袁修美
人间万物都是由元素所构成，人体当然也不破例。现在已知的元素有100余种，人体中能够发现60多种元素的“踪影”。依据现在的研讨，现已知道约有25种元素是构成人体所不行少的，依照它们在体内的含量，占人体体重万分之一以下的称为微量元素，包含铁、锌、铜、碘、氟、锰、钼、钴、铬、硒、锡、硅、镍、钒，其他的元素则为宏量元素。对人体而言，微量元素与宏量元素都非常重要。
微量元素的功用，一是结构机体，即参加人体的安排和细胞的组成；二是组成体内各种酶的辅酶成分、酶的激活剂，来调理人体的生理功用，使推陈出新顺畅地进行。所以说体内缺少任何一种微量元素都会导致人患病致使发育不良。现在已知和人体联系亲近，特别和儿童成长发育至关紧要的微量元素有：铁、铜、碘、镁、硒、钴、氟、锌、锰、铬等。
铁：铁首要存在于各种动物的肝脏、蛋黄、血液中的红细胞、红瘦肉、绿色菜蔬、桃和杏等食物中。铁首要被用来制作血红蛋白和肌红蛋白，参加氧和二氧化碳的运送。当铁缺少时，人就会患小细胞性贫血。成年男性每日需铁量为10毫克，青年妇女每日需求量为7-20毫克，妊娠妇女为20-48毫克，儿童为6-16毫克。铁的分泌首要由粪便排出，小量也可自尿液、汗液排出体外。
铜：铜首要存在于动物的肝脏、肉类、鱼类中。铜首要功用为辅佐造血，即催化血红蛋白的组成。当体内摄入的铜缺少时，可导致人患贫血症。但长时刻摄入铜过多，会引起缓慢铜中毒。铜的需求量每日1-3毫克。其分泌途径首要从小肠壁及胆汁排出体外。
氟：氟首要存在于水中、海产品和一般食物中（含量与本地区的水、土中含氟量有关），是骨骼和牙齿的组成部分。当体内氟缺少时，能够影响牙齿的构成，易患龋齿。一般以为饮用水中含氟量为百万分之一，人体每日氟的需求量为1-2毫克。假如饮食中氟的含量过高，则易引起缓慢氟中毒及斑釉症。
碘：碘首要存在于海藻植物中，是组成甲状腺素最首要的资料。当食物中缺碘或甲状腺吸碘才能下降时，可使甲状腺素组成削减，时刻一长，人就会患甲状腺肿和克汀病。成年男性每日碘的需求量约为100-300毫克。儿童则为40-100毫克。碘首要由尿排出体外，汗液次之，小量也可经粪便排出。
镁：镁首要存在于五谷、豆类、肉、乳、胡桃等食物中。镁是构成骨骼、牙齿以及细胞浆的首要元素。它的效果是调理神经和肌肉的活动等。当体内镁缺少时，可使人发生烦躁、惊厥和震颤等症状。镁的每日需求量200-500毫克。
钴：钴在食物中广泛存在。它与红细胞的组成有着亲近的联系。钴也是构成维生素B12的分子成分。钴的缺少症及每日的需求量，现在尚不清楚。当药用过多时，可致甲状腺肿。
锌：锌在各种食物中广泛存在。青少年缺锌可呈现成长阻滞、贫血、肝脾肿大，生殖器官及第二性征发育不全。锌的需求量每日0.3毫克/公斤。因为饮食摄入的植酸过多，或夏天炽热汗流过多，都可引起锌的相对缺少。但人对锌的摄人量不行过多，避免导致胃肠道症状。锌的分泌首要从肠道排出体外。
锰：锰广泛存在于动植物安排中，以肝、肾、莴苣、菠菜及谷物中含量最丰厚，故从日常膳食中很简单得到充沛的供应。试验证明，动物缺锰后可呈现骨骼发育不良、变形等。锰也是保持正常生殖功用的必要素，动物缺锰可使性欲损失、睾丸退化、精子缺少致使不育。锰缺少的不育症首要是因为性激素的组成下降所形成的。人类缺锰是否会呈现与动物相同的症状尚不知，因为人类缺锰的病例没有发现。
硒：硒广泛存在于一般的膳食中，当膳食硒的浓度超越百万分之五至十五克时，对动物是有毒性效果的。体内硒缺少时谷胱甘肽过氧化酶不能被激活或激活的不行充沛，致使使血红蛋白遭受不同程度的损坏。硒在体内是强抗氧化剂，它又参加加快过氧化物的分化效果。现在证明，硒对蛋白质营养不良儿童有医治效果，对有机汞中毒有维护效果，对某些致癌物质有反抗效果。硒的每日需求量以及缺少引起的某些疾病尚不清楚。
铬：动物试验证明，铬首要存在于动物的核蛋白和核酸中。其首要生理功用可使胰岛素活性添加。在铬缺少时，胰岛素活性下降。这时可发生空腹血糖、糖尿以及成长遭到按捺。特别是对一些妊娠妇女、产妇和需求用胰岛素医治的糖尿病患者，以及蛋白质与营养不良的儿童和长时刻吃规则配方膳食的人来说，很简单发生铬的缺少症，应该予以留意。
微量元素作为身体有必要的微量营养素，跟宏量营养素如脂肪、蛋白质、碳水化合物不同，不能给身体供应热量，它们在人体中的效果是作为身体结构某种重要成分的一部分，或许作为代谢反响需求的酶或辅酶的一部分，它们缺少时人体不会当即感触得到，可是假如长时刻忽视的话，肯定会影响人体健康，呈现相应体现。
因为自然界的微量元素都是直接或间接地由土壤供应，因此往往简单呈现地区性的某些微量元素缺少症。所以在生活中，咱们也不能忽视因为地方性的水、土差异而形成的微量元素的缺少。
