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1.鲜鱼在常温下的高密度运送中，存活时刻是8小时。许多商家为了延伸鱼的存活时刻增加孔雀石绿。孔雀石绿是种工业染料，对人体有致癌效果。
点评：要着重的是，这并不代表本地产的鱼就是安全的。除运送环节外，一些储放活鱼的鱼池或酒店为了延伸鱼的存活时刻，也会用孔雀石绿。有3种办法用肉眼大致能够辨别出来。
一是看鱼鳞的伤口处。受伤口的鱼通过浓度大的孔雀石绿溶液浸泡后，外表会发绿，严峻的会呈现出青草绿色。烧熟后的鱼肉、鱼汤乃至鱼骨都有或许发绿。
二是看鱼的鳍条。正常情况下，鱼的鳍条应是白色，而通过浸泡后的鳍条易上色。
三是假如水产品通体色泽发亮，也或许受过孔雀石绿污染。
从安全视点说，买冰鲜水产比活的更好。新鲜鱼一般捕捉后就直接加冰保存，避免了运送途中逝世或患病。当然，也不扫除有的商家把喂食在水中而死的水产，进行加冰保存。
2.栽培蔬菜运用最广泛的有机磷农药是脂溶性的，不溶于水，很难用水泡掉。用盐水洗的效果也欠好。
点评：仅用水泡的确不易铲除农药残留，用盐水浸泡更不可取。特别关于柔嫩的绿叶菜，盐水会损坏菜叶的细胞膜，不只丢失养分，还或许让农残进入菜中。最好的办法是用洗涤剂进行清洗；关于叶菜类，能够用稍大的水流冲刷；而“健壮”的瓜果可用小刷子刷。
3.少吃贝类。本来广州盛行吃生蚝，放在十几年前，没有什么大问题。但现在江河湖海都遭到了不同程度的污染，重金属元素就是其中之一。贝类大部分以水和泥沙中的浮游动植物为食，而重金属就沉在泥沙里，常吃贝类会吃进不少重金属。在加工过程中，贝类很难到达食物安全要求的温度，简略导致腹泻。
点评：贝类具有“生物富集”的效果，它在摄食的时分会把重金属离子带进体内，但没有才能消化和排出，形成重金属残留，时刻长了就“越攒越多”。所以最好不要长时刻、许多食用贝类食物。假如仅仅偶然吃一些，也无需太忧虑。此外，贝类一定要加热至全熟，最好选用蒸、煮的办法。如用要“炒”加工，一定要炒至贝壳悉数“开口”，不能天然开口的最好别吃。
4.点心最好买不带奶油的。要吃奶油的话，就去买用天然奶油制造的点心。人造奶油的学名是氢化植物油，其实就是反式脂肪的一种，油炸食物被诟病为废物食物的主要原因之一就是由于含有它。国内除了单个的品牌连锁店有高价位的天然奶油蛋糕，其他的根本上都是人造奶油做的。
点评：人造奶油中含有许多的反式脂肪酸，长时刻许多食用会增加心脑血管疾病和糖尿病的患病风险，乃至阻止儿童智力发育，诱发老年性痴呆。因而，应该少吃含有人造奶油的糕点。可从以下几点对两者进行区别：天然奶油简略化，假如蛋糕在室温下没放多久就要化，应该是真实的天然奶油；假如蛋糕在室温下放置大半天形状都不变，进口也不易化，那八成就是人造奶油。别的，天然奶油的香味更浓，与用香精调出来的植物奶油完全不同；天然奶油在食用时，口感水润，进口即化，不会有“糊嘴”的感觉。假如觉得无法判别，那就尽量购买没有奶油的糕点。
5.少喝乳饮料。乳饮料根本是水兑出来的，养分很低。滋味特别香的牛奶是加了奶味香精；特别稠的牛奶含有增稠剂淀粉或胶体。买酸奶的时分留意一下标签，要买配料表里没有复原乳、奶粉字样的。
点评：含乳饮料是以水、牛奶为根本质料，参加其他风味辅料，如咖啡、可可、果汁等，再进行调色、调香制成的饮用牛乳。一般牛奶的蛋白质含量要求不低于2.8%，而国家规定含乳饮料的蛋白质含量为≥0.7%和≥1.0%不等，所以含乳饮料从养分上来说不如牛奶。过香、过浓的牛奶的确有或许放了增加剂，“无增加”的牛奶有一股淡淡的奶味，色彩为乳白色或淡乳黄色，有少量通明感。而用复原乳或奶粉制造的酸奶，养分要比用鲜牛奶制造的酸奶差一些。
6.冷冻食物不要买散装。散装的很或许混有过期、冻结的产品。水饺冻结后最显着的特征就是粘连，裂开的汤圆就是冻结过的，而丸子上有霜也是冻结过的痕迹。
点评：超市的散装速冻食物存在着一些安全问题。由于冷冻的温度难以保证，所以许多食物有冻结现象。加上超市人流量大，散装食物没有任何防护，简略遭到污染。所以最好买袋装速冻食物，如一定要买散装的，最好留意看价签或向售货员问询生产日期，越新鲜越好。
7.桶装水最好少喝。桶装水的桶是重复运用的，有些消毒不完全。而假如一桶水喝得时刻过长，也简略繁殖有害细菌。最好找厂家直接订，不要找送水站。
点评：桶装水会有以下卫生危险：一是桶消毒不完全；二是一些不良水站，用贴有知名品牌标签的桶灌装自己的水，有些只通过简略过滤，乃至是自来水。所以可在家中买一个滤水器，自己滤水烧开喝。
（摘自《中华摄生保健》）endprint
