蒋家騉
蜂蜜是一种养分丰厚的天然滋补食物，也是大众最常用的滋补品之一。印度人以为，蜂蜜是“使人愉快和坚持芳华的良药”。中医以为，蜂蜜性平、味甘，具有滋补、清热、补中、解毒、美白养颜、润肠通便之成效。现代医学研讨发现，蜂蜜中的天然抗菌成分和甲酸可杀死痢疾、伤寒、副伤寒等细菌，对改进肝炎、肝硬化、脂肪肝、动脉硬化、贫血、溃疡病、肺结核、高血压、便秘有必定的食疗效果。
蜂蜜含有铁、钙、铜、锰、钾、磷等微量元素及多种维生素，以及果糖、葡萄糖、还原酶、淀粉酶、氧化酶等60余种人体所需的养分物质，却不含脂肪。蜂蜜滋味很甜，就是因为其含有80%以上糖类的原因，其间果糖大约占39%，葡萄糖占34%，蔗糖为8%。
“新鲜蜂蜜”有猫腻
蜂蜜是一年四季都可食用的佳品，冬补时节吃的人更多。在部分城乡结合部及市郊的集市上，有一些商贩在出售所谓秋季新收集的散装蜂蜜，也有的将蜂箱搬到现场，以示产品的名副其实，很简单使顾客以为这种蜂蜜是纯天然的、新鲜的。而实际上这些甚至或许不是真的蜂蜜，您需多长个心眼。制假手法有许多，常用的是用白糖加水和硫酸进行熬制而成，有的是用蔗糖、饴糖、果葡糖浆、蜂蜜香精调制而成等。
鉴别方法 质量好的蜂蜜具有清淡的花香气味，假如香气太浓，则有或许掺入了香精；有的假蜂蜜闻起来有冲鼻异味或水果糖味，或带有苦味、涩味、酸味甚至臭味；正宗蜂蜜含水分很少、糖分高，用筷子挑起蜂蜜时会成丝状，极为漫长，而假蜂蜜极易开裂；含水量高的蜂蜜则感觉很稀，将蜜滴在白纸或草纸上，若纸上的蜂蜜逐渐渗开，阐明掺有蔗糖和水；将少数蜂蜜放入杯中，加适量水，煮沸，待冷却后，滴几滴碘酒，假如溶液色彩变蓝阐明掺有淀粉。
选购蜂蜜勿“贪小”
因蜂蜜是可直接食用的食物，所以出售的产品应悉数合格，且正宗的预包装蜂蜜是通过枯燥处理的，可持久储存而不会蜕变。而散装或无证出产的包装蜂蜜是没有通过查验的，操作人员也未经健康体检，很难确保其间没有致病菌，故一旦受感染，后患无穷。别的，蜜蜂在采蜜的时分有时会把存在于环境中的肉毒梭菌摄入其体内，因为肉毒梭菌不能在蜜蜂中繁衍，故不会对蜜蜂发作损害，可是會转移到其酿造的蜂蜜中。因为在蜂蜜收集后不再通过灭菌处理，所以蜂蜜中是或许存在肉毒梭菌的，而散装蜂蜜或许更多，因为蜂蜜都是不再加热“生吃”的，关于成人，很少的肉毒梭菌不会发作损害，若被免疫系统发育尚不彻底的幼儿摄入体内，则肉毒梭菌或许会敏捷繁衍，并开释很多肉毒毒素。肉毒梭菌毒素的毒性非常大，只需0.1毫克即可导致儿童逝世，国内外都发作过婴幼儿因吃蜂蜜发作中毒而逝世的报导。为了维护孩子的健康，并为了避免“如果”，仍是不要给他们吃为好。一起，不要贪便宜，或是贪“新鲜”而购买散装蜂蜜。
