李辉
在当今饮食文化领域，杂粮类食品，特别是杂粮馒头越来越遭到群众的推重或喜欢。怎么克己养分甘旨的粗粮馒头呢？
“四面”馒头
取4种面粉，玉米面、大豆面、小米面、小麦面粉，份额为4∶3∶2∶10。
过程如下：
1.先将小麦粉发酵，揉成面团待用。
2.将玉米面添加少量碱，拌匀，用开水冲烫。
3.把大豆面、小米面混合，与玉米面揉成一块面团。
4.把两个面团擀成厚面片，卷成长条，切段，做成馒头形状。
5.蒸熟。
与一般白面馒头比较，這款馒头中的维生素B1、B2和钾、镁等矿物质含量高。此外，还含有较多的膳食纤维，能防备便秘和结直肠癌的发作。更可贵的是，它能推迟血糖上升，有助于血糖的操控。别的，它能添加饱腹感，有助于瘦身。
大米黑米荞麦饭
将大米、黑米、荞麦依照6∶0.5∶3.5的份额称重，混匀。加水份额为1∶1.3（口感硬，合适年青人和消化功用好的人）或1∶1.8（口感软，合适晚年人和牙口欠好、消化功用弱的人）。适用人群为糖尿病、高血压、血脂反常、瘦身人群。
麦胚馒头
取小麦胚和一般小麦粉，依照1∶99的份额混合，依照蒸馒头的办法操作即可。小麦胚养分丰厚，可以补偿精白面中所缺失的养分。麦胚馒头不只有浓郁的天然香气，并且松软可口。
