蒋家騉
洋葱有“菜中皇后”之美誉，它能够用炸、炒、煮、煲汤等加工办法制造多种荤素菜肴，所以是许多家庭一年四季常吃的蔬菜。洋葱中的营养成分非常丰富，不只富含维生素C、叶酸、锌、钾、硒及膳食纤维等营养素，还有槲皮素、环蒜氨酸、硫化丙烯和前列腺素A等特别营养物质，所以洋葱具有许多保健成效。
提 神 洋葱中的蒜素有促进推陈出新、进步注意力、消除疲惫的成效。
增进胃口 在洋葱辛辣味的影响下，能促进消化腺排泄，增进胃口，协助消化，对胃口不振、消化不良的患者有必定的医治作用。
防备心血管疾病 洋葱所含的环蒜氨酸是降血脂的有效成分，故洋葱被以为是抗动脉粥祥硬化的“良药”。洋葱含前列腺素A，而前列腺素A有对立人體内具有升压作用的儿茶酚胺等物质的作用，因而能扩张血管，削减血管和心脏冠状动脉的阻力，添加冠状动脉血流量，下降血压，防备血栓构成，是心脑血管疾病患者的优选蔬菜。
利尿消肿 洋葱所含的植物杀菌素（如大蒜素等）有祛痰、利尿、发汗及抑菌防腐的作用；洋葱所含的槲皮质类物质，在人体内的黄酮醇的诱导下，能够构成一种药用配糖体，它具有很强的利尿作用，能够用来辅佐医治肾炎等疾病引起的水肿。
降血糖 洋葱中含有相似口服磺脲类降糖药的成分，能协助细胞进步葡萄糖的利用率，不论是生食仍是熟食，对辅佐降血糖有必定的作用。
防治伤风 洋葱含有具有辛辣味的硫化丙烯、大蒜素等，它们具有杀灭致病微生物的作用，所以当您患有伤风时，喝些用洋葱煮的热汤有发汗退烧的作用。
推迟变老 洋葱富含微量元素硒，它具有很强的抗氧化作用，能消除体内的自由基，增强细胞的生机和代谢才干，因而具有抗变老的成效。
防治骨质疏松 有研讨以为，洋葱有相似降钙素（医治骨质疏松症用药）的作用，它能调理钙代谢、按捺溶骨作用、添加钙吸收，常吃能进步骨密度，有助于防治骨质疏松症。但需每天吃200克以上的洋葱才干见效，吃得太少作用就不显着。
防 癌 洋葱中含的栎皮黄素是一种天然抗癌物质，能调理机体的免疫功用，操控癌细胞的成长，然后具有防癌、抗癌作用。
防治哮喘 洋葱至少含有三种能够按捺组胺活性的天然化学物质，而组胺是一种会引起哮喘过敏症状的化学物质，所以洋葱能防治哮喘。据德国的一份研讨标明，吃洋葱能够使哮喘的发生概率约下降一半。
温馨提示
大多数人是熟吃洋葱，其实洋葱还能够洗净后生吃或榨汁喝，且在大多数情况下生吃的保健作用好于熟食。洋葱虽好，可是并不是人人适合，患有口腔溃疡、肠胃疾病、皮肤病的人不能吃太多洋葱，不然简单导致病况加剧，尤其是生洋葱的影响性更大。
