余力
朱砂豆腐 豆腐250克，熟咸鸭蛋150克，猪油30克，水淀粉6克，精盐6克，胡椒3克。
熟咸鸭蛋蛋黄，用刀拍碎待用。豆腐调成细泥。炒锅内放猪油，微火烧至六七成热时，将豆腐入锅翻炒后，放入盐、胡椒、水淀粉轻炒几下，随即放入熟咸鸭蛋黄，炒匀即成。具有滋阴清热成效。阴虚火旺，症见口干、咽燥、腰膝酸软、五心烦热之人食用尤宜。
橘子炖鸭 橘子罐头半瓶，净鸭1只，鸡汤500毫升，精盐、黄酒、白糖、鸡油、湿淀粉各适量。
鸭子洗净，切成两半，放入盆中，参加鸡汤、精盐、白糖、黄酒，上笼蒸1个小时左右，取出。再把鸭子及原汤倒入砂锅内，放入橘子汁，用小火炖半个小时左右，捞出鸭子，放入盘内。然后原汤内参加橘子汁、鸡油，并用湿淀粉勾芡，然后起锅浇在鸭子上。最终把橘子瓣围在鸭子四周，即可食用。具有养血润燥，健脾开胃的成效。
地黄焖鸡 母鸡1只（约1500克），生地50克，桂圆肉30克，大枣5枚，生姜15克，葱15克，料酒100毫升，酱油20毫升，猪油100克，菜油150克，鸡汤2500毫升，水豆粉40克，饴糖30克。
杀鸡去毛，剖腹去内脏，剁去脚爪。生姜、葱洗净，生姜切片，葱切生长段。生地、桂圆肉、大枣洗净装入鸡腹内。鸡用姜片、葱段、料酒、精盐抹匀，腌30分钟待用。然后锅置火上，参加菜油，待油七成热时，把鸡下油锅内炸成浅黄色，倒在漏勺内。鸡体用纱布包好，锅内再参加猪油，下入葱段、姜片，翻炒几下，加料酒、汤、盐、饴糖、鸡。最终把鸡汤用大火烧开，撇净浮沫，倒入砂锅内盖上盖，用小火煨至鸡肉烂，拣出葱、姜，参加味精调味，勾芡即成。具有温中益气，生津添髓的成效。适用于腰背痛苦、骨髓虚损、不能久立、身重乏气、盗汗，少食之症。中老年人可用做防老保健药膳。
菊花兔卷 兔肉300克，菊花瓣50克，生姜10克，料酒15克，鸡蛋3个，胡椒2克，精盐3克，菜油500克，干面粉适量。
兔肉洗净后切成9厘米长、3厘米宽的薄片。生姜洗净切成片。葱洗净切生长段。鸡蛋去黄留清。菊花瓣洗净切成3厘米长段。再用精盐、料酒、姜片、葱段将兔肉腌30分钟。鸡蛋打入碗中，放入适量面粉，兑水少量，调成糊状待用。然后把兔肉片摆在案板上，放上菊花段，把兔肉片连同菊花卷成小卷，再把肉卷放入鸡蛋糊中蘸匀待用。最终把净锅置火上，加菜油烧至六成热时，下兔肉卷炸至微黄捞出，顺次码放盘中即成。具有利脾胃，清热平肝的成效。适用于阴虚火旺、头痛头昏、目眩、吐血、便血等症。可作为冠心病、糖尿病、高血压、动脉硬化患者的常用药膳。
元鱼骨髓汤 元鱼1只，猪脊髓120克，姜、葱、胡椒面、味精各适量。
把元鱼去头、甲、内脏及爪。然后把猪脊髓同元鱼放入锅内，加姜、葱、胡椒面，加适量清水，以旺火煮沸，再用小火煮至肉烂停止，吃时放味精即成。具有滋阴生津的成效。适用于津液缺乏所造成的口干、便秘、记忆力下降、毛发瘦弱者。
鸭架豆腐汤 鸭骨架1只，豆腐200克，生菜30克，葱段、生姜片、味精、精盐、胡椒粉、鲜汤各适量。
鸭骨架清洗洁净，剁成小块。豆腐洗净，切成厚0.5厘米，宽3厘米，长4厘米的块。生菜择洗洁净，撕成2厘米见方的小块。然后把鸭骨架块、生姜片、葱段一起放入锅中，煸炒几下，当即入鲜汤，用旺火烧沸。10分钟后，把豆腐片、生菜块放入锅内，再参加胡椒粉、味精、精盐，稍煮顷刻，即可饮用。具有补虚滋阴，生津润燥的成效。
银耳猪肺羹 银耳20克，鲜猪肺1具，鸡汤2000毫升，生姜15克，葱10克，精盐5克，料酒30毫升，味精2克，胡椒粉2克。
银耳用温水发透，去除杂质，淘净，入净锅，注入适量水，煮熟捞出，用清水漂洗待用。生姜洗净拍破，葱洗净用整颗。再把猪肺管套在自来水龙头上，冲净肺叶的血液。入沸水锅中氽净血水。然后把沙锅置于火上，注入清水下猪肺、葱、姜，大火烧开，移至小火煮烂。再将猪肺捞出，用冷水冲凉，剔下气管，撕去老皮，把猪肺切成2厘米见方的小块。最终把猪肺、银耳装入大碗内，注入鸡汤、料酒，放入精盐、胡椒粉，用湿绵纸封严碗口，上蒸笼蒸30分钟，取出，放入味精调味即成。具有利气和胃，补肺滋阴的成效。适用于干咳、痰稠、心烦口渴、气短懒言等症，是肺阴虚患者的常食之品。
百枣莲子银杏粥 百合30克，大枣20枚，莲子20克，银杏15粒，粳米100克，冰糖适量。
锅内加水，放入莲子煮顷刻。然后再放入百合、大枣、银杏、粳米煮沸后，改用小火至粥稠时，参加冰糖稍炖即成。具有养阴润肺，健脾和胃的成效。
鸭肉糯米粥 鸭肉100克，糯米100克，鸭架汤100毫升，葱花、生姜末、味精、精盐、黄酒、麻油、胡椒粉各适量。
鸭肉洗净，切成鸭肉末。将糯米淘洗洁净，放入炒锅中，参加鸭架汤，用旺火烧开，煮至糯米开花。最终把鸭肉末、葱花、生姜末、黄酒、味精、精盐参加锅中，改用小火熬煮成粥。淋入麻油，撒上胡椒粉，即可食用。具有生津滋阴，养胃补血的成效。
