翟凤英
2016年5月13日，国家卫生计划生育委员会发布了第四版“我国居民膳食攻略”。我国于1989年初次发布膳食攻略，之后别离于1997年、2007年进行了两次修订。2016年新版膳食攻略的修订自2014年开端，由国家卫计委疾控局托付我国养分学会发动膳食攻略的修订作业，针对我国居民养分和健康状况的需求，参阅国内外相关研究成果和科学依据，结合我国居民的饮食习惯以及不同区域对食物的可及性等要素进行了修正。
本版膳食攻略在2007年版10条中心引荐的基础上修订为6条。
2007年版《我国居民膳食攻略》引荐条目：
1.食物多样，谷类为主，粗细调配
2.多吃蔬菜生果和薯类
3.每天吃奶类、大豆或其制品
4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
5.削减烹调油用量，吃清淡少盐膳食
6.食不过量，天天运动，坚持健康体重
7.三餐分配要合理，零食要恰当
8.每天足量饮水，合理挑选饮料
9.如喝酒应定量
10.吃新鲜卫生的食物
2016年版《我国居民膳食攻略》引荐条目：
1.食物多样，谷类为主
2.吃动平衡，健康体重
3.多吃蔬菜、奶类、大豆
4.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
5.少盐少油，控糖限酒
6.根绝糟蹋，兴新食尚
引荐条目“缩水”，咱们下降了对吃的要求？
初看2016年新版膳食攻略的引荐条目，不免与2007年版作比照。很多人有此疑问：怎样本来10条引荐“缩水”为6条，莫非新版攻略对吃的要求有所下降？
实践上，新版攻略的6条内容包含了本来10条的一切内容，仅仅将“着重多吃”“适量吃”“约束吃”的各类食物恰当兼并，便于我们把握与回忆，并且内容更具体，触及规模更广泛，每一条中心引荐都有具体的科学依据、常识链接等，等候我们探究。
该怎样吃？“铁打”引荐通知你
再细看新旧两版攻略的引荐条目，中心内容如同没有太大改变，这是很多人的又一疑问。
膳食攻略是根据我国居民存在的膳食养分问题，有针对性地拟定的。10年来，我国居民的膳食结构改变不大，主食仍以精米白面为主，短少膳食纤维和B族维生素含量高的全谷物、杂粮。所以，新版攻略的根本观念与2007版根本相同，并进一步着重谷类、薯类、杂豆类食物的多样化摄入，以补偿膳食纤维、B族维生素和矿物质的摄入缺少。
这些“铁打”的膳食中心引荐，为我国居民的科学饮食准则而一直耸峙不倒。
“铁打”引荐1：食物多样，谷类为主
食物多样是到达膳食平衡的根本途径。我国居民应每天吃谷薯类（包含全谷物、杂豆、薯类）、蔬菜生果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类和油脂等五大类食物共12种，每周至少吃到25种。
我国居民摄入主食越来越精密，且以精米白面为主，然后导致B族维生素、矿物质和膳食纤维缺少。因而，“铁打”中心引荐中，“谷类为主”仍然不变，且要有粗有细，并恰当添加全谷物、杂豆类食物，如玉米、高粱米、燕麦、荞麦、小米、绿豆、红豆、芸豆等。使用这些谷物及杂豆，能够做成二米饭、豆饭、八宝粥等，以满意身体对维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的需求。
“铁打”引荐2：吃动平衡，健康体重
人体关于食物的摄入和运动量要坚持平衡，吃和动是坚持健康体重的两个要素。假如吃得过多、运动缺少，剩余的能量就会积存在体内，构成脂肪，形成超重和肥壮；反过来，假如吃得少、运动过量，食物供应的能量缺少，又会形成体重过低和消瘦。而体重过高、过低都不是健康的体现。肥壮易引起糖尿病、高血压、心血管疾病等慢性病。
所以，食不过量，天天运动，坚持健康体重必不可少。在进食平衡的一起，应坚持每天自动运动6000步。
“铁打”引荐3：多吃蔬菜、奶类、大豆
蔬菜、奶类、大豆是平衡膳食的重要组成部分。蔬菜、生果的水分含量多、能量低，是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来历。富含蔬菜、生果的膳食能够防备心血管疾病、癌症、糖尿病等慢性病的发作。
奶类养分完全，既可供给很多的优质蛋白质，又能供给很多的钙，以弥补膳食钙的摄入缺少，有利于儿童的生长发育、防备老年人的骨质疏松，坚持骨骼健康。
大豆是优质蛋白质、必需脂肪酸、钙、钾、维生素E、大豆异黄酮、植物固醇等的杰出来历。这一类食物中还包含含有多不饱满脂肪酸、维生素E、B族维生素和多种微量元素的坚果，适量食用有利心脑健康。
“铁打”引荐4：适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
鱼、禽、蛋、瘦肉归于动物性食物，是优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素A、维生素E、B族维生素和矿物质的杰出来历，也是平衡膳食的重要组成部分。
动物性食物蛋白质的氨基酸组成合适人体所需，使用率高，但脂肪含量较高。畜肉类含有较多的饱满脂肪酸和胆固醇，摄入过多易添加肥壮和心血管疾病等发作危险；瘦肉铁含量丰厚，使用率高，应适量摄入；烟熏肉则要少吃。
鱼类脂肪含量低，多含不饱满脂肪酸，有些鱼类还含有EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸，俗称“脑黄金”），对防备血脂反常和心血管疾病等有必定效果。此外，每天一个蛋的蛋黄不该丢掉。
“铁打”引荐5：少盐少油，控糖限酒
食盐是人体所需钠、氯的首要来历，但我国居民盐摄入量遍及偏高，所以新版膳食攻略主张盐摄入量不超越6克。
烹调油摄入量控制在25～30克，这是根据居民现在用油太多的现象而定的。吃清淡少盐、少油的膳食，一起留意反式脂肪酸的摄入量（每天少于2克），约束植物奶油、人造黄油、植脂末、起酥油等反式脂肪酸含量高的食物。
过量喝酒与许多疾病有关，所以一般不引荐喝酒。若喝酒，要适量。
添加糖是纯能量食物，我国膳食中的添加糖首要来历于甜饮料，所以应不喝或少喝含糖饮料，有利于防备肥壮。
在膳食平衡上，抱负与实践间的间隔并不悠远
只要实践和遵从《我国居民膳食攻略2016》6条中心引荐内容，才干到达平衡膳食的要求。平衡膳食是指食物和养分素的平衡，能量摄入和运动耗费的平衡，日常食物多样化，能量、养分素到达适合的水平，防止油、盐、糖过量等内在，也是抱负的膳食形式，所引荐的食物品种和份额能最大程度地满意不同年龄阶段、不同能量水平的健康人群对养分与健康需求。
我国地大物博、人口众多，平衡膳食形式所主张的食物量和膳食结构，特别是奶类和豆类食物的摄入量可能与当时多数人的实践摄入量有必定的间隔。但关于健康而言，无论是南边仍是北方，城市仍是乡村，平衡膳食形式是相同的。为了坚持和改进养分和健康状况，应把平衡膳食视为奋斗目标，努力争取，逐渐到达。
