敖拉哈
许多晚年人以为动物性脂肪和蛋白质吃多了，可导致血脂升高，患动脉硬化、高血压、心脑血管疾病，因而把肉食视为“洪水猛獸”。孰不知，这恰恰或许成为晚年人养分不良的元凶巨恶。
我国养分学会晚年分会主任委员孙建琴教授查询了北京、上海、重庆、广州、成都五座城市晚年人养分状况，并进行了晚年人养分不良危险筛查和干涉技术研究。结果表明：晚年人养分不良的发作率为55%。其间在养老安排中发作率为60%，在综合性医院内发作率为58%，在社区医院发作率为37%。其首要原因就是回绝动物脂肪和蛋白质的摄入。
脂肪和蛋白质是保持人体正常生理活动的根本物质。脑细胞中脂肪含量为60%～65%。当人体内脂肪缺少时.大脑的思想、判别、回忆等均会呈现功用性障碍，免疫力也下降。蛋白质占人体能量供应的10%～15%，人体内蛋白质缺少时身体抵抗力下降，易发作骨折等。
脂肪的首要来历是食用油及食物中的油脂，现在许多晚年人拒食荤腥，不吃炒菜，不免走了极点。
蛋白质的首要来历是肉、蛋、奶和豆类食物。而动物性蛋白质因含有满足的必需氨基酸，较植物性蛋白质来说质量更高。必需氨基酸（约有8种）无法由人体自行组成.有必要从食物中吸取，若是体内有1种必需氨基酸存量缺乏，就无法组成充沛的蛋白质供应身体各安排运用。植物性蛋白质一般会有1～2种必需氨基酸含量缺乏，素食者需求吸取多样化的食物，从各种组合中取得满足的必需氨基酸。
晚年人应坚持科学饮食，防止呈现养分不良。主张晚年人吃动物与植物油的份额保持在0.7：1.0，每天吃瘦肉45～70克，鸡蛋1个（鸡蛋中的卵磷脂可下降血液中的胆固醇，防备动脉硬化），牛奶200毫升～250毫升（牛奶中含有人体生理活动有必要的物质，如优质蛋白质等）。
