是否还有漏网之鱼。与此一起，全国各地甚至全世界的许多当地都进行着相似的举动，有的居民还拿着已购买的产品要求退货。这就是令人惊骇的、被称为比利时食物污染工作——“鸡门”工作，在全球掀起的波涛。
全球“谈鸡色变”
工作得从本年一月说起：
其时，许多比利时养鸡业的老板发现，他们养殖的母鸡不只产蛋率下降，并且蛋壳变得坚固，孵出的小鸡难以破壳，养殖的肉鸡也有食欲不振、精力委靡、成长缓慢、逝世增加等现象。兽医一时无法确诊鸡群患的是什么病。后经查验发现，这批鸡肉、鸡蛋含有超越容许定量140～1 500倍的强致癌毒物——二恶英。所以，专家们置疑与饲料有关。化验成果证明了猜测：在混合饲料运用的油脂中，二恶英含量超越容许含量200倍。
经过重复查验，工作总算被澄清：比利时的维克斯特父子公司将收回的废机油与动物油混在一同卖给了13家饲料厂，其中有比利时、德国、法国和荷兰的客户。比利时的饲料厂于1999年1月15日起出产并出售这些饲料，使2 709个养鸡场、养猪场、养牛场在不知道的状况下喂饲了畜禽，使其畜禽产品含有高浓度的二恶英。除了使鸡肉、鸡蛋、牛肉、牛奶、猪肉等含二恶英外，并使以这些食物为质料出产加工的多种产品都带有毒物。因而，不得不在世界范围内关于来自上述四国的食物实施禁销，包含猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、腌肉、熏肉、火腿、肉酱、罐头肉、鲜奶、奶酪、发酵乳、巧克力、蛋黄、糕饼、雪糕、冰淇淋、米糊、婴儿菜泥等。
这次食物污染工作不光使饲料厂、养殖业遭到极大丢失，还危及运用这些质料或制品的工厂、商铺和经销商利益，难以计数的烤肉店、食物店、饭馆、屠宰场打烊歇业，更使食用此类食物的千百万公民感到惊惧和担忧。即便未食用此类产品的婴儿，假如他的母亲吃过受二恶英污染的食物，也能够经过乳汁遭到损害。涉及面如此之广的二恶英污染工作，被言论认为是“切尔诺贝利第二”、“人类的大灾祸”，并使全世界谈“鸡”色变，很多人因不知吃什么好而发生了“食用危机”。
毒中之毒——二恶英
二恶英，被称为毒中之毒，让咱们来见识一下它的真面目。
其实，二恶英并非天外来客，俄然莅临地球。它在某些地区的环境中早已广泛存在，尤其是运用含二恶英除草剂的当地，它会在土壤、农作物中残留；焚烧家庭混合废物，特别是焚烧聚氯乙烯塑料时会发生较多的二恶英。它会在空气中飘浮被人吸入，经过降雨使水域、土壤遭到污染，还可经过生活在该环境的动植物中富集。人在吃这些动植物时，二恶英也一起被摄入。法国北部原有三个焚化炉，它焚烧的废气曾使邻近奶牛场产的牛奶含高浓度的二恶英而被逼封闭。利欲熏心的维克斯特父子公司是形成这场世界性灾祸的元凶巨恶。要知道，许多工业用油在高温下会衍生出二恶英。
二恶英对人类有广泛的毒性，首要破坏人的免疫系统、按捺激素排泄，对肝脏、肾脏有直接的毒性效果，并可导致癌肿和胎儿变形。由于能在体内长时刻积蓄，现在又没有特效的解毒药，且对人的损害结果特别严峻，被世界癌症研究中心列为人类一级致癌物，故被称为“毒中之毒”。不过，从现在食用状况剖析，尚不会引起急性中毒，不用过火惊骇和忧虑。
至于食用后的远期影响，现在还缺少切当的科学依据，难以讲清究竟吃多少数，隔多少时刻才会呈现症状。
二恶英归于化学毒物，进入人体后不会繁衍增多，依据其“剂量－反响”联系原理，在必定剂量浓度以下，人体能够没有反响，只要到达某一剂量时才会呈现某种或某几种反响。在同一剂量时，由于每个人的“反响”不同，也可不呈现症状，或不呈现严峻反响。现在，咱们需求做的是，留意膳食养分摄入平衡，不偏食，不再吃或许受污染的食物，参与恰当的体育锻炼，做到劳逸结合，以坚持并进步体质，增强本身的免疫能力和解毒功用。一起，千万不要由于从前食用过被二恶英污染的食物而背上精力包袱，由于精力状态对保护人体免疫功用是至关重要的。
