吕传彬
研讨显现，过量食用肉类及富含胆固醇的食物，不只易患动脉硬化症，一起也会伤害到血液循环，使得供应人体细胞的氧气削减，进而增加了患癌机率。
一般来说，吸取超越人体实践所需的蛋白质时，通过人体代谢后，会在人体的安排里残留许多有毒的代谢废物，进而引起中毒，酸碱度失去平衡呈现酸度过剩，一部分养分物质被逼排出体外，形成养分短少，尿酸积蓄等。无法消化的这些蛋白质，在肠内会糜烂发酵，而引发如关节炎、肾脏炎、脓漏、精神分裂、骨质疏松、动脉硬化、心脏病及癌症等多种疾病。最近有陈述指出，过度贪吃肉类会引起体液中的矿物质失去平衡，形成磷的陡增和钙质的锐减，会使人掉牙或齿槽发生脓漏。
阿摩尼亚致癌
肉類代谢的副产物阿摩尼亚是一种激烈的致癌物质，为坚持大肠的正常运作，尽量让有毒废物及时地排出体外，少吃肉类，多吃绿色生果、蔬菜是十分必要的。最近有人主张定时洗大肠企图将大肠内之宿便及有毒物质定时分泌出去。其实不用这么费事，常见的青草药如健美茶、瘦身益寿茶每天泡服一两杯，也可到达相同的作用。
过多的蛋白质还会损坏胰脏而引发糖尿病，一起也会下降人体对癌症的抵抗力，最终引发癌症。
在第二次世界大战时，法西斯德国占据了荷兰，德国人禁绝荷兰人吃肉类、奶油、奶酪。其时的荷兰人只能靠吃粗粮和吃在自己院内栽培的蔬菜。成果国民的癌症发病率均匀下降了35%～60%。至今他们把德军占据期，短少动物蛋白质的日子，称之为“希特勒的癌症疗法”，可谓因祸得福。
吸取多少才适合
蛋白质的吸取量要多少才适合呢？蛋白质只能占每人每天总热量的12%。一般来说，体重每1公斤需求0.8克的蛋白质。如一个体重70公斤的人，每天吸取56克的蛋白质就足够了。
养分专家主张，尽量少吃肉类，多吃植物性蛋白质，如绿色蔬菜、薯类、豆芽、谷物、硬果（坚果类，如核桃肉等）这些比较简单消化的蛋白质。
鸡蛋含有硒、锌、铬等天然微量抗癌元素，假如通过加工制成干蛋粉后，这些微量元素就全被破坏了。一起，鸡蛋里含有“甲硫胺酸”及半胱氨酸等养分素。这种含硫的氨基酸（蛋白质的组成分子）有防癌的功效。有人以为蛋是酸性食物，不行多吃。其实蛋的酸性来自硫磺，蛋里的硫磺含在“硫磺软骨素”里，是一种黏质多糖体，它是制作血管壁、黏膜、骨骼、角膜等质料。由此可见，蛋内的硫磺是进入人体的安排时而并非进入体液中。因而，能够说，吃蛋与体液的酸碱度PH值没有关系。可是胆固醇高的人、心血管患者每日吃1个为宜，产后的妇女，或流血过多，或养分不良的人能够恰当多吃蛋类，以弥补人体的养分。
关于奶类食物，新鲜牛奶、羊奶，因为富含优秀的蛋白质，深受人们的欢迎。一起，奶制品按每个人的适应性而定。少数人喝奶会发生过敏反应，如皮肤发痒、起风疹或头晕等，有些人还会腹泻。
