章中林
春天是一个盛产野菜的时节。生活在喧嚣都市里的很多人，每当双休日都会纷繁外出郊游，采挖些野菜打牙祭。这样，不光领会了自然风光，训练了身体，还能够带着新鲜的野菜回家换换口味。
野菜含有丰厚的蛋白质、矿物质和微量元素，营养价值很高，并且丰厚的粗纤维能去除体内污染物质，对医治便秘和防备结肠癌有成效。有些野菜还有药用价值。比方，马齿苋能治糖尿病，蒲公英清热解毒、消肿利尿；苦菜消肿排脓、化瘀解毒等。可是，野菜的采挖和食用都是有考究的。你知道吗？
榜首. 路旁边的野菜不要采。路上扬尘多，车辆废气重，生长在路旁边的野菜中汞、铅等重金属超支。这样的野菜食用一多简单形成重金属中毒。当然，被污染的水沟河滨的野菜，即使长得多么健壮，都不要采摘。
第二.野菜的食用咱们要注意区别对待。一般的野菜是用热水焯一下，就能够直接食用，但野苋菜、杨柳芽、野苜蓿和椿芽等，食用前有必要开水烫，再用清水漂洗几回，沥去苦水，方可烧煮食用。灰菜、山药菜、山蒜等有微毒，有必要在清水中浸泡两小时以上进行解毒处理。蕨菜性寒，多吃会伤脾胃。
第三.过敏体质的人运用野菜要稳重。野芹菜、野葱、莼菜、灰菜等含有能够导致过敏的物质，简单引起特别体质的人发作过敏反应。野生小蒜假如吃多了，会呈现咽喉枯燥、眼目赤肿等症状。
第四. 野菜的采食要趁新鲜。久放的野菜不新鲜，简单串味，营养成分也会削减，滋味很差。一起，野菜也不能多食。野菜含草酸等物质多，过多食用简单影响钙的吸收。有微毒的野菜，比如灰菜、鱼腥草等，多食对身体有害。
