本刊编辑部
传言1：每天必喝8杯水
每天8杯水（切当地说是2升）在2013年一再被当作“健康知识”，呈现在许多报刊网络报导中。
荒谬指数：★★★
影响力：★★★
本相揭秘：这个传言背面到底有多少科学依据呢？活泼在英国科普界的Chris van Tulleken博士查阅了许多证明喝8杯水有利的研讨文献后，发现其间一部分都是品牌公司（例如矿泉水）资助的，这部分研讨底子就是品牌公司的市场营销成果。
怎么判别自己体内的水分是否满足？可以简略地依据尿液的色彩来判别。美国康涅狄格大学人类功用试验室的运动生理学教授劳伦斯·阿姆斯特博士，经过研讨尿液色彩与体内水分满足程度之间的联络后发现：明澈的尿液阐明人体内的水分满足，不过当尿液呈淡黄色时，体内的水分也是正常的。
广东省中医院肾病专科主任医师毛炜以为，饮水量有个体化差异，不能教条地遵从“一天8杯水”。日子中，有些人特别简略口渴爱喝水，而有些人不简略口渴，牵强喝水会感觉到腹胀、想吐逆。从中医的视点讲，后者归于脾肾虚，这类人日常有腹胀、怕冷、湿重、腹泻等身体特征，此刻不要由于遵从“一天8杯水”而牵强喝水，否者脾胃虚运化不了，会转变为湿燥、痰郁。身体健康的人只需掌握口渴不渴，喝水后不会胃胀难过这个准则。假如口渴想喝水，又能喝得下，就定心喝吧。
传言2：吃猪血鸭血和黑木耳能防雾霾
2013年由于全国屡次呈现大规模的雾霾，网上呈现了不少防雾霾的“怪招”，其间说到吃猪血、鸭血、黑木耳可清肺去尘，遭到不少人的追捧。有微博乃至说：“风闻矿上的工人，每天收工必吃一顿新鲜鸭血。”
荒谬指数：★★★
影响力：★★★☆
本相揭秘：“吃猪血鸭血黑木耳可防雾霾”的说法，没有科学依据。我国农业大学食物与养分工程学院副教授朱毅标明，PM2.5能抵达并沉积在肺部的细支气管，而现在并无科学依据标明猪血、鸭血、黑木耳在消化吸收进入血液后，还能抵达PM2.5的集散地，起到“清道夫”作用。朱毅指出，所谓猪血、鸭血的清肺功用，只限于民间传说，未见于中医典籍。
北京大学公共卫生学院潘小川教授清晰标明，PM2.5是一种由多种化学物质组成的细颗粒物，各地PM2.5成分也很杂乱，或许会有所不同，并没有专门针对防治PM2.5的食物，各种食疗对防护PM2.5真实作用不大。现在任何食物都无法铲除或减轻PM2.5对肺的不良影响，因而，“不要轻信食物清肺的说法”。潘小川还称，中医所谓“清肺”，实践是润肺去肺火的意思，与现代医学的铲除肺部污染物不是一个概念。
PM2.5粉尘对人体的影响首要来自于物理作用。真实要抵挡雾霾，应该尽量削减外出，少抽烟，清淡饮食，少吃影响性食物，多吃新鲜蔬菜生果，弥补维生素，多喝水。总归均衡膳食、适度运动、满足睡觉，让身体处于健康情况才是正路，不能盼望某种食物可以“一锤定音”。
传言3：手机软件可以除皱祛痘
有手机软件从业者为iPhone推出新应用程序AcneApp，宣称当顾客运用iPhone或是iPod Touch时，其所发作的420纳米蓝光及550纳米红光，可灭菌、促进胶原蛋白增生，到达医治青春痘与除皱的作用。
荒谬指数：★★★★
影响力：★★★
本相揭秘：传言中涉及到的医治原理形似有必定的道理，但实践上并不被看好。浙江省人民医院皮肤科主任医师潘卫利标明，红蓝光去痘的确有这么回事，但手机经过软件发作红蓝光来医治并不靠谱。且不说手机能否经过软件发作红蓝光，即便发作了一些红蓝光，能量也是比较弱小的，在医治上很难派上用场。
医治级蓝光医疗仪器的能量至少要15焦耳，且光度很强，医治时需求戴维护镜，防止视网膜受损。退一步讲，假如该款手机软件真的有用果，或许也会有相应的副作用，例如对照耀者的眼睛与肤质灵敏者形成影响。
红光除皱的依据较单薄，美国仅核准红光用于医治男性秃头。日本也曾推出会发红光的“生发”随身听，这与手机发蓝光可治痘、除皱的问题类似，就是“原理上说得通”，但这么低的能量，能有多少作用，真实不靠谱。
后来，美国联邦交易委员会对AcneApp这款应用程序处以罚款，处分的原因正是程序发作的色光频率达不到医治的要求，并无医治成效。据统计，已有大约有11600位用户购买了此款软件，软件的价格为1.99美元。
而在国内，至今还有人在网络上寻求AcneApp程序的“破解版”，还有网站在推销这款程序牟利。这也是咱们为什么要把这条“旧闻”，决断摘抄进来的原因之一。
传言4：柠檬泡水能摄生抗癌
“柠檬水摄生”说的是柠檬泡水可以防癌，再加上“国外某某研讨机构发现”、“柠檬中的某某成分比化疗药物高效10000倍”、“这些隐秘被各医药公司讳莫如深”等宣扬用语，“柠檬泡水摄生抗癌”的说法广为撒播。
荒谬指数：★★★
影响力：★★★★
本相揭秘：这是一个“人心所向”式的传言，柠檬自身就和抗癌研讨有着一些风闻，所以这个传言的定论，充沛满意了人们期盼找到抗癌食物的希望。
食物工程学博士、闻名的科普作家云无心标明，现在对“柠檬抗癌”的研讨，还只停留在细胞试验和动物试验的层次。它尽管没有被“否定”，可是间隔说“有用”还有悠远的路要走。
在盛行病学查询中，有宣布在学术期刊上的查询研讨指出，那些食用柠檬等柑橘类生果比较多的人，某些品种癌症的发作率要低一些。所以，这种查询研讨的定论，常常被媒体烘托为“柠檬防癌”。但这种成果很简略遭到其他要素的影响，比如说吃柑橘类生果多的人，或许吃其他生果蔬菜也比较多——“癌症发作率低一些”彻底有或许是其他日子习惯的影响，而不见得是柠檬的作用。
云无心指出，总的来说，的确有一些科学试验显现柠檬中有一些成分“或许具有防癌作用”。可是，这些研讨远远不足以用于支撑柠檬水摄生抗癌。美国癌症研讨协会支撑对各种食物成分抗癌成效的研讨，也对此类研讨进行了总结，至少有十几种食物具有远比柠檬更好的依据。不过，他们仍然清晰指出：“没有任何一种食物或许食物成分可以维护你不得癌症，但强有力的依据显现：多吃各种植物性食物，如蔬菜、生果、全谷粗粮和豆类，有助于下降多种癌症的危险”。endprint
就像茶相同，柠檬水的热量很低，有共同的风味。假如喜爱，常常喝也没什么——它总比各种含糖的、碳酸的饮料要健康。
传言5 ：吃槟榔并不会致癌
2013年7月，中央电视台新闻频道“槟榔致癌”的报导，对槟榔工业形成巨大影响。随即，电视、平媒和网络上呈现了许多企图洗白槟榔的言辞，有人乃至宣称“槟榔致癌是诽谤”。
荒谬指数：★★★★
影响力：★★★☆
本相揭秘：槟榔早在2004年就被世界癌症研讨中心认定为1级致癌物质。 槟榔的首要有用成分是以槟榔碱为代表的生物碱，槟榔碱能影响神经振奋，可以发作耐受（越来越不灵敏），有显着成瘾、依赖性和戒断效应。槟榔与癌症有量效联络，即吃的越频频、持续时间越长，患癌概率越高。嚼槟榔者颊、舌部位癌变的份额显着添加，嚼槟榔的口腔癌患者的发病年纪比不嚼槟榔者均匀提早8年左右。
在槟榔盛行的印度，商业化出产的槟榔果，就像“吸烟有害健康”那样，已被要求贴上显着的正告标签。
成都华西口腔医院副院长石冰标明，“槟榔致癌是世界公认的，常常嚼槟榔会对口腔黏膜形成机械伤口，多吃的确会进步口腔癌的几率。”
“多吃槟榔会使得口腔黏膜下纤维性变，也就是癌前病变。”需求阐明的是，癌前病变并不等于癌症。癌前病变是从正常安排到发作癌变的中心阶段，癌前病变或许转化为癌变，也有或许被治好，“只能说进步了患癌的几率。”
“相较于新鲜槟榔，有些商家会用石灰来浸泡槟榔，那个损害更大。”石冰弥补道。前期的湘潭槟榔，是用石灰加糖熬成浆，涂在槟榔表面制成，被称作“石灰槟榔”。石冰一起主张喜爱吃槟榔的人，“可以不吃就别吃。”
传言6：女士多喝豆浆能美容，男人喝多了会女人化
女士吃豆类、喝豆浆对皮肤好，而男人喝豆浆会呈现雌性激素排泄增多，然后致使性特征紊乱，男性特征削减，呈现一些女人化的倾向。
荒谬指数：★★★★
影响力：★★★★
本相揭秘：这种观念的来历是根据大豆中含有的异黄酮，大豆异黄酮具有类雌激素样作用，因而，大都人都会以为女士吃豆类、喝豆浆皮肤好，而男人多喝豆浆则或许呈现女人化的倾向。广州中山大学隶属第三医院养分科主任卞华伟标明，这彻底是一个不正确的推论。
首要，尽管大豆中含有大豆异黄酮，可是其含量并不高，远远不足以起到药物医治作用，所以，日常日子中豆类的食用量必定不会导致男人呈现女人化的情况。在用于辅佐医治女人相关的疾病时，大都用到的是大豆异黄酮的提纯物，而不是大豆自身或许豆浆等。
我国养分学会以为，大豆及豆制品养分丰厚，具有多种保健成效，特别对晚年人和心血管患者是一类很好的食物，主张每人每天摄入40克大豆或其豆制品（相当于4两豆腐或800克豆浆），这清晰标明长时间吃豆类及其制品对男性和女人均是有利的。
其次，研讨显现，大豆异黄酮可改进各种更年期症状，特别是潮热、出汗症状，与雌激素制剂的作用类似，但它并不直接影响人体内雌激素的水平。也就是说，大豆异黄酮在女人体内的作用，并不是添加雌激素的量然后改进不适症状的。相同，男性摄入大豆异黄酮也就不会有雌激素含量添加的危险。
传言7：变形植物是日本核走漏惹的祸
2013年7月，网上的一组图文被疯传，文章称，在日本多地呈现了“巨大变异变形农作物”：巨大的卷心菜、歪曲堆积样的西红柿、堆叠而生的向日葵……并以为这是福岛榜首核电站2011年3月的核走漏在农作物上的体现。
荒谬指数：★★★★
影响力：★★★★☆
本相揭秘：发现巨大卷心菜、变形西红柿和双生向日葵的区域，分别是坐落日本神州的大分市、本州中部的琦玉县和本州西北部的山形县。三者中心隔福岛榜首核电站最近的山形县也有70公里的间隔，而大分则更是远达近千公里。而福岛事端中，以为在20～30公里规模外，辐射水平现已挨近一般水平，可以视作满足安全。并且，在核电站周边的安全区域，并未有发现更多变形植物的牢靠报导，因而也从旁边面标明传言中的间隔更远的变形植物和核走漏，并不存在直接联络。
遗传要素、环境要素和病害都能形成果实和花的变形，而核辐射只是是形成变异的一个方面。事实上，形成基因变异的首要方法，是由紫外线及天然射线形成的DNA损害。而放射性核素形成的变异，除非是在人为的诱变试验场及核素极很多感染区，不然和前者比较简直是沧海一粟。因而看到变形的果实和花朵就联想为“遭到了核走漏的辐射”，多少有些杯弓蛇影。
其实，传言的本相是这样的：一个人收集了这些巨大或变形的植物，一个名为“福岛日记”的网站在报导时，给这些图片加上了“这是由于福岛核电站走漏所形成的”的暗示。最终被其他国家的媒体转载报导后，核辐射就成了“元凶巨恶”。
传言8：人有酸碱体质之分，只要呈弱碱性才健康
呈弱碱性的体质才是健康的，应该用碱性食物去中和体内的酸性，改动亚健康情况。
荒谬指数：★★★★☆
影响力：★★★★☆
本相揭秘：人的推陈出新由很多生化反应组成，每一个反应都需求特定的酸碱环境。血液对生命活动的进行至关重要，其pH值十分准确地保持在7.35～7.45之间。超出这个规模，不管是低仍是高，生命活动都将遭到影响。7.35～7.45这个pH值规模归于“弱碱性”（pH7为中性，其值小的那头是酸性，大的那头是碱性），所以，假如说要保持人体体液的“弱碱性”，也没有什么不对。
但人没有什么“酸碱体质”之分，所以吃“碱性食物”来保持“碱性体质”的说法，被医学界以为是伪科学。
食物工程学博士、闻名的科普作家云无心解释道，某些溶液对参加的酸碱有必定“缓冲”才干，这样的溶液被称为“缓冲溶液”。简略来说，就是参加的酸性物质变多时会被中和处理掉，相同碱性物质变多时，也会被中和处理掉。而血液就是这样一种缓冲溶液，它不停地循环，在肺部进行氧气与二氧化碳的交流；再加上肾脏会对血液进行过滤，不管是酸仍是碱，含量高的，被肾滤去的就多。所以人体内部构成了巨大的缓冲才干，把血液的pH值控制在7.35～7.45这个准确的规模。不管咱们吃什么食物，哪怕是连喝几瓶酸性饮料，也会被“缓冲”掉而不至于把血液变成“酸性”。endprint
假如把食物烧成灰，再把灰溶解到水中，会发现有些溶液是酸性，有的是碱性。这也是养分界人士区别“酸性食物”、“碱性食物”的根底。实践上，这种区别没有什么含义。由于如上所述，不管是酸性食物仍是碱性食物，在正常的饮食规模内都不会改动血液的酸碱性。
传言9：自来水含中有避孕药成分
我国是避孕药消费榜首大国，不只人吃，且应用于水产饲养等范畴。避孕药污染环境可导致野生动物不育或下降再生才干。学者对饮水里雌激素搅扰物研讨发现，23个水源都含有，长三角最高。别的，雌激素作为耐久污染物，一般水处理技能去不掉；人体堆集，结果难料。
荒谬指数：★★★★☆
影响力：★★★★★
本相揭秘：喝水也会导致不育不孕？这样的传言简略引起恐惧感，与人们对环保的重视发作共鸣，进而发作激烈的反应。
“自来水中的避孕药”只是一个浅显的说法，专业说法应该称作“环境雌激素”，统称为内排泄搅扰素。南京大学环境学院孙成教授说，现在雌激素首要有六七种，其他一些浓度低效应小的有上百种。并且，环境雌激素包含天然的和人工合成的，一般水源中的雌激素含量微乎其微。
总的来说，自然环境中的雌激素含量是很低的。研讨雌激素对动物的作用只是局限于试验室中，试验中运用的雌激素浓度，一般至少是环境水体中的几千倍。
关于许多人忧虑的饮水对生育的影响，东南大学隶属医院妇产科副主任彭丹红回应道，避孕药中首要的避孕成分为乙炔雌二醇，每颗药的含量在20～30微克，一般还要接连服用才干到达避孕的作用。而水中的雌激素含量很低，底子没有避孕作用。现在医学界也在考虑环境要素或许会导致不孕不育的危险，但没有依据证明环境中的雌激素会导致不孕不育。
传言10：米饭是废物食物之王
最近，上撒播这样一篇惊人文章：白米饭简直不含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，只要淀粉，只要糖。依照世界卫生安排对废物食物的界说：高糖、高热量、低蛋白质、低维生素、低矿物质、低纤维，而白米饭是最契合废物食物规范的食物。对糖尿病患者来说，一碗一碗吃着白白的米饭，相当于吃一碗一碗的糖……
荒谬指数：★★★★★
影响力：★★★★★
本相揭秘：米饭的养分成分表显现：碳水化合物占70%～80%，蛋白质占8%～10%，脂肪占1%左右，此外米饭还含有矿物质、B族维生素和膳食纤维。由此可见，米饭的养分成分并不单一，说“白米饭简直不含蛋白质”，这种说法是站不住脚的。
广州市红十字会医院养分科主任谭荣韶以为，不能“一棍子打死”白米饭，而是要注意粗细调配，总的热量不超支。现在国内外养分学界均引荐饮食中蛋白质占10%～15%，糖分占55%～65%，脂类占20%～30%。正常人每天至少要吃150克糖分，由于糖分是身体能量的重要来历，若吃得不行，会导致肌肉、脂肪分化，令人越来越瘦。现在的人米饭吃得不多，问题是吃肉吃得太多，而许多人摄入糖分偏低，但仍然患上代谢综合征。另一方面，有的人不吃白米饭而改吃面食、生果，它们相同含有很多糖分。
我国疾病防备控制中心养分与食物安全所副所长马冠生标明，谷物外壳含有丰厚的养分素，咱们在进行精密加工的过程中，很多养分素会丢失，但这并不意味着白米饭“一无可取”，更谈不上是废物食物。
作为米饭首要成分的碳水化合物，可以直接被身体消化、吸收，转换成能量，是被身体当成“燃料”直接运用的。碳水化合物除了供能，还参加构成细胞和安排，保持脑细胞的正常功用，当血糖浓度下降时，脑安排或许因缺少动力而使脑细胞功用受损，形成功用性障碍。所以，碳水化合物是人类生计必不可少的重要物质之一。
“事实上，谷类食物吃少了，反而会添加患上慢性病的危险。”马冠生标明，谷类食物是我国居民传统膳食的主体，是人类最好的根底食物，也是最经济的能量来历。以谷类为主的膳食既可以供给满足的能量，又可防止摄入过多的脂肪，对防备心脑血管、糖尿病和癌症有利。反之，若养分的柱石不稳固，就简略形成养分不良，进而导致免疫力低下，易感染细菌、病毒等。更重要的是，假如米饭吃得少了，而油脂或脂肪却吃得多了，反而简略引起血脂反常和肥壮等问题。
碳水化合物并不是血糖的仅有来历，蛋白质和脂肪等非糖物质在体内经糖异生途径也可转变为血糖。一个有力的例子是，近20年来我国城乡居民的主食消费呈显着下降趋势，而糖尿病发病最高的城市居民谷类食物摄入量最少，所以传言中简略地将我国糖尿病增多，归因于米饭吃得多是不正确的。endprint
