第二军医大学养分学教授赵法及
钙是人体必需的，也是体内含量最多的一种无机元素，99%会集在骨骼及牙齿，其他1%存在于软组织、血液等。钙在人体内有多种生理功能，短少时可引起佝偻病、骨软化病、骨质疏松症等。我国居民膳食中钙的摄入量遍及偏低，已严重影响人体健康。据调查，0～5岁儿童佝偻病患病率高达16.9%，成年人骨质疏松症患者约7000万。
膳食“贫钙”原因
我国居民膳食基本上是贫钙膳食，人均每日钙摄入量仅为400～500毫克，相当于我国养分学会引荐供给量的50%左右。发生这种状况的原因首要有两个：
1．奶及奶制品摄入量低我国居民奶及奶制品摄入量很低，以上海市区居民为例，人均每日饮用奶类量约为60克，所供给的钙量仅占膳食总钙量的10%，而发达国家居民来历于奶类的钙高达70%。奶类食物食用量少，是我国居民钙摄入量低的重要原因。
2．搅扰钙吸收的要素多我国居民膳食以植物性食物为主，含有较多植酸、草酸、膳食纤维等，可能会影响钙的吸收，如：谷类外皮中的植酸可与钙构成不溶性钙盐，某些蔬菜中的草酸与钙构成不溶性的草酸钙，膳食纤维中的糖醛酸残基与钙结合，均可影响钙的吸收。
由于膳食“贫钙”，补钙便成为当今社会的热门话题，而养分学界公认补钙的最佳挑选是牛奶。
牛奶缘何最佳
牛奶是钙的最佳来历，其原因之一是牛奶含钙量高。人体钙的首要来历一是食物，二是药物。在日常食物中，牛奶的含钙量很高（见下表）。1杯或1袋牛奶，大约250克，可供给钙340毫克。
牛奶是钙最佳来历的另一个原因，是牛奶中钙吸收利用率较高。这首要是由于:①牛奶中的钙与蛋白质结合构成的一种蛋白钙，吸收率高达40%以上，而一般食物仅为20%～30%。②牛奶中的糖首要是乳糖，可与钙构成低分子量可溶性络合物，进一步促进钙的吸收。
改进“贫钙”途径
如前所述，牛奶摄入缺少是国人“贫钙”的重要原因，因而处理的根本途径是添加牛奶的摄入量。我国养分学会主张日食鲜奶200克或奶粉28克，若每日摄入奶及奶制品200～300克，从中可摄入钙270～405毫克，到达每日钙需要量的1/3～1/2。跟着生活水平的进步，奶及奶制品的摄入量还应进步，使居民钙养分问题得到改进。
此外值得一提的是，即便牛奶补钙也还有缺憾，特别是不少亚洲人体内短少一种乳糖酶，致使喝奶后会有腹胀等不适。这样的人，一方面能够改喝酸奶，另一方面能够经过服用钙 剂来添加钙的摄入。
市场上钙剂可分为三类:一是无机钙，如碳酸钙、氯化钙、磷酸氢钙、骨粉等，其吸收率较低，有些碱性较强，对胃肠道有较强的刺激性，但价格便宜。二是有机钙，包含葡萄糖酸钙、乳酸钙、醋酸钙等，吸收率约为30%，其间乳酸钙使用较广。三是蛋白质或氨基酸钙，如门冬氨酸钙、三羟基丁酸钙等，一般溶解好，简单吸收。“金乳钙”也归于此类产品。“金乳钙”是用纯牛奶钙加上酪蛋白磷酸肽（CPP）和维生素D制成。酪蛋白磷酸肽是从酪蛋白中提取的活性肽，具有杰出溶解钙的特性，能进步钙的生物利用率。此外，还能够主动地与钙结合，使钙在胃肠道内坚持充沛溶解状况，而其所含维生素D能够使钙的吸收愈加充沛和彻底。有些人由于体内短少乳糖酶而不宜多饮牛奶，或因外出旅行、作业，带着奶类食物很不便利时，无妨选用金乳钙来弥补钙。
