夏日温度高、湿度大，微生物简单繁殖，加之贮存不妥，更简单引起食物糜烂蜕变。糜烂蜕变的食物引起食物中毒，一般都会上吐下泻，严峻脱水乃至逝世。所以把握各类食物的贮存办法，防患于未然尤为重要。
新鲜食物的贮存
蔬菜和生果 当天吃不完的叶菜装入保鲜袋放入冰箱冷藏，可是要防止叶子触摸温度较低的冰箱内壁，防止冻伤；马铃薯、胡萝卜、南瓜、冬瓜、洋葱、青椒、黄瓜等蔬菜含水量较叶菜低，更耐储，可在冰箱外通风贮存；生果如苹果、梨、桃、杏、栗子冷藏与否均可，而热带生果如香蕉、芒果对低温适应性差，简单冻伤，放在通风当地贮存即可。不论在哪里寄存，都主张赶快吃，由于即便冷藏，随时刻添加，亚硝酸盐含量也会添加，而亚硝酸盐是致癌物亚硝胺的前体物质。
肉类、鲜奶 当天不吃的肉主张切成小块，用保鲜膜裹起来冷冻保存，再吃时一块块很简单取出，拿到冷藏5～6个小时即可冻结，可是要防止重复冻结。鲜奶主张放在冷藏温度更安稳的底层冷藏盒中，但要留意保质期，确保保质期内食用，假如现已开口要赶快喝完。
蛋类 鸡蛋主张冷藏，并且在5周内吃完，从冷藏室内拿出的鸡蛋，不主张再次冷藏。由于取出后的鸡蛋外表凝聚的凉气变成水珠，会损坏蛋壳外表保护层，使蛋壳外表的微生物进入蛋壳，加快鸡蛋蜕变。
熟食的贮存
超市卖的密封包装的有保质期的肉类（火腿肠、罐头号）等，依照包装上的贮存条件贮存，保质期内消费根本没有问题，可是假如保质期内呈现异味或发粘状况，不行食用，可联络超市或许生产者索赔。超市现烹现买的酱牛肉、猪头肉、猪肝等熟食，假如吃不完，保鲜盒密封冷藏，并争夺在1～2天内吃完；再吃时必定热透，并且尽量不要重复冷藏再加热。
粮食油脂的贮存
粮食 大米、小米、红豆、黄豆、绿豆等粮食夏日简单生虫子，主张装入塑料瓶，拧紧盖子，放入冷冻室1～2天杀死虫卵。面粉也相同处理，需求留意的是最好装入密封袋，便利取用，一起密封性要好，防止放入冰箱受潮结块。
烹调油 油脂氧化会使油呈现哈喇味，影响食用质量，更重要的是会发生自由基，加快人体变老，乃至添加癌症危险，而枯燥、低温、密封、避光保存能够推迟氧化进程，所以主张购买小包装食用油，盖子拧紧后放入冰箱冷藏保存。
酱类调味品的贮存
豆瓣酱、芝麻酱等酱类调味品主张开封后放入冰箱冷藏保存。豆瓣酱内盐含量在10%左右，达不到使用盐的高渗作用天然防腐的作用，所以开封后需求放入冰箱，凭借低温防腐；芝麻酱则富含简单氧化的不饱和脂肪酸，低温能够推迟其氧化，所以相同主张放入冰箱冷藏。
面食的贮存
面食如馒头、花卷、面包等食物直接放入冰箱，简单变干、变硬，所以需求先用保鲜膜或保鲜袋装好后再放入冰箱，当天吃冷藏即可。但由于水分和碳水化合物含量均较高，所以即便低温冷藏也简单发霉，因而假如隔天或更长时刻才会食用时，主张放入冷冻，取出后微波高火1～2分钟便可松软可口。
剩菜的贮存
开饭时现已发现做的菜吃不了，能够提早拨出来放入保鲜盒，记住保鲜盒事前要用沸水烫一下，待菜放凉盖上保鲜盒的盖子，保鲜盒的盖子会轻轻洼陷，使保鲜盒内构成负压，削减微生物的侵略，放入冰箱冷藏即可。第二天再吃前必定要完全加热，专业主张食物中心温度在70℃以上，并保持15秒以上，假如欠好拿捏，应确保剩菜欢腾。剩菜冷藏时刻主张不超越3天，由于72小时后亚硝酸盐会急剧升高，即便高温加热也无法除掉。
食物糜烂蜕变，一般会呈现异味，感官上也能看到发粘、长霉等现象，防止食用即可，假如食物中毒，主张赶快就医。
