徐伟
洗锅刷碗是主妇们每天都要做的庶务活，别小瞧了这件小事，一些过错的做法会形成细菌和毒素穿插污染。洗碗，应留意以下几点：
最好不必洗碗布。洗碗布每天都要和碗筷密切触摸，肉屑、菜渣、油污的残迹，或多或少地都会遗留在洗碗布上。20%的洗碗布内都隐藏着如大肠杆菌、沙门氏菌等足以导致疾病的细菌。假如习惯用洗碗布，则应在运用后用洗洁精和清水完全洗净，挂在通风处天然晒干，不必时可放在阳台上承受阳光暴晒。每两天加热消毒一次，用开水煮沸10～15分钟；或把清洗后的洗碗布放在微波炉里用中火加热3～5分钟；最好每月替换一次。此外，洗碗布宜挑选洁净的纯棉毛巾和纱布口罩。
少用或不必洗洁精。热水、米汤是更健康的清洁剂。热水能下降油脂黏性，使其简单被冲走；米汤、面汤中的淀粉能和油脂结合，进而去除黏腻。若运用洗洁精，也要在水中稀释后运用，不要直接滴到碗筷上。
碗筷洗完要控干。碗筷清洁后要用流水冲刷，有条件的话，最好用100℃的开水将碗筷烫一下。碗筷洗完不要用布擦干，防止二次污染，应放在碗筷架上天然控干。
水池周围要枯燥。洗碗后必须把水池和周边的台面刷洁净。不然水池就会成为微生物穿插污染的绝佳场所。
