佚名
海甘旨美，但究竟怎样吃才对？下面这些吃海鲜的小窍门你知道吗？
带鱼：银色的鳞别刮掉
带鱼外表的一层银白色物质，被不少人误认为是带鱼的鳞，所以在烹调前总是想方设法地把它洗掉。可是，首都养分保健美食专家介绍，其实那层银白色的物质并不是鳞，而是一种无腥味的脂肪，具有必定养分价值。其间含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤。带鱼的银鳞还能起到使带鱼在烹调时不易破碎的效果。
所以，洗带鱼时不该去“鳞”。银鳞怕热，因而清洗带鱼时水温不行过高，也不要对鱼体外表进行过度的刮拭，以防银脂丢失。可是，这种银白色的脂肪在长期的触摸空气后，简单遭到氧化而变成黄色，并带有必定的“哈喇味”。当遇到这种状况，洗时就该去“鳞”了。
贝类：吃鲜的但别贪生
贝壳类食材简单感染诺罗病毒和霍乱弧菌。因而，在吃扇贝的时分，应当尽量防止没有蒸熟，以防止生肉中含有的致病菌损害健康。
不过，尽管贝类要熟着吃，但买的话仍是要选新鲜的。新鲜的贝壳和贝肉都很鲜亮，还有一个挑選方法就是上手悄悄击打贝壳，活的会很自然地闭合两壳，死的则没有反响。
海参：一泡二洗不能少
很多人不会自己在家发海参，其实过程并不难。先用冷水泡6个小时，把海参泡软后处理内脏，纵向剪开海参的肚子，去掉海参肚子里的杂质；再用冷水漂洗2小时；把食用碱放入水中，烧开后关火，放入海参泡2小时，重复两次，捞出后用清水把碱味漂洗洁净，投入冰水，这样海参的肉质更有弹性。洗海参不要用盐去搓，那样会使海参发不透。
葱烧海参一直是我家菜谱上的一道保留项目。海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，能滋肺补肾。
虾：虾头就别吃了
虾儿肥美，是雅俗共赏的甘旨食物，尤其是鲜活的虾通过烹调之后更是味道甜鲜、口感脆嫩。养分科专家称，虾尽管鲜美，可也要留意，虾的头部胆固醇含量较高，也简单残留一些重金属等，在虾很多繁衍的时节，虾籽也含有不少胆固醇。血脂反常、高血压和糖尿病朋友在食用时需求留意，虾头和虾籽尽量少吃。
