赵德贵
松子，又叫松实、海松子、新罗松子，为松科植物红松、油松、马尾松的种子，是常见的坚果之一，有“长命果”、“养人宝”之誉称。
我国食用松子已有三千多年的前史，松子作为山林特产，早已久负盛名。据现代科学分析证明，松子仁有很高的养分和药用价值。松树汲取大地的精华，15个月成果，其果仁养分非常丰厚。据测定，每100克松子中，含热量为698千卡，蛋白质13.4克，脂肪70.6克，膳食纤维10克，碳水物化合物2.2克，灰分3克，胡萝卜素10微克，硫胺素0.19毫克，核黄素0.25克，尼克酸4.0毫克，维生素E32.79毫克，钾502毫克，钠10.1毫克，钙78毫克，镁116毫克，铁4.3毫克，锰6.01毫克，铜0.95毫克，磷269毫克，硒0.74微克。
松子仁所含的脂肪成分主要为亚油酸、皮诺敛酸等不饱和脂肪酸，其含量占脂肪总量的97%，有软化血管和防治动脉粥样硬化的效果。松子仁中含有一百多种对人体有利的成分，松子仁中含有丰厚的磷脂（含量高达0.7%～0.9%）和维生素E；松子仁蛋白中现在已发现含有二十多种氨基酸，人体必需的8种氨基酸松仁中都有。并含多种人体所必需的微量元素（约15种）及多种矿物质等。松仁所含的磷脂、维生素E、植物蛋白、微量元素等，对激活酶的活性、促进蛋白质组成、抗变老、抗缺氧、抗辐射、增强膂力、进步耐力、消除疲惫、添加人体免疫功用等，都有很好的促进效果。
松子仁的药用
传统医学以为，松子仁性温，味甘无毒，入肝、肺、大肠经，有滋阴、润澡、养颜、熄风、补气、果腹、泽肤、润肺、止咳、润肠、通便等成效。适用于病后体虚、羸瘦少气，燥咳有痰、皮肤枯燥、头晕眼花、口渴便秘、盗汗、心悸等症。明代《本草经疏》中指出：“松子仁味甘补血。血气足够，则五脏自润，发黑不饥。仙人服食，多饵此物。故能延年，轻身不老。”故被誉为“长生果”。《随息居饮食谱》赞誉它：“补气果腹，养液熄风，耐饥温胃，能畅辟浊，下气香身，最益白叟。”《本草纲目》中说：“松子仁味甘，性温，无毒。”主治关节风湿，润五脏，果腹，逐风痹寒气，补体虚，润泽皮肤，久服轻身不老，还有润肺功用，治燥结咳嗽。
松子的食疗保健效果
抗衰延年 松子含有丰厚的维生素E，是一种很强的抗氧化剂，能起按捺细胞内和细胞膜上的脂质过氧化效果，维护细胞免受自由基的危害。然后维护细胞的完整性，使细胞内许多重要的酶坚持正常功用。动物试验也标明，适量约束试验动物热能的摄入，添加维生素E的供应，细胞内脂褐质的堆积显着削减，寿数也显着延伸。
软化血管，防病延年 松子仁所含的脂肪，主要为亚油酸和皮诺敛酸等不饱和脂肪酸，可调整和下降血脂、软化血管和防治动脉粥样硬化。不饱和脂肪酸还能削减血小板的凝聚和添加抗凝效果，故能下降血脂和血液黏稠度，防备血栓构成，对心血管体系有维护效果。因而，晚年人常食松子，能避免因胆固醇增高而引起的心血管疾病。
润肺通便 因其含有丰厚的脂肪、棕榈碱、挥发油等，能光滑大肠而通便、缓泻且不伤正气，特别适用于年老体弱、产后病后大便秘结者。便秘可使有毒物质和致癌物等不能及时排出体外，而人体内废物不能及时排出，还可影响皮肤的光亮、润泽，皮肤变得粗糙、晦暗，民间常用的润肠通便法就是以松子仁为主。此外，松子油是具有很高食疗价值和药用成效的养分保健佳品。
润肤泽颜，乌发美容 松子富含油脂和多种养分物质，可以润泽五脏，补益气血，充养肌腠、乌发白肤、养颜驻容坚持健康形状，是杰出的美容食物。
松子仁食谱
松子枣泥拉糕 质料：松子仁25克，红枣375克，干豆沙150克，糯米粉350克，生猪板油丁125克，白糖420克，熟猪油75克。
制造：将红枣洗净放盆中，加适量水，放入蒸锅中蒸烂，取出去皮、核，压成泥状；将枣泥、枣汤、干豆沙及白糖一起放入锅中加60克熟猪油熬化，离水，稍凉后拌入糯米粉、粳米粉，再放入生猪板油丁，充沛拌合均匀；取一瓷盘，抹上猪油，放入拌合好的糯米枣泥，摊平，撒上松子仁，放入笼屉顶用旺火蒸45分钟，晾凉切成菱形块，装盘食用。
成效：滋阴、熄风、润肺、滑肠。适用于咳嗽无痰、晚年便秘、骨节痛苦、久服轻身延年。
松仁鱼米 质料：鳜鱼肉350克，松子仁100克，青椒、红椒各1个，鸡蛋清1个，料酒25克，食盐、葱段各4克，味精、白胡椒粉各1.5克，白汤、香油各15克，湿淀粉75克，色拉油1500克（实耗100克），
制造：将鳜鱼肉切成细粒，用鸡蛋清、湿淀粉、白胡椒粉、味精上浆，参加色拉油15克，搅匀，把青椒、红椒、葱切成同鱼类似巨细的粒；炒锅置火上，投入色拉油烧至四成热，参加松子仁炸成金黄色捞出沥油；净锅上火投入色拉油烧至四成热时放入鱼米，用筷子划散，再放青、红椒粒翻炒一下，随即倒入漏勺控去油；炒锅留油25克，烧热放葱略煸后，烹入料酒、食盐、鱼米、松仁、白汤，开锅后用湿淀粉勾芡，随即颠翻几下，淋入香油出锅装盘。
成效：润泽五脏，益气养血。久服可健脑益智、推迟变老。
松子酒 质料：松子仁600克，甘菊花300克，白酒1000毫升。
制造：将松子仁捣碎，与菊花同置容器中，参加白酒，密封，浸泡7日后，过滤去渣，即可启用。口服，每次空腹服10毫升，日服3次。
成效：益精补脑。主治虚羸少气，体弱无力，风痹寒气。endprint
