杨超
腊八通常在小寒前后，这时分气候冰冷，寒邪当令，而寒邪为阴邪，最易损伤人体的阳气。唐山市中医医院脾胃病科副主任朱叶珊介绍，从中医视点讲，腊八粥作为我国季节小吃，养分丰厚，能够温胃助阳，散寒暖肾，是一种极好的冬令食疗佳品，对康复、体弱、老幼、妇女尤为合适。
腊八粥用料较多，主要由米类、豆类和坚果组成，养分全面，能够敏捷弥补人体所需的各种养分元素，比方碳水化合物、维生素、微量元素、膳食纤维、蛋白质和脂肪。人们能够依据自己的喜爱进行不同调配，也能够依据自己的身体状况恰当增减腊八粥中的成分，以到达祛病保健的效果。粥饭作为“人间榜首补人之物”，柔腻而不细，与肠胃相得，能够益气、生津、养脾胃、治虚寒，延年益寿。相较于一般大米粥，腊八粥质地浓稠，有质感，需求咀嚼，给大脑带来饱的感触；体积大，质地稠，又给胃带来饱的感触。
尽管隆冬喝腊八粥有这么多的优点，的确有利于摄生，但熬制腊八粥并不是食材越多越好，由于食物有五性，寒、凉、温、热、平之分，应依据个人的体质挑选熬粥的食材，有些食材就不合适特定人群，不然可能会导致一些疾病的发作或症状的加剧。
大米属平性，糯米则性温，吃多了简单加剧胃肠担负。红豆吃多了则会伤气。高血压患者熬粥时应放剥皮花生，也不宜太多，由于花生胆固醇含量高，花生衣添加血液黏稠度。有人在熬制腊八粥的时分还会放枸杞，放得太多也易上火。大枣有补阳养胃的成效，可是咳嗽患者不能吃多，会导致痰多。妇女怀孕后，大都阴血偏虚，阴虚则生内热。而桂圆性热，因而，为了防止流产，孕妈妈应慎食。
怎么健康食用腊八粥？朱主任主张：
消化不良者的尽量少放黄豆、黑豆等，由于豆类消化起来比较困难。能够多放点暖身的糯米和养胃的糙米。各种食材在烹调之前要充沛浸泡，煮制的时刻也要长一些，使腊八粥愈加柔软，简单消化。
糖尿患者的腊八粥则正好相反，不要参加糯米和白米，更不要加糖。宜用燕麦、大麦来添加黏稠感，一起要放一半以上的豆子，以便协助操控血糖上升速度。
瘦身者的腊八粥重在咀嚼口感和饱腹感，也要少加糯米和白米这种太简单消化的配料，不加糖。要多加皮比较厚的豆类，比方各种芸豆、红小豆等，让粥的质地软而不烂。薏米淡渗利湿，也有瘦身效果。
贫血的患者或年老体弱的人气血缺乏，能够加桂圆大枣补气养血，还能够加上山药健脾益气。
关于孩子们的腊八粥，最好参加切碎的坚果仁和水果干，添加甜美的气味，增强胃口。
（摘自《健康报》）
