于康，人称“康叔”，是北京协和医院临床养分科教授、闻名临床养分专家，亦是咖啡爱好者，饮用咖啡十余年，对咖啡的养分价值和健康效应颇有心得。
作为数百年来最盛行的饮品之一，咖啡对人类日子发作了巨大而深远的影响。几百年前，古医学就发现咖啡具有提神、醒脑、解乏、健胃、强身、止血等医疗成效。咖啡的这种“奇特”成效，源于其主要成分咖啡因。这是一种被称为“腺嘌呤核苷”的化学物，可影响中枢神经细胞，驱走困意疲倦，发作或康复精力。现代医学和养分学研讨又为“咖啡的健康效应”赋予更多的内在。
咖啡的健康利害
现在，已被高强度研讨依据证明的咖啡的健康好处包含：
·下降逝世危险
与不喝咖啡者比较，每日饮用3～4杯咖啡可下降逝世危险。
·下降部分恶性肿瘤发作危险
包含前列腺癌（每日喝咖啡6杯）、乳腺癌（每日喝咖啡5杯）、子宫内膜癌（每日喝咖啡4杯）、基底细胞癌（每日喝咖啡3杯）、黑色素瘤（每日喝咖啡3杯）、结直肠癌（每日喝咖啡2.5杯及以上）等。适量饮用咖啡能够减缓酒精性肝硬化，并下降肝癌发作危险。
·下降脑卒中发作危险
饮用咖啡13年以上或每日喝1～6杯咖啡，可下降卒中发作危险。没有脑血管疾病者，每日喝1～3杯咖啡，可下降缺血性卒中发作危险。
·下降女人心脏不良事情发作危险
每日喝1～3杯咖啡可下降女人冠心病发作危险，但不饮用或许多饮用（每日喝6杯以上）咖啡可增加心脏不良事情发作危险。现在尚无满足依据显现，咖啡能升高血压。相反，咖啡中的多酚或许有利于血压调理。尽管饮用咖啡后1～3小时内，血压或许有所升高，但长时刻饮用对血压的影响并不显着。健康人每天喝3～4杯咖啡，可下降高血压发作危险。
·下降患2型糖尿病危险
每日喝1～2杯咖啡可下降约10%的患2型糖尿病危险，喝3-4杯咖啡可下降20%的患糖尿病危险，每日喝5杯以上咖啡可下降40%的患糖尿病危险。这或许源于咖啡中的活性成分可进步肌肉组织对血糖的利用率，进步胰岛素排泄水平，下降体内炎性反响水平，并或许进步体内脂联素水平，以维护免疫系统。难怪有人引荐将咖啡作为2型糖尿病患者的辅佐饮品。
·下降患抑郁症危险
与不饮用咖啡者比较，每日喝2-3杯者，抑郁症发作危险下降15%；每日喝4杯者，抑郁症发作危险下降20%。
·下降痴呆症发作危险
每日喝2～3杯咖啡可下降36%的痴呆症发作危险。
·其他或许的好处
包含瘦身、缓解便秘、下降胆石症发作危险等。
但是，相同有一些研讨提示咖啡或许发作以下的健康危险：
·诱发或加剧骨质疏松症
咖啡可致钙丢失。每天喝5杯咖啡可增加骨质疏松症的发作危险，老年人、绝经期女人、有骨质疏松症宗族史者、有骨折病史者、激素使用者、消瘦者等，尤应留意。
·增加部分恶性肿瘤发作危险
喝过量咖啡（每日6杯以上）或许增加部分恶性肿瘤发作危险，包含胰腺癌、乳腺癌、卵巢癌等。
·诱发或加剧消化系统疾病
咖啡因可影响肠道缩短，形成腹泻。空腹饮用许多咖啡，易形成胃酸排泄过多，然后增加胃溃疡和胃食管反流发作危险。胆石症患者每日喝3杯以上咖啡，或许影响胆囊缩短，加剧痛苦症状。
·对心血管和血脂的晦气影响
每日饮用6杯以上咖啡者，易发作心动过速和心律不齐。咖啡因可升高血胆固醇及甘油三酯水平。
你要不要喝咖啡
咖啡的健康好处和危险并存。从许多研讨结果中不难发现，咖啡健康好处的取得，大致根据每日许多（至少3杯，即720毫升或更多）且长时刻（10年或更长）坚持饮用咖啡。那么，问题是这样“许多”和“长时刻”饮用咖啡会否导致相关健康危险也一起增高？这正是许多人苦恼于“要不要喝咖啡”的症结所在。
2016版美国居民膳食攻略现已给出了主张。该攻略初次明确提出“每日喝3-5杯咖啡（供给约400毫克咖啡因）可作为健康饮食的一部分”，并专门写明“不必忧虑咖啡增加患心血管系统疾病或恶性肿瘤等缓慢疾病的危险”。这是官方膳食攻略根据许多高水平研讨依据，初次必定了坚持饮用一定量咖啡的健康好处大于其或许发作的危险。因而，权衡利害，现在健康成年人可每日饮用一定量咖啡（取保存量：每日3杯），并长时刻坚持。
当然，有必要着重的是，这一主张的首要条件是“你是能喝咖啡的”。关于不能喝咖啡者而言，上述主张报废。
你能不能喝咖啡
并非所用人都能耐受咖啡。你究竟能不能喝咖啡，取决于体内代谢咖啡因的酶。咖啡因在人体肝脏内代谢，由细胞色素氧化酶P450（主要是CYP1A2同工酶）酶系统氧化。CYP1A2同工酶的表达存在巨大的个体差异。有些人体内这种酶的表达水平较高，摄入的咖啡因会被快速铲除，不会或很少发作不耐受反响。另有些人，体内这种酶的表达水平较低，摄入的咖啡因在体内的铲除速度很慢，效果时刻很长，就会呈现显着的不耐受症状，包含反常振奋、失眠、严峻、焦虑、头晕、心悸、心律不齐，有的还可呈现肌肉震颤、痉挛、吐逆等。有人乃至早上喝一小杯咖啡，不耐受反响可继续12小时以上，令他们到晚上仍旧振奋不已、夜不能寐，久而久之，会对身体发作确定性的危害，包含危害胃肠、神经衰弱、升高血压，以及增加心血管疾病发作危险。
因而，在饮用咖啡前，有必要对自己能不能喝咖啡进行判别。具体做法是：测验饮用100～200毫升咖啡，假如呈现上述症状，且若干次“测验”后并无减轻趋势，则能够判别对咖啡不耐受，也就是不能或不直饮用咖啡。一起，严峻骨质疏松症、骨折、严峻胃食管反流、消化道溃疡、胆石症、缓慢腹泻、心律失常、严峻高脂血症等患者，以及处于特别生理时期者，包含儿童、孕妈妈、乳母等，即便能够耐受咖啡，也不要饮用或尽量少饮。
你该怎样喝咖啡
而能喝咖啡的朋友，要留意饮用咖啡的方法方法，这样才干充沛享用咖啡的风味，收成咖啡的健康好处，下降或躲避其或许发作的危险。
·喝咖啡的量
健康成年人每日摄入400毫克咖啡因是安全且有益健康的。一般100毫升研磨咖啡可供给约50～60毫克咖啡因，由此核算，健康成年人每日饮用3杯（720毫升左右）咖啡是适合的。“超级咖啡控”每日饮用咖啡不能超越5杯（1200毫升），青少年每日不超越1杯（240毫升），儿童和孕產妇应尽量不喝咖啡。
·喝咖啡的时刻
一般可在早餐后（上午7～8点）或早午饭间（上午10～11点）或午饭后（正午12点至下午2点）喝咖啡，可于餐后立刻饮用，或餐中随同进食饮用，或在两餐之间饮用。应留意的是，尽量不要晨起空腹饮用咖啡。忧虑咖啡影响睡觉的朋友，不宜在下午3点今后饮用。
·制备咖啡的方法
可简略手冲滤泡式咖啡，或体会美式咖啡壶煮咖啡的方便，或领会法压壶制备咖啡的朴实，或测验塞风壶萃取咖啡的精准，或享用意式摩卡壶制备咖啡的风情。选用这些方法制备出来的咖啡，虽在风味上各有千秋，养分上却并无差异。因而，我们各取所需即可。应留意的是，喝咖啡时不放或少放糖，不必奶精做“咖啡伴侣”，更有利于享用咖啡带来的健康好处。
速溶咖啡能喝吗
为更好地享用咖啡的风味，研磨咖啡是首选。但有时为求快捷，只需不许多增加含反式脂肪酸的奶精，喝些速溶咖啡并不会形成健康危害。
