骆昌芹
一日三餐，离不开锅、碗、筷、勺等餐具。但是面临花样繁多、原料各异的餐具，假如挑选、运用不妥，其间的重金属等有害物质就可能随食物进入人体，损害健康。因而，选用无毒餐具，合理运用餐具，至关重要。
铁制餐具生锈的铁制餐具不宜运用，因为铁锈可引起厌恶、吐逆、腹泻、胃口差等消化道症状；不能用铁锅熬煮海棠、山里红等酸性果品，因为果品中的果胶能溶解铁而生成低铁化合物，长时间食用，舌、齿龈会呈现紫黑色，还会呈现厌恶、吐逆等胃肠道症状；不能将油类长时间放在铁锅、铁壶内，避免油类发作氧化反响。
铝制餐具铝制餐具以铝或其合金为根本资料，色彩雪白，有光泽，质地坚韧，不易锈蚀，轻盈经用，被广泛运用。但假如铝在人体内堆集过多，会影响脑细胞功用，导致记忆力下降，思想愚钝，加速变老。用铝锅焖饭时，剩饭要及时盛入其他原料的餐具；铝盆不要盛水过夜，也不要用它长时间寄存盐、酱油、咸菜、面粉、大米等。生铝餐具含杂质较多，不宜用来炒菜等，避免发作微量铝毒，对健康晦气。
镀锌餐具不宜用来盛装、加热酸性食物，特别是水果与饮料。因锌与食物触摸或溶于食物中，会随食物进入人体，长时间食用可引起吐逆、腹泻、胃口不振、唇舌发麻、头晕头痛等症状。
珐琅餐具珐琅制品是以铁为资料，外面涂镀一层珐琅质制成的。珐琅质里边含有一种硅酸铅类的铅化合物，假如加工不妥也会残留有毒物质，因而要选购质量好的产品。不宜烧煮、寄存酸性食物与饮料，尽量不要碰落珐琅质，避免铅、锑等有毒物质溶于食物、饮猜中，引起厌恶、吐逆、腹痛、腹泻等症状。
陶瓷餐具陶瓷餐具深受国人的喜爱，被认为是最安全的餐具。但陶瓷表面一般涂有一层釉，釉由氧化锑、氧化锡等物质组成，还含有铅、镉等，遇到过热、过酸的食物时，这些有害微量元素便会释放出来，随食物进入体内，导致积蓄中毒；一起，受制造工艺的影响而导致图画色彩不亮光的陶瓷制品，图画用手即可擦去的制品，其间铅、镉溶出量都较高。因而，应该挑选精密、亮光、细密、釉层均匀的产品。表面粗糙、无光泽，有裂纹和色彩过于艳丽的不要选购运用。假如不放心，可用食醋浸泡几小时，若色彩有明显变化，应弃之不必。
铅制餐具铅制的餐具应筛选，更不能用来烫酒或烧煮酸性食物。有些老年人喜爱用锡铅合金制造的酒壶烫酒，锡铅合金制造的茶壶烧水、泡茶饮用，是极为有害的。如用铅含量超越65.5%的酒壶烫酒10分钟，每100毫升酒中可溶解出0.22毫克的铅，长时间运用可发作铅中毒。
竹木餐具因被重复运用，极易被病原微生物所损害。主张定时用开水煮10分钟消毒，平常还应坚持枯燥，以利防霉。
别的，现在市场上非常盛行一种仿象牙筷子，其实是用一种叫作尿醛的物质制成的，表面漂亮。但这种物质中含有很多的游离甲醛，常常运用简单使人体安排蛋白凝结，肠胃遭到腐蚀，食道活动减缓，最好筛选不必。endprint
