孙丽红
每年10月23日前后为霜降节气，涵义气候渐冷、开端有霜，冰冷的冬天即将来临，所以这一时节是摄生补养的好时分。正如谚语所云“补冬不如补霜降”，且民间以为“秋补”比“冬补”更重要，经过调补身体，能够增强冬天的御寒抗病才能。
晚秋气温逐步下降，在加强养分、添加食物能量的一同，也应留意少食性味寒凉的食物，忌生冷。素日可用1～3个核桃肉与1～3片生姜同嚼服食，以防备秋季多发的呼吸系统疾病。药食兼优的菱角、板栗是调度脾胃的佳品，富含碳水化合物、蛋白质及多种维生素，具有补中益气、开胃止渴、固肾益精等成效。
关于有冬天进补计划者而言，此刻正是打“底补”的最佳时期。“底补”可用芡实、红枣或花生仁加红糖炖汤服，或用芡实大枣烧饭食用等。
腰果清炒山药
质料：腰果10克，山药50克，胡萝卜和青椒适量。
做法：青椒洗净，切片；胡萝卜洗净，切片；山药去皮，洗净，切块，放于清水中备用（以防山药色彩发黑）。将胡萝卜和山药放入开水中汆烫，捞出沥水。锅中倒入油，用小火将腰果炸熟，倒入胡萝卜、山药和青椒，一同翻炒，加盐和鸡精调味。
点评：适量食用腰果有助晚秋补益，可添加能量、增强体质。腰果含丰厚的蛋白质，含有人体所需的8种必需氨基酸、谷类缺少的赖氨酸。腰果所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，是高脂血症、冠心病患者的食疗佳果。常食腰果有强身健体、进步机体抗病才能等效果。山药乃食中之药，为秋冬摄生保健之佳品，可健脾益胃，特别合适脾胃衰弱、患有缓慢浅表性胃炎、缓慢萎缩性胃炎者。山药富含淀粉，适量食用可弥补能量，并且有养胃、助消化的效果，是一味平补脾胃的药食两用佳品。腰果、山药调配胡萝卜和青椒，养分价值较高，色彩诱人，是妇孺老幼皆宜的家常膳食。
合适人群：一般人群均可食用，特别合适食欲不振、患缓慢胃病者。
西兰花炒鲜贝
质料：扇贝丁50克，西兰花100克，胡萝卜适量，葱、姜、蒜各适量。
做法：西兰花切块，胡萝卜切块，葱切段，姜、蒜切末，扇贝丁洗净。碗内放入盐、料酒、蚝油、白胡椒粉，调成汁备用。扇贝丁洗净沥干，在备用调料汁中腌制10分钟左右。西兰花放入加盐（为使西兰花色彩更碧绿）开水中汆汤，待色彩碧绿后捞出，过凉水沥干备用。锅中放油，加葱段、姜末爆香，放入扇贝丁滑炒，炒至扇贝外表发白时，放入西兰花、胡萝卜，加蒜末、清水和适量蚝油、糖、生抽，快速翻炒均匀。
点评：西兰花富含维生素C，可进步机体免疫力；其所含维生素A和胡萝卜素较多，可促进上皮细胞的成长和分解，增强皮肤弹性，有必定的抗变老效果。西兰花归于高纤维蔬菜，血糖指数低，有下降胃肠道对葡萄糖吸收的效果；可促进胃肠活动，防治便秘。扇贝维生素E含量较多，可抗氧化、消除面部色斑、减缓皮肤变老；还可健脾和胃，适用于脾气虚、运化无力所造成的的腹胀、食欲不振等症。本款菜品味道鲜美、色彩缤纷，是一道家常摄生膳食。
合适人群：一般人群均可食用。脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多吃。
补肺乌骨鸡
质料：乌骨鸡1只，南杏仁（甜杏仁）6克，核桃肉5个，陈皮6克，葱、姜各适量。
做法：乌骨鸡去毛，去除内脏，洗净。南杏仁用水浸泡1～2小时，搓去表皮待用。陈皮泡软备用。葱切段，姜切末。大碗内放入乌骨鸡、水、杏仁、核桃肉、陈皮、葱段、姜末以及食盐等调料，上锅蒸熟。
点评：秋冬天是老慢支、哮喘等肺部疾病的高发时节，特别是晚秋时分，气温改变大。肺喜润恶燥，燥邪易伤肺，导致病况加剧，因此很多人此刻呈现咳嗽、哮喘发生等现象。中医以为，杏仁有润肺定喘、生津止渴的效果，可用于肺燥喘咳等患者的保健与医治。核桃是食疗佳品，有补虚益肾、止咳平喘、润燥通便等成效。核桃与杏仁同食，可温肺定喘，是秋冬润肺食材，特别合适老年人。乌骨鸡可补虚劳、抗变老，养分价值高于一般鸡肉，胆固醇和脂肪含量较低，含铁量较高，合适秋冬摄生补益。
合适人群：女人、老年人可常食用，特别合适老慢支、哮喘等肺部疾患者。
芡实大枣饭
质料：芡实20克，大枣8枚，粳米200克。
做法：芡实用水浸泡1小时待用。大枣去核，洗净。将芡实、大枣和粳米一同共煮成饭。
点评：晚秋时分，气温显着下降，也最合适秋补。此刻补益，可为冬令进补打下根底。霜降时节宜多食用健脾胃的食物。脾胃功用健旺，就能更好地吸收补养食物。芡实不但能健脾益胃，还可弥补养分素。关于需求调补的人来说，常服芡实，有助补品消化吸收。大枣味甘性温，可补中益气、养血生津，用于医治脾衰弱、食少便溏、气血亏虚等症。
合适人群：一般人群均可食用，特别合适脾胃衰弱者冬令进补前食用。
