周军
花生自古就有“长命果”之称。一项最新研讨指出，日常饮食中参加适量花生，有助于防止动脉硬化，有用下降心脏病和脑卒中的危险。
其实，除了护心外，日子中到处可见的花生还有许多不为人知的优点。
与其他坚果比较，花生几乎是国人食谱中“出镜率”最高的。除了五香花生、陈醋花生、油炸花生，它还藏在炒菜、炖菜、凉拌菜里，成为餐桌上到处可见的百搭食物。这与花生的性价比在坚果中最高有关。花生蛋白质、脂肪含量比肉、蛋还高，有“植物肉”之称，价格却是坚果中最廉价的，市场上到处能够买到。
世界人民都爱吃花生，并创造出不同的吃法。在我国，上海人爱吃花生冰脸、椒盐花生、琥珀花生；东北人喜欢陈醋花生；山东人宠爱五香花生；河南人偏心的花生糕，制造前史可追溯到宋朝。在西方国家，花生的常见吃法是做成花生酱，数据显现，美国人每年花生酱消费量高达32万吨。别的，法国人喜欢餐前吃点盐焗花生。
花生之所以遭到全球人的喜欢，不只由于它的甘旨，还有多种意想不到的健康好处。
降脂护心研讨发现，用餐后血液中的甘油三酯（三酰甘油）会呈现时间短添加，适量吃点花生，有助于按捺甘油三酯水平，削减动脉扩张，防备心臟病和脑中风。花生之所以护心，关键在于富含单不饱满脂肪酸和多不饱满脂肪酸。
抗击癌症花生富含叶酸和植物固醇，对防备肠癌、乳腺癌和前列腺癌等有显著作用。研讨发现，每天适量吃点花生，有助于抗击癌症，下降缓慢病的发病率。
进步智力花生所含的赖氨酸、谷氨酸和天门冬氨酸，有利于促进脑细胞发育，增强远期和近期记忆力。
美容养颜吃花生易发生饱腹感，其植物性脂肪不光不易导致肥壮，反而具有必定健美成效，有益于坚持体形。加上它富含维生素E、卵磷脂等，有抗氧化作用，有利于美容养颜、推迟变老。
按捺出血花生红衣富含纤维素、蛋白质和多酚类物质，能促进血小板再生，缓解血小板削减导致的出血症状。
花生油脂含量高达40%，食用过多易致肥壮，因而每天食用10～25克（不带壳，一小把）为宜。患有痛风、胆囊炎、糖尿病、缓慢胃病的人，不宜摄入过多油脂，吃太多花生或许加剧病况。对花生过敏的人应防止吃花生。
五香花生最健康。五香花生做法简略，水煮花生时，适量放些花椒、桂皮、八角，再加点盐即可。这种做法没有通过油炸或烘烤，最大极限地保留了花生的原始风味和养分。白叟的牙口欠好，煮五香花生时要熟透，便于咀嚼。
油炸花生要少吃。多味花生、紫薯花生、油炸花生等，通过重复油炸或烘烤，花生蛋白脱水，吃的时分简单吸干嗓子里的水分，导致抵抗力下降，呈现炎症。因而，主张我们尽量少吃油炸或烘焙花生，尤其是咽喉炎患者，偶然吃过之后，要多喝水。
日常烹饪中，许多菜肴和主食都可参加花生，好吃又健康。比方，将煮好的五香花生与蔬菜丁拌在一起，作为早餐的凉菜，调配粥或馒头；还能够在煮粥时加一小把花生，煮熟后的花生变成粉红色，色香味齐全；将烤花生切成花生碎，洒在菜上，和蔬菜混着吃，能防止咽喉过干问题；炖肉时加把花生，滋味更鲜。
